har du någonsin tittat på en hög med grönsaker och tänkt på hur mycket bättre de skulle vara om de faktiskt var en stor bit kött? Hm. Det är faktiskt inte möjligt, men det närmaste du kan få är att rosta en kyckling på en bädd av grönsaker och låta dessa grönsaker absorbera alla droppings som rinner av fågeln. Och enligt senior matredaktör Rick Martinez är det faktiskt ganska lätt att göra.,
Till skillnad från att sätta grönsaker i hålrummet, som smakar kycklingen men lämnar insidan grönsaker typ av meh, foder botten av en plåt med grönsaker och aromater tillåter kycklingen att auto-baste det lagret. Med andra ord, grönsakerna under smak vagt rik och köttig, men är fortfarande grönsaker. Bra för resolutioner att äta mer grönsaker. Bättre för den del av dig som verkligen inte vill. Det är en speciellt bra teknik när du bara lagar mat för dig och bae. Dessutom behöver ingen ta sida skålen plikt: sidan är redan inbyggd.,
kyckling och grönsaker. Det är bara snyggare så, och tillåter även grönsakerna direkt under kycklingen att karamellisera. Vid Dai på grund av Austin, till exempel, lägger kocken kycklingen direkt på ett ugnsställ precis ovanför ett nedre bakplåt med grönsaker för att få full effekt., Om det verkar lite extrema för ditt hem kök, kan du mode en provisorisk rack ovanpå din pålitliga ark pan genom att få kreativa och höja fågeln med fyra citronhalvor (platt sida ner) eller göra en grönsak rack av tjocka morötter och selleri. Allt ett ”rack” innebär verkligen, säger han, är något lite längre håller upp kycklingen över de saker som är under den. Eller du kan bara lägga en kyckling direkt ovanpå grönsakerna. Hursomhelst: genomförbart.,
Slow-rostad kyckling med all vitlök
här är hur man gör det: först skär dina grönsaker. Varje hård grönsak (så glöm ärter, majs, lövspenat) går. Kanske ska du skära lite lök och lägga till några vitlöksklyftor, hunks morot och Steak-fry-looking potatis. Kasta in några kvistar timjan och rosmarin. Eller du kan införliva purjolök, schalottenlök och vitlök., (Vi vet att vår testkökschef Brad Leone gillar att rosta en hel kyckling på en bädd av purjolök.) Om du vill bli galen med det, linje det facket med potatis och kimchi! Kasta in lite chorizo, italiensk korv, bacon eller pancetta! Linje hela saken med rundor av skivad baguette! (Vi har ett recept som gör detta, och det är lysande. Möjligheterna är oändliga – men Martinez skulle alltid föreslå att gå tungt på potatisen (eftersom kycklingfett är bättre än smör, duh)., Se bara till att täcka alla dessa grönsaker i ett tunt lager av olivolja och en generös strö salt och peppar innan du lägger kycklingen på toppen. Det kommer att hjälpa dem att laga mer jämnt och absorbera smak i hela.
Kom ihåg att kasta grönsakerna tillsammans två till tre gånger under hela grillen. Så, om du steker en hel kyckling (eller bara några stycken) i ca 40 till 50 minuter, få dessa grönsaker rulla runt i de ackumulerade juicerna var 15: e eller minut eller så., Förutsatt att din ugn inte är vevad upp till 450 ° eller 475°, bör dina grönsaker inte överkoka innan din kyckling är klar. Det är verkligen allt. Mycket lättare än att omorganisera ditt skafferi, ringa din mormor mer, och vad du lovade dig själv att du skulle göra i år, eller hur?
Lämna ett svar