- dela
- Tweet
- stift
- e-post
en av USA: s mest kända rätter, gör dig redo att njuta av en skål med ren komfort! Detta New England Clam Chowder Recept blir stötte upp flera smak skåror och kommer att få dig att komma tillbaka i sekunder!
begreppet chowder går tillbaka flera århundraden., Chowders introducerades till USA under sina första år av bosättning och det äldsta publicerade receptet vi vet om, för fisk chowder, trycktes 1751. Vad vi kallar New England Clam Chowder idag var den tidigaste och mest populära sorten av clam chowder (känd som Boston Clam Chowder i Mellanvästern) och det var ett bidrag från franska och brittiska nybyggare. Vid 1700-talet var det en hushållsstapelvara och har förblivit en av New Englands mest kända och älskade rätter.,
idag serveras New England Clam Chowder fortfarande på Ye Olde Union Oyster House i Boston, landets äldsta kontinuerligt fungerande restaurang, där den har varit på menyn sedan 1836.
varianter av New England clam chowder finns i hela regionen och beroende på var du är kan konsistensen vara tunn eller tjock. Dessutom, även om det allmänt betraktas som en kardinal synd att lägga till tomater, finns det några som insisterar på att lägga bara tillräckligt för att vända färgen en ganska rosa., År 1939 beslutade den statliga lagstiftaren i Maine att den hade fått nog av detta helgerån och försökte passera en proposition som skulle göra införandet av tomater i clam chowder olagligt. Det gick inte över.
trots vissa debatterade variationer är det som skiljer New England clam chowder frånvaron av tomater och införandet av mjölk eller grädde, potatis, lök och musslor och dess gemensamma ackompanjemang av ostronkakor som antingen krossas och läggs till soppen som förtjockningsmedel eller ströts på toppen.
för att citera den amerikanske författaren Joseph C., Lincoln:
en New England clam chowder, gjord som det borde vara, är en maträtt att predika om, att sjunga lovord och sjunga psalmer och bränna rökelse innan. Att kämpa för. Slaget vid Bunker Hill utkämpades för–eller on–clam chowder; en del av det åtminstone, jag är säker på att det var. Det är lika amerikanskt som stjärnorna och ränderna, lika patriotiska som nationalsången. Det är Yankee Doodle i en vattenkokare.’
en utmärkt New England Clam Chowder använder få och enkla ingredienser men kvaliteten på dessa ingredienser är nyckeln., Använd de färskaste produkterna, den bästa grädden. Salt fläsk användes traditionellt men under de senaste decennierna har det ersatts av bacon. Smokiness av bacon kan tenderar att övermanna de delikata smakerna av clam chowder och därför rekommenderar jag italiensk pancetta. Till skillnad från bacon pancetta är det torrhärdat, inte rökt och bidrar till en otrolig, komplex smak som kompletterar istället för överdrivning.
användning av kvalitetsingredienser innebär också att man använder den finaste fiskbuljongen, något som användes i många av de tidigaste kända clam chowder recepten., Ställ clam juice åt sidan och istället nå för fiskbuljong som ger din chowder en mycket rikare och tillfredsställande smak.
För det finaste fiskbeståndet använder jag mitt favoritmärke, Aneto. De gör inte bara världens bästa paella matlagningsbaser (kolla in deras Valencian paella och seafood paella matlagningsbaser), de gör också de bästa buljongerna enligt min mening., Baserat i Barcelona, Spanien, Aneto premium buljonger görs på samma sätt som du skulle göra dem i ditt eget kök: de färskaste skaldjur och grönsaker läggs till stora krukor och långsam sjuda i timmar innan buljongen hälls i kartonger för försäljning. Ingredienserna inkluderar marulk, torsk, tomat, lök, morot, fänkål, purjolök, selleri, jungfruolja, vitlök och havssalt. Inget annat. Inga koncentrat, pulver, konstgjorda ingredienser, GMO, fyllmedel eller smakförstärkare av något slag. Bara rena, hela, riktiga ingredienser. Vi rekommenderar det.,
Jag älskar också att använda Aneto fiskbuljong i en mängd olika pho och asiatiska soppor och även för att göra en snabb och enkel skaldjur bouillabaisse!
