med oro för glutenallergi (dvs celiaki) frågar folk ofta ”finns det gluten i bourbon.”Det korta och korrekta svaret är nej, men med en förklaring.
Gluten är en grupp proteiner som finns i många men inte alla spannmålsprodukter. Vete och råg innehåller gluten, majs och ris gör det inte.
eftersom det inte finns något tillförlitligt sätt att testa för närvaron av gluten i konsumentprodukter, USA, Food and Drug Administration (FDA) säger att ingen produkt kan lagligt märkas ”glutenfri” om ingen av dess ingredienser innehåller gluten. US Treasury Department ’ s Alcohol Tax and Trade Bureau (TTB), som kontrollerar alkoholhaltig dryckesmärkning, ekon FDA: s riktning.
eftersom en whisky gjord av 100 procent majs kan märkas som bourbon om de andra kraven är uppfyllda, kan en bourbon Tillverkad av 100 procent majs märkas glutenfri. De flesta vodka är gjord av 100 procent majs och kan också märkas glutenfri. De flesta bourboner innehåller dock råg eller vete och dessa korn innehåller gluten., Därför kan dessa whisky inte märkas ” glutenfri.’
men är de faktiskt glutenfria? Finns det gluten i några raka andar? Nästan säkert svaret är nej. Proteiner som gluten bör inte kunna överleva värmen i destillationsprocessen. Den lilla säkringen beror på att (1) jag inte är kemist och (2) den ovan nämnda oförmågan att på ett tillförlitligt sätt testa för gluten i slutprodukten.
så om ”mycket osannolikt” är tillräckligt bra för dig, bör du inte oroa dig för gluten i bourbon.
Lämna ett svar