bakpulver (natriumbikarbonat), ett fint vitt pulver, är en snabbverkande surdeg som används i bakning. När bakpulver (som är alkalisk) blandas med fukt och en sur ingrediens (som yoghurt, kärnmjölk, melass, brunt socker, choklad eller kakao—förutsatt att kakao inte är holländsk-process), resulterar koldioxidbubblor. Dessa tillåter kakor, quickbreads, muffins, kex och kakor att stiga och ta på en lätt konsistens.
kan jag ersätta bakpulver för bakpulver?,
ja, så länge det finns tillräckligt med en sur ingrediens för att göra en reaktion (för 1/2 tesked bakpulver behöver du 1 kopp kärnmjölk eller yoghurt eller 1 tesked citronsaft eller ättika). Och kom ihåg att bakpulver har 4 gånger kraften i bakpulver, så 1/4 tesked soda motsvarar 1 tesked bakpulver. Du kan göra ditt eget bakpulver hemma: Sifta 1/4 kopp grädde av tartar och 2 matskedar bakpulver genom en fin sil 3 gånger i en liten skål. Förvara lufttät vid rumstemperatur.,
eller, för en tesked bakpulver, helt enkelt ersätta 1/4 tesked bakpulver och 5/8 tesked grädde av tandsten.
kan jag ersätta bakpulver för bakpulver?
eftersom bakpulver är gjord av bakpulver i kombination med andra ingredienser är det svårt att ge en rak formel för att omvandla den till ren läsk, och substitutioner rekommenderas inte. Bakpulver är mycket starkare än bakpulver, så fortsätt med försiktighet., Genom att försöka ge tillräckligt med surdeg kan du oavsiktligt sluta med en kemisk smak i slutprodukten.
eftersom bakpulver är ett starkt surdeg är det viktigt att använda den exakta mängd som krävs i receptet. Medan inte tillräckligt med natron kommer att ge en otillräcklig ökning och en tung färdig produkt, kommer att lägga till för mycket att få bakverk att falla. Detta ger också ett tungt resultat.
för att mäta bakpulver ordentligt, doppa mätskeden i behållaren och skopa ut mer än du behöver. Nivå av vad som finns i skeden med ryggraden på en bordskniv eller en annan platt kant.,
blanda alltid bakpulver med ett recepts andra torra ingredienser innan du tillsätter någon vätska; det börjar fungera så snart det är vått.
För mer information om hur bakpulver görs och exakt vad som finns i det, gå till Arm och Hammers webbplats.
Se även
Ingrediens: bakpulver
Lämna ett svar