den” Wasabi”du får i asiatiska restauranger är inte riktigt Wasabi

Tods/

den sitter på de flesta tallrikar sushi, frestande diners att krydda sina måltider, bokstavligen. Du kanske virvlar in den i din sojasås. Du kanske bara låter det vara. Eller kanske du har hört (eller ens bar vittne till) en skrämmande berättelse om en ovetande själ som tar en stor, smärtsam bit av det utan att veta vad det var. Ja, vi pratar om wasabi—eller är vi?,

trots att majoriteten av konsumenterna kallar det ”wasabi”, innehåller den gröna pastan som kommer med sushi nästan aldrig någon faktisk wasabi. I en överväldigande majoritet av fallen är det inget annat än utsmyckad pepparrot. Pepparrot blandat med senapsextrakt och citronsyra, för att vara exakt. När det gäller den gröna färgen? Det kommer från grönt matfärgämne. Ta reda på några mer överraskande saker du hade ingen aning om att du äter.

denna utbredda ”falska wasabi” skapas som ett alternativ till wasabi, men det är faktiskt ganska annorlunda än den äkta varan., Äkta wasabi kommer faktiskt från en japansk örtrot som är mycket sällsynt och svår att skörda. Dessa faktorer, i kombination med en hög efterfrågan på det (särskilt i Japan), gör även små mängder av det väldigt dyrt, vilket är anledningen till att det inte faktiskt är en sushi-restaurang stapelvara. Det är så sällsynt och dyrt att restauranger aldrig kunde komma undan med att ploppa det på alla sina sushifat, och absolut inte gratis., Enligt Washington Post har detta wasabi-alternativ varit i den kulinariska mainstreamen och bekämpat de utmaningar som real wasabi presenterade i många år – även innan sushi fick så stor popularitet i USA. Plus, gå till botten av ett annat sushi mysterium: vad är imitation krabba kött?

och detta är inte bara sant i USA. Även i Japan är autentisk wasabi svår att komma med. Trevor Corson, författaren till historien om Sushi, hävdar att även i Japan är real wasabi svår att hitta., Och när du hittar den, kommer den inte att sitta på din tallrik som pepparrotkokningen gör. Istället stoppar sushikockar in den i sushirullarna. Så, älska det eller hata det, den ”wasabi” som du får i asiatiska restauranger är verkligen inte alls äkta. Men hey-det betyder inte att det inte kommer att fortsätta att lägga till en rolig kick till din California roll. Nästa, ta reda på några fler hemligheter mat tillverkare inte berätta.