Coney Island hot dog (Svenska)

IndianaEdit

Ft. Waynes berömda Coney Island Wiener Stand öppnades 1914 av tre nu okända makedonska invandrare. Vasil eschoff, en annan Makedonisk invandrare, köpte ett intresse från en av de ursprungliga ägarna 1916. Eschoffs ättlingar har drivit restaurangen sedan dess. Coney Island i Fort Wayne beskrivs som en liten, fet rosa varmkorv med en ”peppery-söt” Coney sås på en mjuk bulle.,:234 Dock köttfärs-baserade coney sås på Ft. Waynes berömda Coney Island Wiener Stand har smak och konsistens av en mild peppered smaklig fläskkorv, vilket återspeglar dess makedonska arv. Den lilla varmkorven grillas på en flattopp, placerad i en ångad bulle, gul senap applicerad, sedan läggs några teskedjor av den salta chilisåsen som sedan fylls med hackad gul lök.

MichiganEdit

Jane och Michael Stern, skriver i 500 saker att äta innan det är för sent, notera att ”det finns bara ett ställe att börja, och det är Detroit., Ingenstans är passionen för dem mer intensiv.”: 233 James Schmidt, i en debatt vid 2018 National Fair Food Summit, noterade att ” Detroit är synonymt med Coney Dog: du kan helt enkelt inte ha en utan den andra.”: 233

Coney Island utvecklad i Michigan är ett naturligt hölje nötkött eller nötkött och fläsk europeisk stil Wiener Würstchen (wienerkorv) av tyskt ursprung, toppad med en nötkött hjärtbaserad sås, en eller två ränder gul senap och tärnad eller hackad lök. Sorten är en fixtur i Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo och sydöstra Michigan., Stilen kom från början av 1900-talet, med konkurrerande påståenden från amerikanska och Lafayette Coney Islands (1917) i Detroit, och Todoroffs ursprungliga Coney Island (1914) i Jackson. Den längsta kontinuerligt drivs Coney Island (på samma plats) är i Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

i Detroit drivs historiskt många grekiska och makedonska invandrare Coneyöarna, eller restauranger som betjänar Detroit Coney-hundar., Av 2012 många albaner började driva dem också. Grekerna etablerade Onassis Coney Island, som har stängt. Grekiska invandrare etablerade Coney kedjor Kerby ’s Koney Island, Leo’ s Coney Island, och National Coney Island under 1960-talet och början av 1970-talet. alla tre kedjor säljer några grekiska matvaror med Coney hundar. Detroit stil sås är en böna-mindre chili sås, skiljer sig från chili hundar de erbjuder endast i brist på bönor., National har de flesta av sina restauranger på östra sidan av staden, och Kerby ’s och Leo’ s har huvuddelen av sina restauranger på västra sidan av Detroit-området.

Flint styleEdit

Flint stil kännetecknas av en torr varmkorv toppning gjord med en bas av nötkött hjärta, som mals till en konsistens av finmalet nötkött., Vissa hävdar att för att vara en ”autentisk” Flint coney måste varmkorven vara en Koegel coney och såsen av Angelo ’ s, som öppnade 1949. Men såsen var ursprungligen utvecklat av en makedonsk 1924, Simion P. (Sam) Brayan, för hans Flint Ursprungliga Coney Island restaurang. Brayan var den som kontrakterade med Koegel Meat Company för att göra coney de fortfarande gör idag, också kontraherar med Abbotts kött för att ge finmald biffhjärtsås bas., Abbott ’ s gör fortfarande Brayans 1924-såsbas tillgänglig för restauranger och allmänheten genom Koegel Meat Company och Abbotts kött. Restauranger lägg sedan till hackad lök sauterad i nötkött talg, tillsammans med sin egen kryddblandning och andra ingredienser, till Abbotts såsbas för att göra sin sås.

populära folklore förevigar en legend att en Flint coney sås recept som innehåller köttfärs och malda varmkorv är den ”ursprungliga” Flint Coney sås recept., Variationer på denna historia inkluderar antingen att en släkting till berättaren visste eller arbetade med den tidigare ägaren av Flints Original och fick receptet från dem, eller att hustrun till ägaren av Flints Original gjorde det möjligt att publicera receptet i Flint Journal efter hans död. Ron Krueger, longtime food writer of the Flint Journal, inkluderade den i en samling recept från tidningen men utan citerad källa, till skillnad från resten av recepten i samlingen. På frågan om detta Mr Krueger svarade, ” Det receptet dök upp i tidskriften flera gånger under åren., tror jag någonsin sett det i samband med en berättelse eller någonsin sett någon tillskrivning. Det inkluderade alltid ordet ”original” i titeln, men någon som vet något vet något annat.”När det gäller den andra berättelsen, om brayans fru senare tillåter publicering av receptet, Dog Velicia Brayan 1976, medan Simion Brayan bodde fram till 100 års ålder och dog 1990. Den faktiska källan till detta recept verkar vara en tidigare Flint Journal Food Editor, Joy Gallagher, som inkluderade receptet i hennes kolumn den 23 maj 1978. I den kolumnen uppgav hon att hon hade inkluderat receptet i en ännu tidigare kolumn., Hennes uppenbara källa var ” en kvinna som sa att hon var hustru till en kock på den ursprungliga Coney Island, och att hon kopierade receptet från sin personliga receptbok.”Gallagher sa” Jag tror henne”. Men Gallagher skrev också, ”jag gör inga påståenden”. I samma kolumn innehöll hon också ett andra recept som använde beef heart, som hon skrev ”kom till mig nyligen från en läsare som svär att det är såsen serveras på Angelo’ s.” folklore har blandat de förmodade källorna till de två recepten i denna kolumn från Gallagher, med människor som hävdar marken varmkorv recept är enligt uppgift från Angelo ’ s., I sin kolumn som publicerades i Flint Journal den 18 April 1995 rapporterade Matredaktören Ron Krueger att han tog Gallaghers jordkorvrecept direkt till Angelos medägare Tom V. Branoff, som motsatte sig receptlinjen för rad. Gallaghers kolumn före 1978 undersöks fortfarande.

