4 sätt att använda kikärtsmjöl, den proteinfyllda Wonder

Vi har sett mjölalternativen i mataffären växa och växa-mandel, graham, bovete, spelt—all mark till fina pulver för äventyr i glutenfri bakning. Men var ska man börja? Låt oss börja med kikärtmjöl, en bra stand-in för vetebaserade saker. Dessutom är den fylld med protein (något allmänt all-purpose mjöl har inte) och det ger en djupare, nuttier smak., Kikärtmjöl blir klibbig och klibbigare än ap-mjöl när det hydratiseras, och det ger fritters, crackers, muffins och andra bakverk struktur samtidigt som det möjliggör en luftig konsistens. Du kan ersätta kikärtmjöl i ett förhållande 1:1 för tunga mjöl som råg eller bovete, för en extra hit av protein, för lite subtil smak eller att binda saker ihop. Men kom ihåg att det inte kommer att stiga och expandera på samma sätt som all-purpose gör, så du borde inte ersätta det i saker som fläckiga bakverk, sockerkakor eller färsk pasta. Nedan är några av våra favorit sätt att använda den.,

1) vispa med salt, chilipulver och klubbsoda för en tempuraliknande smet som pommes frites upp gyllene. Spice nivå är ditt samtal, men stekt fisk är obligatorisk.

2) Toast i en torr stekpanna (för att bygga den nutty smak) över medelhög värme och använda för att göra en roux för gravies eller tjockna grytor.

3) Lägg till veggie burger mix för att öka proteinet och hjälpa pattiesna att hålla sin form., Ingen gillar en veggie burger som sönderfaller vid kontakt. Håll ihop.

4) rör om med din favoritmjölksmjölk och bakpulver för salta crepes, socca och pannkakor, vilket kommer att visa sig något som en bovete eller rågpannkaka, vilket gör att du känner dig frisk när du har flapjacks till middag.

en order av kikärter pannkakor kommer rätt upp!