Jambalaya är en väldigt populär maträtt som har sitt ursprung i New Orleans och var inspirerad av smaker runt om i världen—spanska, västafrikansk, och franska för att nämna några. Vårt recept inspirerades av andra kreolska recept. (Tomaterna är ett tecken på att det inte är Cajun.) Det är kryddigt, hjärtligt och otroligt smakfullt. Och som med de flesta saker, desto bättre ingredienser, desto bättre blir slutresultatet smak.,
räkor
i det Delish köket föredrar vi våra räkor hålla sina svansar eftersom de håller massor av smak. Utan dem förlorar du en del av den klassiska skaldjur essensen synonymt med recept som jambalaya och gumbo. Låt dem vara på! Och som alltid, se till att du köper hållbart—Monterey Bay Aquarium har en fantastisk guide som kan gå dig genom att köpa räkor etiskt.
korv
det här är inte bara någon korv, det här är korven. Andouille är en häftklammer av kreolsk matlagning, kännetecknad av dess rökiga smak och specifik blandning av kryddor., Om du inte kan hitta andouille korv nära dig, kan du börja med malet fläsk och bygga de vanliga smakerna i. Vänd dig till kryddor och tillsätt chilipulver, rökt paprika, kummin, torkad oregano och en nypa cayennepeppar. (Eller någon kombination av dessa kryddor, baserat på vad du har!) I recept som detta, desto mer smak, desto bättre! Så var inte blyg med kryddor, bara hålla provsmakning så att du inte överdriva det.
ris
långkornigt är bäst. Andra typer av ris kan få mosig eller klump tillsammans när tillagas i denna stil. Bara vara säker på att du får den klassiska sorten, inte snabb matlagning., Annars blir det mush. Mush = riset
en anmärkning till riset—glöm inte att skölja det! Jag vet att det låter som ett onödigt steg (och en onödig smutsig sil), men det är verkligen viktigt. Det finns stärkelse på ytan som kan få riset att klumpa eller laga mat gummy. Tillsätt riset till en sil och skölj tills vattnet går klart.
Nu när du är clued i detta Jambalaya Recept nyckelingredienser, är du redo att laga mat! Kolla in vår FAQ nedan för andra frågor du kan ha.
vilken typ av utrustning behöver jag för detta recept ?,
även om smakerna i detta recept är komplexa, behöver du bara några saker att göra det! För prep behöver du en skärbräda och kockens kniv för att hugga grönsaker och kött. Du behöver mäta skedar, torra mätkoppar och flytande mätkoppar för att mäta ingredienser som kryddor, ris och kycklingbuljong. För matlagning är allt du verkligen behöver en stor kruka eller holländsk ugn(med lock!) och en trä eller metall slitsade sked för omrörning. När det gäller servering, allt du behöver är några skålar eller tallrikar!
hur kryddig är detta recept ?
inte särskilt., Om du är en krydda älskare, överväga tweaking kryddor, eller lägga till några nya. Lägga till en tesked eller så av cayennepeppar bör göra susen, eller så kan du lägga till en färsk varm peppar. Vi lärde oss medan vi testade vår oxtailsoppa som simmering med en enda habanero lägger till all värme och smak som vi eventuellt kan vilja ha från en varm peppar. Var försiktig men, oavsett hur små de är de verkligen packa en punch.
om du hellre vill lägga till värmen efter det är kokt, snarare sedan förstöra hela partiet med alltför kryddig modifieringar, har du ett annat alternativ!, Även om det inte är traditionellt, älskar jag att servera med varm sås (kristall, om du kan hitta den) på sidan för att krydda upp det.
vad ska jag tjäna med min Jambalaya?
Jambalaya är typ av en komplett måltid på egen hand ! Du har protein, kolhydrater och grönsaker allt i ett! Om du vill göra en sida, skulle vi välja något lätt, rå och krispigt som en sallad. Denna goda maträtt ger mycket smak till bordet, så något enkelt och friskt är bäst.
hur länge kommer detta att hålla i kylskåpet ?
vi skulle säga inte längre än 3 till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet., För att värma, tillsätt lite vegetabilisk olja till en stor stekpanna och Lägg till dina rester, rör om ibland. En maträtt som denna kan vara knepigt att värma och kan enkelt vända sig till mush—stekning det i en panna kan hjälpa till att få lite välbehövlig konsistens. Låt riset skarpa upp på botten av pannan, men försök att undvika att laga räkorna för mycket längre, eftersom det kan bli tufft och segt ju längre det lagar mat.
hur länge kommer detta att hålla i frysen?
som med de flesta rätter kan Jambalaya hålla i månader i frysen., Återuppvärmning av det från sitt frusna tillstånd är dock mindre än idealiskt, eftersom riset kommer att vända sig till total mush. Om du planerar att göra Jambalaya i förväg och frysa det, lämna ut riset och laga det friskt när du är redo att servera.
kan jag använda lår istället för bröst?
absolut! Se till att du använder benfria, skinnlösa kycklinglår. Mörkt kött tar längre tid att laga mat än vitt kött, så se till att det är helt ömt innan det serveras.
vad är skillnaden mellan lager och buljong?
tro det eller ej, de är helt annorlunda!, Lager görs genom att sjuda djurben (som ibland rostas) med aromater och grönsaker i 2 till 6 timmar. Buljong görs genom att sjuda kött (med eller utan ben) igen med aromater och grönsaker, men under en mycket kortare tid; vanligtvis 1 till 2 timmar. Buljong är ofta kryddat med salt och kryddor.
kan jag ta bort räkor svansar?
absolut! Det är trevligt att inte oroa sig för att äta runt svansarna. Men de tjänar ett syfte. Räkor skal är extremt smakrika, och lämnar dem på medan simmering ger jambalaya sin token skaldjur smak., Om du vill behålla den smaken men hoppa över svansarna, eller om din räkor kom utan dem, kan du ersätta 1 eller båda kopp kycklingbuljong för skaldjursbuljong.
Lämna ett svar