20-minuters ostliknande kyckling Enchilada soppa

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Sekretesspolicy.

som utlovat, här är din andra kyckling enchilada soppa recept på en vecka!

för er som missade måndagens inlägg på Slow Cooker Chicken Enchilada Soup, nämnde jag att vår Gimme Some Oven Facebook verkade dela upp i mitten när jag frågade om de skulle vilja ha en långsam spis eller 20-minuters version av denna soppa. Så jag bestämde mig för att göra båda!, Även om ” ost ”saker upp lite, jag baserade 20-minuters version av kycklingen enchilada soppa jag råkar älska på Chili’ s.

Ja, jag erkänner det, jag älskar Chili ’s. när jag var i gymnasiet, Chili ’s var den första restaurangen” hangout ” mina vänner valde när vi fick våra körkort och insåg att vi kunde äta bottenlösa chips och salsa för (då) bara $2. Sedan i mina tidiga tjugoårsåldern råkade Chili vara precis runt hörnet från söndagskyrkan jag deltog I, och alla hipsters staplade i bås och hängde runt till midnatt för att stänga veckan., Och nu-mina vänner Dömer mig helt för att älska Chili ’s, så jag har gjort det till en tradition att mycket glatt äta på en av dessa mini-Chili’ s när jag ser en på en flygplats, där jag beställer kyckling enchiladasoppa och en margarita (ett måste före långa flygningar) och äter chips och salsa till mitt hjärtas innehåll.

vissa saker förändras aldrig…

…inklusive denna soppa. Jag lärde mig hur man gör en copycat version av det tillbaka i college, och fortfarande njuta av matlagning det till denna dag. Även om jag erkänner att jag har gjort några tweaks till receptet genom åren, som att ersätta Velveeta med riktig ost., Så här gör jag det!

de två sakerna om chilis version av kyckling enchilada soppa som skiljer den från alla andra är att den är tjock och det är ostliknande.

tjockleken beror på att man använder masa harina, ett majsmjöl som finns tillgängligt i någon mataffär. (Leta bara efter det i mjölsektionen.) Det är samma mjöl som används för att göra majs tortillas, och det ger soppan en sammetslen tjocklek samt några fina majs smak.,

som jag nämnde ovan är jag ganska säker (men inte positiv) på att Chiliversionen av denna soppa använder någon form av bearbetad ost som Velveeta. Men jag föredrar mycket att använda vanlig skarp (eller extra skarp) cheddar. Som med när som helst du smälta ost i en soppa, se till att köpa blocket av ost och sedan riva det själv strax innan du använder den, eftersom pre-strimlad saker har en beläggning på det som inte smälter också.

om du har tid rekommenderar jag också att du gör min hemlagade röda enchiladasås till denna soppa., Det är också snabbt och enkelt att göra, och det är packat med mina favorit enchilada kryddor. Men om du har bråttom, kommer konserverna också att fungera. (Du kanske bara vill lägga till en extra 1/2 eller 1 tesked chilipulver om du använder konserverad sås, eftersom dess smak inte är lika stark.)

Jag tycker också om att lägga i några svarta bönor, eldstekta tärnade tomater och hackade gröna chili till min kyckling enchilada soppa för substans. Men om du vill gå chilivägen, har de ganska mycket bara den tjocka buljongen + kycklingen, som också fungerar.,

När du blandar din soppbas, rör bara i den strimlade osten en handfull åt gången. Och då är denna tjocka och ostliknande soppa redo att servera!

Du kan antingen servera det vanligt…

…eller ladda upp det med alla typer av pålägg. Vad som än låter bra.

och för gammal tid skull måste jag också rekommendera att servera den med några bra chips och salsa. För att … bara för att. 🙂

Njut!,

Skriv ut

beskrivning

denna läckra kyckling enchilada soppa är tjock, ostliknande och redo att gå (när dina ingredienser är prepped! på bara 20 minuter!,Enchiladasås

1 (15-ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras

1 (15-ounce) kan eld rostade tärnade tomater, med sina juicer

1 (4-ounce) kan hackade gröna chili

1/2 tesked mald kummin

8 uns skarp cheddarost, ny riven

1 tesked salt, eller mer/mindre att smaka

valfria påfyllningar: tortilla chips/remsor, tärnad avokado, extra strimlad ost, gräddfil, hackad färsk koriander och/eller pico de gallo

instruktioner

värm oljan i ett stort lager över medelhög värme., (För att spara tid, skalla och tärna löken i minuten eller så att oljan värms upp.) Tillsätt lök och fräs i 5 minuter, eller tills kokta och genomskinliga. Tillsätt garilc och saute i ytterligare en minut tills doftande. Rör i masa harina och koka i ytterligare en minut.
häll i hälften av kycklingbuljongen och rör om tills den är helt kombinerad. Lägg i resten av kycklingbuljongen och rör om för att kombinera. Lägg omedelbart i kycklingen, enchiladasås, svarta bönor, tomater, gröna chili, salt och kummin och rör om tills de kombineras., Fortsätt omrörning tills blandningen når en sjuda. Minska värmen till medelhög och låt den simma i 3 minuter, omblandning ibland så att soppen inte håller fast vid botten av pannan. Rör sedan i osten, en handfull åt gången tills den kombineras. Smaka och krydda soppan efter smak med salt.
servera soppan varm med önskade pålägg.