Som en unik och robust krydda med över 12 sorter, lära dig allt som finns att veta om paprika och som paprika substitut som fungerar bäst för dina recept.
beskrivs som en ungersk krydda med mexikanska rötter, paprika lyser upp intetsägande rätter och ger alla typer av kök till liv. Paprikapulver är den sista touch på deviled ägg och hummus., Det är den något jordnära, söta och bittra smaken i goulash, spice rubs, marinader och curryes. Heck, paprika lyser även upp den livliga orange nyans av en aptitretande, hemlagad mac-and-cheese sås.
som en unik och robust krydda, kanske du undrar vad du kan ersätta paprika för att uppnå en liknande smak och/eller färg i dina recept. Det viktiga att veta när man ersätter paprika är att det sägs vara minst ett dussin sorter av denna krydda.,
medan alla typer av paprika hagel från torkade och malda röda paprika (peppar), de inte alla smakar och ser likadana ut. Smaken och färgen på paprika beror på var den kommer ifrån och vilken typ av rödpeppar används. Till exempel kan du hitta några recept kräver ”hot paprika” medan de andra kräver ”rökt paprika” eller bara ”paprika.”
med det sagt är denna lista över paprika-substitut för de vanligaste typerna av paprika-rökt paprika, Ungersk söt paprika och vilka kockar som kallas ”vanlig” eller ”grundläggande” paprika., Detta är den typ av paprika du är mest sannolikt att hitta i mataffären. På spice-etiketten kommer det helt enkelt att säga ”paprika”.
Vad är smaken profil Paprika? (Och de tre vanligaste typerna)
vad får du när du lägger röda capsicums i dehydratorn (eller soltorkar dem) och slipar dem i ett pulver? Pa-Pa-paprika! Eftersom röd paprika inte är varm eller kryddig men mildt söt, kommer de flesta typer av paprika att ha en söt bas.,
det finns dock många olika typer av röd paprika runt om i världen, och beroende på vilken typ av paprika som används och dess ursprung kan paprikas smakprofil variera mellan varm, mild, rökig, skarp, skarp och kryddig. Färgen på paprika kan vara ljusröd, orange eller en djup, mörkröd.
på grund av de olika smakerna och färgerna är det inte alltid en bra idé att ersätta en typ av paprika för en annan (som att ersätta söt paprika med rökt paprika). Om du gör det kan du sluta helt ändra smaken på din maträtt.,
innan vi dyker in i de bästa paprikasubstituten i ditt kryddställ, låt oss ta en titt på de vanligaste typerna av paprika, hur de smakar och vilka rätter de används för. Bekanta dig med de olika sorterna av paprika kommer att ställa dig upp för framgång när du gör recept substitutioner.
vanlig Paprika
vanlig eller ”grundläggande” paprika är den vanligaste formen av paprika. Tillverkad av hud och kött av söta röda paprika, den har en mild smak och inte packa någon värme eller krydda., Detta gör det säkert att använda och experimentera inom olika recept, eftersom det inte kommer att övermanna rätter med en skarp smak.
vanlig paprika är klarröd i färg. Av denna anledning är det allmänt används för att förbättra färgen på intetsägande rätter, såsom deviled ägg, potatissallad, hummus, eller en mac-and-cheese sås. Du kan också använda den i röda curryer.
om ditt recept helt enkelt kräver ”paprika”, skulle detta vara den sort det hänvisar till.,
rökt Paprika (aka spansk rökt Paprika eller Pimentón)
med mexikanska rötter är rökt paprika eller pimentón gjord av paprika som har röktats över en ekbrand och malts till ett pulver. Rökt paprika har en djup röd nyans och en potent rökig smak. Den är mer fyllig och smakrik än vanlig paprika.
rökt paprika finns vanligen i rätter från Spanien, såsom paella. Det fördjupar också smaken av en kyckling krydda gnugga och nötkött eller veggie taco krydda., Eftersom rökt paprika har sitt ursprung i Mexiko, hittar du det används rikligt i mexikansk mat, infusion smokiness i salsa och mexikanska risrätter.
rökt paprika är ibland märkt som spansk rökt paprika och har olika värmenivåer: picante (hot), agridulce (semi-hot) och dulce (mild).
