Allt Om Låg-A. B. V. Cocktails (& 3 Drycker att Prova)

Låg-A. B. V. cocktails är super smakrika—och du kommer inte att vara i trubbel om du dricker två eller tre.

på en craft spirits expo nyligen fanns det en utvald panel om aktuella trender i bartending, och en av de trender som paneldeltagarna betonade var den växande populariteten för lägre alkoholcocktails och cocktails gjorda med berikade viner som sherry.,

shoppa historien

Bartenders undviker inte de klassiska booziercocktailerna—Negronis, Manhattans och Sazeracs vi har kommit att älska för deras silkiness och sofistikering—men de förstärker sina menyer med lättare, mindre boozy cocktails som koncentrerar sig på de smaker du kan coax från vermouths och aperitifs.

och jag tror att det gör oss alla vinnare., Så mycket som vi ibland känner oss som James Bond och vill ha vår före middagen drink ” stor och mycket stark och mycket kall och mycket välgjord,” det finns också många gånger där skulle vilja ha tre drinkar i stället för en, och inte känna alltför fruktansvärt mycket värre för slitage.

det är just där låg-A. B. V. cocktails lyser.

låg A. B. V. står för låg alkohol i volym, och det betyder just att: dessa drycker har mindre alkohol för enhetsvolym än hög-A. B. V. drycker. Sprit som gin, tequila och whisky är ofta runt 40 till 50% A. B. V., medan vin är vanligtvis runt 8 till 12%.

sedan, det finns ett spektrum av sprit som klocka i intervallet 15 till 35%. Detta inkluderar vermouth och annat ört-infunderas, bittersweet starkvin som Quinquinas, Barolo Chinatos, och Pineau des Charentes. Den innehåller också aperitifer som Aperol, Campari och Cappelletti, liksom de flesta amari (bittersweet likörer) och andra likörer som apelsin, maraschino, persika, kakao, etc. samt starkviner som sherry och portvin.

ett litet urval av min low-A. B. V., ingredienser

Definitionerna av vad som utgör en låg kontra hög A. B. V. cocktail är alla mooshy-gooshy och i princip inte definieras alls. Men, en dryck som är gjord med främst de andar som finns på den nedre änden av skalan, som vermouth och aperitifer, får särskilt låga A. B. V.

Det är inte en standardiserad term för låg-A. B. V. cocktails heller, och de kan också betecknas som aperitif cocktails, session cocktails, eller shims (bland andra namn).

nu, som gin och whiskey maker, är jag verkligen ingen expert på låga A. B. V. cocktails.,

så jag vände mig till kompetensen hos min vän och kollega Dan Oskey, som många gånger har röstat den bästa bartendern i tvillingstäderna och är en av grundarna av Tattersall Distilling. Han vet ungefär en bazillion gånger mer om dessa saker än jag förmodligen någonsin kommer att, och tack och lov svarade han att han kunde prata låg-A. B. V. cocktails i timmar. Här är några av hans bästa förslag för bearbetning av låg-A. B. V. drinkar:

Spritzes:

Vara lycklig allt du Campari och soda dricker: Du är redan låg A. B. V. mixologists! Dan förklarade att den mest grundläggande låg-A.,B. V. cocktail är ”en enkel Campari och soda—en drink med stor smak men en som inte kommer att sätta dig i väskan.”
” tanken bakom dessa drycker är att du kan uppnå stora smaker utan all alkohol. Det finns redan så många nyanser i vermouth ensam, men blanda lite vermouth (låt oss säga Cocchi Torino) med lite Aperol och läsk och topp med aromatiska bitter och du har något mycket speciellt.,”

Aperol tonic (vänster) och Campari soda (höger)

alla typer av enkla spritzes—från den älskade Aperol Spritz, till Cocchi Americano med ett stänk av läsk och en twist av apelsin, till Aperol eller Campari och tonic, till Americano (vermouth, Campari och soda)—är alla lättillgängliga låg-A. B. V. cocktails. – herr talman! De använder sig av den komplexitet som redan finns i ingredienser som vermouth, aperitifer och bittra likörer som amari, och sedan öppnar de dessa smaker med ett stänk av läsk eller mousserande vin.,
eller kombinera flera av dessa komplexa ingredienser tillsammans och avsluta det med ytterligare blandare, som bitter, tonic, ingefära öl eller fruktjuice. Låter som en cocktail för mig!

Americano: Campari, söt vermouth och läsk

Champagne cocktails:

Enkelt tar på en Champagne cocktail—som den klassiska Champagne plus socker och bitter, eller en kir royale, som är en Champagne med en sked av svarta vinbär likör; eller Champagne kompletteras med ett stänk av St. Germaine—kan alla anses låg-A. B. V., cocktails också.

Sherrycocktails:

när det gäller det ökande antalet sherrycocktails som visas på barmenyer förklarade Dan att ”sherry erbjuder en nuttiness och surhet som gör underverk med sprit eller på egen hand. Det gör en bra bas drycken kan visa upp sherry samtidigt som man använder en anda för att ge extra ryggrad smak (tänk till exempel 3 delar sherry och 1 del aquavit).”
” igen kan du bygga på den drycken med blandare (tänk tonic eller ingefära öl) och bitter., Garneringen i dessa drycker-En uttryckt citrusskal eller nyväckt ört som rosmarin—kommer att få smakerna av cocktailen tillsammans och bör inte förbises.”

lågsäker Ande, accentuerad med en högsäker en:

detta introducerar en hel massa låg-A. B. V. cocktails där en lågsäker Ande utgör köttet av cocktailen, men lite högsäker ande är fortfarande där för att stärka ryggraden., Detta gör det lite boozier än spritzy-kategorin av cocktails, men det kommer fortfarande inte att packa klassikernas wallop som använder en högsäker ande för att bestå av dryckens huvudkropp.

en sak som inte fungerar bra är att försöka rejigger boozy cocktails genom att ersätta din ROM eller gin eller whisky med lättare ingredienser och sedan förväntar sig att ge något liknande originalet. Det kan ge något vackert, men det blir ganska annorlunda.,

högre säker sprit är torrare med en rik munkänsla, medan de lägre säkra ingredienserna är vanligtvis sötare, ljusare och lättare. Det här är en del av varför de gör så fina aperitifer och du kan dricka tre av dem utan intensiv ånger. Det är bäst att acceptera dem för exakt de underbara ingredienserna de är och arbeta med dem och deras unika egenskaper för att kombinera dem för att passa din smak. Det finns en gigantisk värld av vermouth och andra infunderade viner, aperitifer, amari, likörer och sherry där ute för att utforska!,

c ’ est Jolie

Gör 1 drink

2 ounces Dolin dry vermouth
1/4 ounce Dolin blanc vermouth
3/4 ounce Byrrh
1/4 ounce Cointreau
2 streck orange bitter
Orange twist

se hela receptet (och spara och skriva ut det) här.,

Pastoral vandra

Gör en drink

1 1/2 uns Manzanilla sherry (rekommenderas sherry är La Guita)
3/4 uns Ramazzotti Amaro
3/4 uns orange likör
Absinthe, att skölja glaset
salvia kvist, till garnering (jag hade ingen, och jag använde en orange twist, som var bra men jag är säker på att Sage skulle vara bättre!)

se hela receptet (och spara och skriv ut det) här.,

en Americano i Paris