om du är förbryllad av kemi i det här avsnittet bör du läsa nakna ben kemi
den här filen innehåller information om lipider och kolhydrater
monomerer och polymerer
växter består av organiska föreningar av olika storlek och struktur. De stora molekylerna är vanligtvis polymerer som består av kedjor av mindre, enklare molekyler som är monomerer. Således är stärkelse en polymer baserad på glukosmonomerer. Tre klasser av polymer är viktiga i växtfunktionen: polysackarider, proteiner och nukleinsyror., Tillsammans med lipider (varav de flesta inte är polymerer) utgör dessa molekyler det mesta av växtstrukturen.
lipider
lipider är fettämnen med långa kolvätekedjor och ofta esterbindningar någonstans i molekylen. Det finns tre klasser av lipider i växter. Det enklaste är triglycerider eller fetter där tre fettsyror är fästa vid en glycerolmolekyl genom esterbindningar. Dessa är den mest energirika formen av matreservat (för växter och för oss). Växter tenderar att ackumulera fetter endast när det är viktigt att packa mycket energi i ett litet utrymme, till exempel ett frö.,
membranlipider liknar triglycerider, förutom att en av fettsyrorna ersätts av en polär grupp som ett socker i en glykolipid eller en fosfatförening i en fosfolipid. Kombinationen av en polär huvudgrupp och en icke-polär svans är viktig i membranstruktur och funktion
(de två strukturerna ovan visar de fem huvudfettsyrorna som finns i växtlipider., Generellt sett är de omättade syrorna (oljesyra, linolsyra och linolensyror) mer flytande (och näringsmässigt önskvärda) än de mättade syrorna (palmitinsyra och stearinsyra). Margariner är ofta gjorda av växtoljor genom kemiskt hydrogenering av fettsyrorna; detta gör dem mer mättade och mer fasta.
Cutikulära lipider är en komplex blandning av kolväten och estrar av långkedjiga alifatiska syror och alkoholer inbäddade i en lipidpolymer som kallas cutin. Vaxer och cutin utgör nagelbandet som är en vattenhållande barriär runt ovanstående markdelar av växter.,
kolhydrater
eftersom deras namn antyder kolhydrater består av element av vatten och kol så deras formel approximerar till en multipel av CH2O. Alla kolhydrater är polära och de lågmolekylära formerna är vad vi vanligtvis vet som sockerarter. Sockerarter är fritt lösliga i vatten. Det enklaste är de tre kol socker, glyceraldehyd men de flesta av kolhydraterna i växter är baserade på glukos eller andra sex kol socker.,
liksom andra sockerarter kan glukos existera i två grundläggande former, en öppen kedja eller en ringstruktur. När ringen stänger OH-gruppen på det sista kolet kan vara upp (beta) eller ner (alfa). Detta påverkar då hur sockerarterna kan förenas i större molekyler.
När sockerarter rör sig runt växten är de vanligtvis i form av sackaros där glukos och fruktos förenas med en glykosidbindning. Denna bindning görs genom att avlägsna elementen av vatten från två sockerarter., Det kan brytas genom att återinföra dessa element-hydrolysprocessen (”vattenuppdelning”) kan ofta åstadkommas genom uppvärmning i sur lösning. Till exempel är majssirap gjord genom uppvärmning av stärkelse från majs i utspädd syra. Organismer använder enzymer för att utföra denna typ av reaktion utan uppvärmning och i neutral lösning.
polysackarider består av hundratals monosackarider genom glykosidbindningar., Den vanligaste livsmedelsreserven i växter är stärkelse som du förmodligen vet kan lösas i kokande vatten:
att ansluta glukos i beta-konfigurationen ger en mycket annan polysackarid,cellulosa. Detta är helt olösligt i vatten och är den viktigaste strukturella komponenten i växtcellväggar:
en annan viktig cellväggskomponent, särskilt i örtvävnad är pektin., Detta består av ett modifierat socker, galakturonsyra och i växten förestras karboxylgrupperna med metyl (CH3) grupper som inte visas på bilden:
Svampcellväggar är gjorda av kitin en polymer av N-acetylglukosamin. Den typ av cellvägg som en organism gör är en grundläggande egenskap som inte lätt kan ändras. Så det faktum att sanna svampar har kitincellväggar gör dem mer som djur än växter., Omvänt har vattenformarna cellulosacellväggar som gör dem mer växtliknande, så de har separerats från svamparna i modern klassificering.
fortsätt till proteiner och nukleinsyror
Lämna ett svar