Aneto 100% Natural Premium fiskbuljong kan köpas här på Amazon eller i utvalda butiker över hela landet. Observera att buljongerna är betydligt billigare på Amazon om du köper dem i bulk (6-pack). Individuellt de är billigare i butiker (kontrollera butiken locator för din närmaste plats).,
vi hade möjlighet att turnera sin fabrik från topp till botten, titta på buljongtillverkningsprocessen från början till slut och blåstes helt bort av Skönheten och enkelheten i hur de skapar sina buljonger. I världen av buljongtillverkare är Aneto verkligen unik och deras buljongtillverkningsprocess är en av de mest uppmuntrande och inspirerande sakerna jag har bevittnat. Kom och läs om det och ta vår virtuella rundtur i världens mest anmärkningsvärda buljongtillverkare.,
om du är ett fan av New England Clam Chowder så vet du av erfarenhet att de för ofta är antingen extremt tjocka och gloppy eller bindningen mellan fett och kolhydrater har brutit och du slutar med en vattnig soppa med oljedroppar överallt i den.
inte så med detta recept. Denna New England Clam Chowder tacklar dessa problem och resultatet är en perfekt silkeslen och krämig konsistens med underbart balanserade smaker som gör att du suckar med komfort.
låt oss komma igång!,
skär pancetta (eller bacon om du använder) i tunna strimlor. Stek i ett medium lager potten tills krispiga sedan bort med en hålslev, lämnar ungefär en matsked av fettet i potten.
tillsätt smöret i potten tillsammans med lök, selleri och vitlök. Koka i 6-8 minuter tills det mjukas men inte brunat. Tillsätt mjölet, rör om för att kombinera och koka i en minut.
tillsätt buljong och vitt vin, omrörning för att förhindra mjöl från klumpning, och ta till en sjuda under ständig omrörning., Tillsätt potatis, timjan, vikblad, salt, peppar och hälften av pancetta.
låt chowdern sjuda i 20-25 minuter tills potatisen är extremt öm. Kassera laurbladen.
konsistensen är rätt när potatisen är så mjuk att vissa har börjat falla ifrån varandra. Om du föredrar chowder att vara tjockare eller mindre chunky, använd en nedsänkningsblandare (eller överför 1 kopp chowder till en mixer) puree bara en liten del av den.
Lägg till musslor, grädde och persilja och värm igenom i ytterligare 5 minuter., Tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
servera beströdda med resterande pancetta, färsk persilja och ostronkakor.
Njut!
Enter för att vinna dessa fyra 33,8 ounce kartonger av premiumbuljonger från Aneto! Dessa inkluderar Aneto premium 100% helt naturlig kycklingbuljong, fiskbuljong, Valencian Paella matlagning bas och skaldjur paella matlagning bas.,
skriv in genom att lämna en kommentar nedan och svara på frågan, ” varför skulle du vilja prova Anetos buljonger och vilken är du mest intresserad av att försöka?”Vinnaren kommer att meddelas via e-post och har 48 timmar på sig att svara. Denna giveaway är för amerikanska invånare. Giveaway slutar Mars 9, 2018.
denna GIVEAWAY har slutat. Grattis till vår vinnare, Jackie!,
Ultimate New England Clam Chowder
Kimberly Killebrew
- 1/4 pund pancetta, skuren i tunna strimlor (rekommenderas men om du inte hittar pancetta använda bacon)
- 2 msk smör
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 revben selleri, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp all-purpose mjöl
- 1 34 uns kartong (4 koppar) Aneto 100% all-natural fiskbuljong
- 1/4 kopp torrt vitt vin (e.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 koppar stärkelsepotatis (t. ex. russets), skalade och skurna i 1/2 tums kuber
- 1 1/2 teskedar havssalt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 029e4a4968 ”>
1 1/2 teskedar hackad färsk timjan
instruktioner
-
*om du använder färska musslor: placera musslor och 4 koppar vatten i en lagerkruka och koka den. Koka bara tills musslorna har öppnat, ca 8-10 minuter., Efter 10 minuter kassera eventuella oöppnade musslor. Använd en hålslev för att ta bort de kokta musslor, låt dem svalna, sedan bort köttet och grovt hacka den. Avsätta.
*om du använder konserverade musslor, spara dem till steg 5.
-
stek pancetta i ett medium lager potten tills krispiga sedan bort med en hålslev, lämnar ungefär en matsked av fettet i potten.
-
tillsätt smöret i grytan tillsammans med lök, selleri och vitlök., Koka över medelhög värme i 6-8 minuter tills mjukad men inte brunad. Tillsätt mjölet, rör om för att kombinera och koka i en minut.
-
tillsätt buljong och vitt vin, omrörning för att förhindra mjöl från klumpning, och ta med till en sjuda under ständig omrörning. Tillsätt potatis, timjan, vikblad, salt, peppar och hälften av pancetta. Sjud chowder i 20-25 minuter tills potatisen är extremt öm. Konsistensen är rätt när potatisen är så mjuk att vissa har börjat falla ifrån varandra., Om du föredrar chowder att vara tjockare eller mindre chunky, kassera laurbladen och använd en nedsänkningsblandare (eller överför 1 kopp chowder till en mixer) puree bara en liten del av den.
-
tillsätt musslor, grädde och persilja och värm igenom i 5 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart strö med resterande pancetta, färsk persilja och ostronkakor.,
Lämna ett svar