Jackson styleEdit

Jackson style använder en toppning av antingen nötkött eller köttfärs hjärta, lök och kryddor. Såsen är traditionellt en tjock hjärtlig om nötkött eller köttfärshjärta används., Denna köttsås appliceras på en kvalitet varmkorv i en ångad bulle och sedan toppad med tärnad eller hackad lök och en rand senap. Todoroffs restauranger var några av de tidigare platserna för Jackson coneys som började 1914. Men dessa platser är nu stängda. Företaget tillverkar och distribuerar för närvarande sin coneysås för detaljhandel på stormarknader eller andra restauranger., Det finns flera andra Coney restauranger i området, framför allt Jackson Coney Island och Virginia Coney Island, som båda ligger på East Michigan Avenue framför tågstationen nära där den ursprungliga Todoroff restaurang var belägen. Dessa restauranger använder alla en blandning av lök och kryddor som liknar Todoroffs men använder köttfärshjärta istället för köttfärs för coneysås. Jackson stil var sent till användningen av nötkött hjärta i såsen, med hjälp av köttfärs innan konvertera till köttfärs hjärta i början av 1940-talet. Jackson tar sina coneys på största allvar., Varje år Jackson Magazine eller Jackson Citizen Patriot har en bästa Coney tävling röstade på av invånarna för alla restauranger i området.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo grundades 1915, och är den längsta kontinuerligt drivs Coney Island i staten. Deras Coney island består av en toppning gjord av sitt eget recept serveras på en Koegels Skinless Frankfurter. Koegel grundades inte förrän 1916, och det är okänt vilken hot dog Coney Island Kalamazoo som användes före den skinlösa Frankfurters utveckling.,

SuppliersEdit

följande köttpackare ger Coney hundar och europeisk stil wienerkorv (Frankfurter Würstel) till restauranger och konsumenter i Michigan:

• Dearborn korv Co., primär leverantör i Detroit
• Koegel Meat Company, Flint area primary supplier

många Coney Island restauranger gör sina egna såser från början. Men de olika stilar av såser finns också tillgängliga från följande köttpackare:

• Abbotts kött: Flint stil Gjord med köttfärs hjärta
• National Chili Co.,, primär metro Detroit leverantör
• Detroit Chili Company (ägs av American Coney Island): Detroit stil

MinnesotaEdit

grekisk invandrare Gus Saites öppnade sin ursprungliga Coney Island i Duluth i Detroit.1921. Den varmkorv som används är Wien nötkött från Chicago, som är toppad med restaurangens egen coney sås, med alternativ av senap, lök, och för en liten avgift, ost., Den överlägsna gatan läge erbjuder också sport paprika som en toppning. Inredningen innehåller en kopia av deras 1959 menyn visar coneyöarna var 25 cent vardera.

den ursprungliga Coney Island-restaurangen och baren, som drivs av Arvanitis-familjen sedan 1923 i en tidigare inbördeskrig, är den äldsta kvarvarande verksamheten i St. Paul, men öppnar nu bara vid speciella tillfällen.,

Ohioedit

i Cincinnati är en ”coney” en varmkorv toppad med Cincinnati chili, vanligtvis med senap och hackad lök. En ”ost coney” lägger till en slutlig toppning av strimlad cheddarost. Skålen utvecklades av makedonska invandrare Tom och John Kardjieff, grundare av Empress Chili, 1922. Coney topping används också som toppning för spagetti, en maträtt som kallas en ”tvåvägs” eller chili spaghetti., Från och med 2013 fanns det över 250 ”chili salonger” i Cincinnati serverar coneys. De två största kedjorna idag är Skyline Chili och Gold Star Chili.

OklahomaEdit

Coneys finns på restaurangmenyer i hela Tulsa:235 och skapades ursprungligen där av grekiska invandrare. Jane och Michael Stern skriver att ” Oklahoma är särskilt rik på klassiska coneys ”och kallar ut Coney i-Lander, skriver de” levererar perfekt den billiga-äter ecstasy som är Coneys själ.,”: 235 Oklahoma coneys är små varmkorvar på ångade bullar med en kryddig-söt mörkbrun chili sås, lök och valfri ost och varm sås.: 235

TexasEdit

James Coney Island driver ett antal platser i området Houston, Texas. Företaget grundades 1923 av två grekiska invandrarbröder, James och Tom Papadakis, den förstnämnda är företagets namne.