har du sommaren trädgårdsarbete blues? Har värmeböljan förvandlat dina gurkor vinstockar till rep och lämnat dina tomater så bruna som den spruckna Smuts de växer i?
Frukta inte. Du har sannolikt ogräs i din trädgård eller i ditt grannskap som strävar i värmen och är faktiskt mycket mer hälsosam än nästan allt du kan växa eller köpa.
långt ifrån hungersnöd kan dessa så kallade ogräs vara läckra om de är beredda ordentligt. Och de är helt gratis.,
bara några ord av försiktighet: var noga med att identifiera gräset ordentligt. (De som beskrivs här är lätta att upptäcka.) Undvik skörd från var som helst du misstänker föroreningar-som från fordonsutsläpp, gräsmatta bekämpningsmedel eller doggy verksamhet. Och kom ihåg att ätbara betyder inte allergenfri.
har du dina trädgårdshandskar? Okej, då kör vi.
maskros:
maskros är en av de hälsosammaste och mest mångsidiga grönsakerna på planeten. Hela växten är ätbar. Bladen är som vitamin piller, som innehåller generösa mängder av vitamin A, C och K — långt mer än de trädgårdstomater, i själva verket — tillsammans med kalcium, järn, mangan och kalium.
bladen är mest ömma och smakligaste när de är unga. Detta händer på våren men också hela sommaren när växten försöker återhämta sig efter att ha klippts eller dragits., Du kan lägga till dem i soppa i stor överflöd. Eller så kan du förbereda dem italiensk stil genom att sautera med lite olivolja, salt, vitlök och lite varm röd paprika.
Du kan äta de ljusa, öppna blomhuvudena i en lätt stekt smet. Du kan också göra ett enkelt vin med blommorna genom att jäsa dem med russin och jäst. Om du är lite äventyrlig kan du steka maskrosrotet, slipa det och brygga det som kaffe. Det är en förvärvad smak. Du kanske vill ha lite socker till hands.
portlak:
om du någonsin bott i staden har du sett bra ol’ Portulaca olearacea eller vanligt portlak. Sakerna växer i sprickor på trottoaren. Förutom att vara överraskande välsmakande för en crack dweller, toppar portlak listan över växter med omega-3 fettsyror, den typ av hälsosamt fett som finns i lax.
om du ogillar den bittra smaken av maskrosgrönsaker, kanske du fortfarande gillar lemonismaken av portlak., Stjälkarna, bladen och blommorna är alla ätbara; och de kan ätas råa på sallader — som de är beredda över hela världen — eller lätt sauterade.
Du bör ha några saker i åtanke, men innan din skörd. Se upp för spurge, en liknande utseende trottoar-crack dweller. Spurge är mycket tunnare än portlak, och den innehåller en mjölkaktig sav, så du kan enkelt skilja den. Också, din mamma kan ha varnat dig om att äta saker från trottoaren; så istället leta efter portlak växer i din trädgård, eller överväga att transplantera den till din trädgård från en trottoar.,
Observera också att vissa människor felaktigt kallar portlak ”pigweed”, men det är en annan ogräs-ätbara men inte lika välsmakande.
Lamms-quarters:
Lamms-quarters är som spenat, förutom att de är friskare, smakligare och lättare att växa. Lambs-quarters, även kallad goosefoot, behöver vanligtvis mer än en trottoar spricka för att växa in, till skillnad från maskros eller portlak., Ändå kan de hittas i hela det urbana landskapet, varhelst det finns lite smuts.
den bästa delen av Lammets kvartaler är bladen, som är lite flätiga med ett fint vitt pulver på undersidan. Kassera alla döda eller sjuka löv, som vanligtvis är de äldre på botten av växten. Bladen och de yngre stjälkarna kan snabbt kokas eller sauteras, och de smakar som ett kors mellan spenat och schweizisk Mangold med en liten nutty eftersmak.,
kanske den smakkombinationen inte vädjar till dig, men Lambs-quarters är löjligt friska. En en kopp servering ger dig 10 gånger den dagliga rekommenderade dosen av vitamin K; tre gånger vitamin A; mer än tillräckligt med vitamin C; och hälften av din dagliga dos av kalcium och magnesium.
Plantain
Plantain, som maskros, är en hälsosam, hård ogräs som allestädes närvarande i staden som brutet glas., Du vet hur det ser ut, men du kanske inte har känt till namnet.
en del av förvirringen är att plantain delar sitt namn med något helt annat, bananliknande plantain, vars etymologi är en blandning av spanska och inhemska Karibien. Den så kallade weed plantain, eller Plantago major, odlades i pre-Columbus Europa; och faktiskt indianer kallade det ”den vita människans fotavtryck”, eftersom det tycktes följa europeiska bosättare.,
Plantain har en näringsprofil som liknar maskros-det vill säga laddad med järn och andra viktiga vitaminer och mineraler. Bladen är godaste när små och anbud, vanligtvis på våren men när nya skott visas efter att ha skurits av en gräsklippare. Större löv är ätbara men bittra och fibrösa.
skott av bredbladsväxter, när de är gröna och ömma och inte längre än cirka fyra tum, kan beskrivas som en fattig mans fiddlehead, med en nutty, sparrisliknande smak. Pan-stek i olivolja i några sekunder för att få ut denna smak., Ju längre browner skott är också välsmakande beredda på samma sätt, men den inre stammen är för fibrös. Du måste placera skottet i munnen, knyta med tänderna och dra snabbt ut stammen. Vad du äter är groblad frön.
bladen på den lika allestädes närvarande smala bladplantan eller Plantago lanceolata är också ätbara när de är unga. Skottet är ”ätbart” endast med citattecken. Du kan äta frön bör du ha tålamod att samla hundratals växter för handfull frön du skulle skörda. Med tiden pengar är det sannolikt inte värt det.,
brännässla
det låter som ett grymt skämt, men svidande nässlor — ska du kunna hantera dem utan att få en smärtsam utslag från de små, syrafyllda nålarna-är läckra kokta eller beredda som te.
Du kan ha borstat av dessa i skogen eller ens i din trädgård, utan att veta vad som slog dig, har utbildats hela ditt liv för att identifiera poison ivy och inget annat., De små nålarna faller lyckligtvis av när de ångas eller kokas. Tricket är bara att använda trädgårdshandskar för att få nässlor i en påse.
nässlor smakar lite som spenat, bara mer smakrika och mer hälsosamma. De är laddade med viktiga mineraler som du inte hittar tillsammans utanför en multivitaminflaska, och dessa inkluderar jod, magnesium, kalium, fosfor, kiseldioxid och svavel. Nässlor har också mer protein än de flesta växter.
liksom alla ogräs är nässlor gratis. Men du får ännu mer av ett fynd om du koka dem., Du kan äta bladen och sedan dricka vattnet som te, med eller utan socker, varmt eller kallt. Om du är äventyrlig — eller, ja, helt enkelt billigt-du kan samla hela växter att torka i källaren. Nålarna kommer så småningom att falla av, och du kan spara de torkade bladen för te hela vintern.
Christopher Wanjek är författare till böckerna ”Bad Medicine” och ”Food At Work.”Hans kolumn, dålig medicin, visas regelbundet på LiveScience.
Lämna ett svar