När du besöker Storbritannien finns det några livsmedel som är nästan omöjliga att missa: ett eftermiddagste (med scones och clotted cream), fisk och chips och, naturligtvis, en engelsk frukost. Svamp, tomat, bönor, ägg, korv och rostat bröd är alla viktiga delar av denna fyllning frukost, som är bacon. Men inte vilken bacon som helst, det är brittisk bacon.
Brittisk bacon är gjord av grisar, precis som alla andra bacon över hela världen., Men för dem av oss som kommer från USA, Kanada eller Kina, kan bli förvånad över formen av bacon. Brittisk bacon består inte av långa tunna trådar av bacon. I stället är den rund och saknar de karakteristiska långa ränderna av fett som varvas hela tiden. Lite visste du, att det faktiskt finns många olika typer av bacon!
där bacon kommer från
Bacon har gjorts i Storbritannien i århundraden (och troligen i många fler länder). De flesta jordbruksfamiljer skulle ha några grisar., När en gris slaktades, allt som kött skulle bearbetas till alla typer av produkter, vilket gör bacon var bara en av dem. Bacon är gjord genom att härda och röka grisens mage och/eller länd (vi diskuterar hur bacon görs mer detaljerat här). Om magen och / eller länden används, är faktiskt vad som skiljer de olika typerna av bacon.
både härdning och rökning bidrar till att förlänga köttets hållbarhet avsevärt. Eftersom kylning inte existerade vid den tiden var saltning och härdning av kött ett mycket vanligt sätt att bevara kött., Att göra bacon var bara ett sätt att se till att fläsk inte kommer att förstöra innan du har tid att äta det!
nuförtiden, särskilt i USA och Kanada, bacon kan bokstavligen hittas var som helst på och i alla typer av livsmedel. Ändå fram till 1920-talet bacon var inte en viktig del av frukost i USA alls. En smart marknadsföringskampanj av köttproducenter på 1920-talet bidrog till att öka konsumtionen av bacon avsevärt. Numera finns det knappt någon amerikansk frukost plats som inte serverar bacon.,
för resten av den här historien, kom ihåg att terminologin som används här inte betyder att du inte kan köpa Brittisk bacon i USA, eller att Kanadensisk bacon inte kan hittas någon annanstans. Det är bara den vanligaste bacon för det landet.
fläsk magen bacon – amerikansk
amerikansk bacon är gjord av magen av en gris. Denna köttbit är ett skiktat kött med fett och köttlager utbytbart. För Amerikansk bacon bearbetas belliesna till bacon som helhet och skärs i skivor i slutet., Eftersom fläsk magen är bara några centimeter tjock och betydligt bredare och längre, kommer det att resultera i långa smala remsor av bacon. De flesta amerikansk stil bacon är rå, det har inte kokats igenom, hittar du att andra typer är.
eftersom fläsk magen har en hög fetthalt denna typ av bacon tenderar att innehålla en hel del fett. När du steker bacon men detta kommer att smälta och lämna köttet. Du kan göra denna bacon ganska fin och krispig, speciellt om den är skivad tunn nog.,
kanadensisk bacon
Bacon kan också göras från en smalare del av grisen, en som innehåller något mindre fett: länden., Medan fläskmagen sitter längst ner på grisen, mellan benen sitter länden i toppen av grisen och går från strax bakom axeln till strax före benen. Länden är ganska ömt kött och används för att göra Kanadensisk stil bacon, med ganska mycket fetthalt.
Även om amerikanerna kallar detta bacon kanadensisk bacon, de flesta andra länder, inklusive Kanada, kommer att hänvisa till det som tillbaka bacon, eftersom köttet kommer från baksidan av grisen.
Brittisk bacon
britterna verkar ha kommit fram till en kombination av de tidigare två bacontyperna., Den är gjord av länden, men några av de feta köttdelarna på sidan av länden har inte skurits av. Så du har samma del av länden, med en ”förlängning” av fett. Som ett resultat är det mer fet än den kanadensiska versionen, men smalare än den amerikanska.
Kinesisk bacon
men det finns naturligtvis fler bacontyper. Även om jag personligen inte har gjort eller använt Kinesisk bacon, är det igen lite annorlunda., Det är förmodligen mest lik den amerikanska magen, eftersom den också använder fläskmage. Kryddtyperna och marinaderna gör det dock mycket annorlunda i konsistens och smak än de andra tre.
andra bacons
samtidigt samla olika bacontyper jag sprang också in i en sydafrikansk blogg som visar ett foto av ”deras” bacon, som verkar mycket lik den brittiska stilen. Det har också ländsektionen med en remsa av mage fäst vid den. I Ungern finns en annan typ av bacon, szalonna, som har en högre fetthalt igen än amerikansk bacon., Sedan finns det den italienska pancetta, som återigen mycket liknar amerikansk stil bacon. Sedan finns det stuga bacon, som är gjord av en gris axel!
Lämna ett svar