Sachertorte är Wiens mest ikoniska efterrätt, en perfekt representation av stadens kafékultur och besatthet med allt konfektyr.
För att citera den berömda kocken och resenären Anthony Bourdain, ”du kan inte säga att du ska till Wien utan att någon kommer upp i ditt ansikte om sachertorte.”Det är sant. Sachertorte är nu den mest kända chokladkakan i världen, och allt började här i Wien.
snabb titt
Vad är sachertorte?,
Wien sachertorte är en tät, rik chokladkaka, med ett tunt lager eller två av aprikos sylt, täckt med chokladis. Det serveras vanligtvis tillsammans med osötad vispad grädde.
medan chokladkakan själv utgör grunden för efterrätten kommer den verkliga dekadensen från den mörka chokladisningen. Med en fudge-liknande konsistens är denna tjocka ganache så söt och så rik att den uppmanar dig att pausa efter varje bit.,
det finns en anledning till att det är vanligt att dricka kaffe med sachertorte i Wien (eller med någon tårta)—det hjälper till att skära igenom sötman och lyfter din gom efter varje chocolateybit. En wiensk melange (espresso med ångad mjölk och toppad med skum) är den traditionella kaffedrinken att beställa när man äter ett bakverk i en av stadens många kaféer.
historien bakom Sachertorte i Wien
enligt legenden uppfanns sachertorte helt av en slump vid Hotel Sacher 1832., Prins Klemens Wenzel von Metternich begärde en speciell efterrätt för att imponera på sina ärade gäster. Som tur skulle ha det var konditorn sjuk den natten, så den här gigantiska uppgiften lämnades till Franz Sacher, den 16-årige lärlingen.
Sacher piskade upp sin nu berömda chokladkaka med aprikossylt för att tjäna till prinsen och kallade den ”Sacher Torte.”Under de följande åren, sachertorte växte i popularitet bland Wiens lokalbefolkningen och så småningom gick ner i historien som en av Europas mest ikoniska konfekt.,
senare arbetade Franz ättling Eduard Sacher på Café Demel, där han gjorde några ändringar i Franz recept. Café Demel började sälja sin version av kakan som ” original sachertorte.”Varje restaurang som anspråk på originalet genom sina band till Sacher familjen.
Wiens Sachertorte fejd
På 1930-talet stämde Hotel Sacher Café Demel för att hävda att sälja den ursprungliga sachertorte., Detaljerna i fallet gick till några absurda längder, som en debatt om huruvida margarin kunde ersättas med smör, eller hur mycket aprikossylt var för mycket.
den årtionden långa juridiska striden slutade 1963, då Hotel Sacher tilldelades beteckningen att ha den ursprungliga sachertorte. Den stoltheten är synlig i varje detalj, från kakan själv till de skräddarsydda lådorna de använder för förpackning. ”Das Original” är skrivet på nästan allt i restaurangen. Café Demel kallar nu sin version ” Eduard Sacher Torte.”
det finns några små skillnader mellan de två kakorna., Sachertorte på Hotel Sacher har två lager aprikos sylt, medan versionen på Café Demel bara har en. Personligen tror jag att extra sylt behövs för att hydratisera kakans chokladkrumma. Den version på Hotel Sacher kommer med en tung, solid chokladtätning på toppen emblazoned med caféet namn, medan kakan på rival Demel har en delikat triangulär tätning istället.
Även om Hotel Sacher vann rätten att hävda den ursprungliga sachertorte som sin egen, finns rivaliteten som härrör från ”cake wars” fortfarande till denna dag.,
var du ska äta sachertorte i Wien
om du har ditt hjärta på att prova den ursprungliga sachertorte på Hotel Sacher (som jag föreslår att du gör), vara beredd på en linje. Turister kommer att gå förbi, titta på menyn, gawk till priserna och fortsätta gå. Men det är värt att vänta. Om din resplan tillåter, gå vid en ledig tid för den bästa chansen att en kortare linje. Jag gick med i linjen runt 5 pm och väntade i ca 30 minuter.,
planerar du en resa till Österrike under semestern? Missa inte vår omfattande guide till Wiens magiska julmarknader.
matupplevelsen på Hotel Sacher handlar om avsiktlig lyx. Väntan att komma in skapar en luft av exklusivitet, liksom oklanderligt klädd hotellpersonal och uppmärksamhet på detaljer. Även om det fanns en kö utanför, och jag visste att många hungriga människor väntade på sin chans att kliva ur kylan och smaka denna kaka, jag kände aldrig rusade av hotellets personal.,
Wien är känt för sin kafékultur, och det finns många andra kaffehus och restauranger som serverar sin egen version av sachertorte. (Café Hawelka och Café Central är populära anläggningar som har ett rykte för sina andra bakverk, liksom sachertorte.) Om du har det i dig att äta denna verkligt dekadenta efterrätt mer än en gång, prova sachertorte på rival Demel och se vem som verkligen gör det bäst!,
världsberömda Sachertorte recept
vill prova på att göra den berömda Wien sachertorte i bekvämligheten av ditt eget hem? Hotel Sacher webbplats ger fritt instruktioner om hur du gör din egen sachertorte hemma. Naturligtvis är det bara en approximation, eftersom det verkliga receptet är en nära bevakad hemlighet.,
Som Hotel Sacher proklamerar, är Franz Sachers ursprungliga recept ägnat åt minimalism, det sanna geniet ligger i sitt engagemang för väsentligheter och brist på blomstra. Kolla in det ursprungliga sachertorte receptet här.
och om du verkligen behöver prova sachertorte men inte kan göra det till Wien när som helst snart, säljer Hotel Sacher sina kakor online och fartyg runt om i världen.,
vad man ska äta i Wien (förutom sachertorte)
som den sena Bourdain underförstådda vet alla om Sachertorte i Wien. Även om det är ikoniska, det är inte ens nära den bästa maten jag åt i Wien.
förutom sachertorte, det finns apple strudel, esterhazy torte, topfenstrudel… alla är anmärkningsvärda desserter som du bör prova medan i Österrike. Det är sant att du kan tillbringa hela din resa till Wien äta bakverk, dricka melange, och folk-titta på kaffehus.,
kan inte göra det till Wien personligen? Prova på att göra läckra österrikiska Aprikosdumplings hemma med detta hemliga recept från munkarna på Gottweig Abbey.
men det finns så mycket mer att Wiens matplats än godis. Äkta Wiener schnitzel är värt hype, liksom österrikisk potatissallad. Kolla in mina rekommendationer för var du ska äta i Wien, inklusive den här guiden till Wiens Naschmarkt, en av mina favoritmarknader i Europa.,
om författaren
Mimi är en Kalifornien-baserad författare och skaparen av en allätare utomlands. En amerikansk expat som bodde i London planerar hon alla sina resor runt mat. En allätare utomlands är tillägnad att dela dessa kulinariska upplevelser och tips för andra resenärer och foodies.
Lämna ett svar