viktigt att veta: var noga med att läsa etiketten på spansk paprika om ditt recept avser en rökig smak. Se till att det står ”rökt.”Förvirrande, vissa sorter av spansk paprika används torkade paprika i stället för rökt paprika, vilket innebär att det inte kommer att ha signaturen rökig smak.,
ungersk Paprika (eller Ungersk söt Paprika)
kan du tro att det finns minst åtta sorter av ungersk paprika ensam? Som Ungerns nationella krydda används paprika frikostigt i traditionella ungerska rätter som goulash.
den vanligaste typen av ungersk paprika—och den version du sannolikt hittar utanför Ungern—kallas ”édesnemes”, den kan också märkas ”Noble sweet”, ”sweet paprika” eller ” sweet Hungarian paprika.,”
även om det inte är kryddigt, är ungersk söt paprika mer skarp än rökt paprika. Det är ljust rött i färg och beskrivs som att ha en skarp pepparsmak med en antydan till sötma.
eftersom det finns flera sorter av ungerska paprika, varierande i värme-och smakprofiler, vill du ägna stor uppmärksamhet åt etiketter och hur det kan påverka smaken av recepten du använder den i.,
topp 8 paprikapulver alternativ
Ancho Chili pulver
vad du ska veta: om ditt recept kräver vanlig paprika, ancho chili pulver är din bästa insats för att uppnå en liknande smak och djupröd färg.
Ancho pulver är gjord av marken ancho chilis (som torkas och rostade poblano paprika). De har en djup röd färg och en något söt, rökig, mild smak. Av denna anledning kan ancho chili powder också fungera i stället för mild eller dulce spansk rökt paprika.,
var noga med att inte förvirra ancho chili pulver med vanligt chilipulver, vilket vanligtvis är en blandning av kryddor som kummin, oregano, chili peppar, paprika och vitlök. Mer om det på ett ögonblick.
hur man ersätter: använd ½ till en tesked ancho chili pulver för en tesked paprika.
cayennepeppar pulver
vad du ska veta: om du letar efter en gemensam krydda med liknande färg till paprika—men en generös hoppa i värme—cayennepulver kommer att göra susen., Observera dock att cayennepeppar pulver är extremt kryddig, medan vanlig paprika är mild. Börja alltid med en mycket liten mängd cayennepeppar och justera när du går för att uppnå önskad spiciness.
cayennepeppar kan också fungera som en picante rökt paprika substitut och för de andra varmare sorter av paprika.
hur man ersätter: börja med ¼ eller ½ tesked cayennepeppar för en tesked paprika tills önskad smak och värmenivå uppnås.,
chilipulver
vad man ska veta: chilipulver är en blandning av kryddor och chilis (som ancho chili, jalapeño, kummin, vitlökspulver, paprika, cayennepeppar och / eller lökpulver).
som en blandning har den en kombination av olika smakprofiler, såsom jordnära, kryddiga och salta. Med tillsats av cayenne har chilipulver också en större värmenivå än vanlig paprika men kan vara jämförbar med en varm eller halv varm rökt eller ungersk paprika.,
av denna anledning är chilipulver inte ett direkt paprikapulver, men fungerar fortfarande om du är i en paprika nypa-speciellt om du bara behöver ett streck för en spark av smak och färg (dvs: deviled ägg, hummus eller curries).
hur man ersätter: på grund av skillnaderna i smak mellan paprika och chilipulver, låt dina smaklökar vägleda dig och börja med en liten mängd (till exempel ¼ tesked chilipulver för en tesked paprika och arbeta dig upp därifrån).,
Aleppo Chili Powder
vad man ska veta: Aleppo chili powder är inte den vanligaste krydda som finns i ditt skåp, men om du råkar ha det, kommer det att fungera som en paprika substitut. Aleppo chili powder används oftast i Mellanöstern och medelhavsmat för att krydda kött, dips, sallader och bönor.
Aleppo chili powder har en jordnära smak, måttlig värmenivå och mörk burgunderfärg., Det kan smaka lite salt (salt tillsätts ofta under torkningen) och dess användning i recept jämförs med krossad rödpeppar.
hur man ersätter: eftersom Aleppo chili har en högre värmenivå än vanlig paprika, skulle det göra det bästa direkta substitutet för en varmare mängd paprika. När du ersätter vanlig paprika, använd små mängder (börja med ¼ tesked) och justera efter smak.
chipotlepulver
vad man ska veta: chipotlepulver är kryddigt istället för sött., Om ditt paprikaprecept kan fungera med en varmare tex-mex-smak, kan det vara ett bra substitut för vanlig eller rökt paprika.
chipotlepulver (tillverkat av röktorkat jalapeños) har en rökig smak men är jordigare med högre värmenivå än både vanlig och varmrökad paprika.
För sammanhang är varm paprika vanligtvis inte mer än 500 Scoville – värmeenheter, medan chipotlepulver kan komma upp till 8 000-intervallet på Scoville-skalan (en skala som rankar chilipepprets spiciness).,
Chipotle pulver är också en djupare röd än paprika, utan ljusstyrkan regelbunden eller ungerska paprika kan erbjuda—så det kan också ändra färgen på ditt recept.
hur man ersätter: på grund av skillnaden i värmenivå, börja med ¼ tesked chipotlepulver för varje tesked paprika och anpassa sig till smak. Om du är säker på kryddnivån, byt ut en tesked paprika med en tesked chipotlepulver.,
kummin kombinerat med vanlig Paprika och Cayenne för rökt Paprika
vad du ska veta: om din taco krydda eller marinade kräver rökt paprika, och om du har kummin, cayenne och regelbunden eller söt paprika till hands, kan du skapa en liknande smaka.
hur man ersätter: kombinera en nypa vanlig paprika, kummin och en liten skvätt cayenne för att ta värmen upp ett hack. Anpassa efter smak.,
varm sås eller tomatsås
vad du ska veta: Du kan använda varm sås eller tomatsås som paprika substitut om din maträtt kräver en djup röd färg och en touch av värme. Varm sås skulle fungera bäst som en rökt eller varm paprika substitut, medan tomatsås skulle fungera för en söt eller vanlig paprika substitut.
hur man ersätter: använd en tesked varm sås för en tesked paprika.,
för tomatsås, börja med två matskedar för en tesked paprika och gradvis öka för att nå önskad färg.
Cajun Spice
vad man ska veta: Cajun spice eller Cajun seasoning är vanligtvis en blandning av kryddor som cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, vitpeppar, oregano, timjan och/eller röda pepparflingor—med vissa sorter som innehåller vanliga eller rökta paprika., Cajun spice har mer av en orange nyans, så det kommer inte att erbjuda den ljusa eller djupröda färgen på paprika till ditt recept.
eftersom Cajun spice innehåller mer salta än heta kryddor är det inte lika kryddigt som cayennepeppar och kan fungera som ersättning för rökt eller vanlig paprika.
hur man ersätter: använd en tesked Cajun krydda för en tesked paprika.
3 Mindre vanliga Paprika substitut som fortfarande kan fungera
medan de fem alternativen ovan är dina bästa satsningar för paprika substitut, det finns några andra kryddor du kan prova.,
Guajillo Chili pulver
Guajillo chili pulver är en något varmare version av nummer ett paprika substitut: ancho chili pulver. Guajillo chili anses vara ett mildt pepparpulver, och har rökiga anteckningar och är en av Mexikos mest populära chili peppar.,
krossade rödpeppar flingor
röd paprika flingor torkas kryddig röd paprika med en rökig smak, så de kommer att göra en bättre ersättning för de varmare och rökt sorter av paprika när det gäller smak.
krossade röda pepparflingor är dock inte finmalda som paprika, de har en annan färg och de kan ändra utseendet på din maträtt., En instans där krossade röda pepparflingor kan vara ett idealiskt substitut är något enkelt som hummus eller en Medelhavssallad, där färg-och värmenivåerna kan ändras utan att drastiskt ändra önskad smak eller utseende av skålen.
svartpeppar
om ditt recept inte är beroende av den pulserande röda nyansen av paprika kan du använda lika stora mängder svartpeppar för krydda och smak., Recepten som skulle fungera bäst för att ersätta svartpeppar för paprika skulle vara curries, spice rubs och marinader.
Takeaway
Paprika är en unik krydda som kommer i dussintals sorter, var och en med en annan färg och krydda nivå eller sötma. Att förstå de vanligaste typerna gör att du kan välja de bästa paprikasubstituten utan att dramatiskt ändra utseendet eller smaken på din maträtt.
Lämna ett svar