växer upp i England, jag var tvungen att konsumera en tredjedel av en pint mjölk varje dag i skolan. Jag fick veta att detta var bra för mina tänder och mina ben, och att jag hade bättre ”dricka upp”, även om jag faktiskt inte gillar smaken av mjölk.
När en storm eller tornado träffar i USA, en av de viktigaste punkterna människor rusa att fylla på är mjölk-precis bredvid bröd, toalettpapper (och oh ja, öl). Mjölk har blivit en häftklammer i den västerländska kosten, men det var inte alltid så här.,
ankomsten av mjölk
kompromisslös, kompromisslös nyheter
få tillförlitliga, oberoende nyheter och kommentarer som levereras till din inkorg varje dag.
den ”officiella” historien om komjölk börjar runt 10,000 BCE, när nomadiska stammar bestämde sig för att sluta roving och att bosätta sig i jordbrukssamhällen. (Den inofficiella historien kan ha börjat mycket tidigare!) Denna tid brukar kallas jordbruksrevolutionen, och med det kom domesticerade djur och tillkomsten av biprodukter som mjölk.,
senare, i forntida Egypten, var mjölk och andra mejeriprodukter tillgängliga, men reserverade för kungligheter, präster och de mycket rika. Vid 5: e århundradet e. Kr. i Västeuropa finner vi att mjölk togs från både kor och får, men att vid 14: e århundradet var komjölk mer populär.
men det var aldrig drycken av val bland den allmänna befolkningen.
i England och andra västeuropeiska länder var ale, öl eller cider under 1500-och 1600-talet vanliga drycker, vattnet var osäkert att konsumera. Andra alkoholhaltiga drycker, precis som whisky, var också populära, men inte mjölk.,
om vi hoppar fram till Västeuropa och USA på 1800-talet blev mjölken allt vanligare, men bara för Ungdomar: färsk komjölk var endast för spädbarn, även om ju längre den kom från de kor som producerade den, desto mer var det sannolikt att den förorenades av bakterier.
Hur blev mjölk en Drink av val för barn och vuxna?,
Deborah Valenze, författare till mjölk: en lokal och Global historia, anser att mjölkens uppgång till berömmelse berodde på flera faktorer som sammanföll i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet:
* När spädbarnsdödligheten steg i städer började metoder för att göra mjölken säkrare dyka upp. Louis Pasteur genomförde de första pastöriseringstesterna 1862, och han krediteras med att revolutionera mjölkens säkerhet och i sin tur förmågan att lagra och distribuera mjölk långt bortom gården. Kommersiella pastöriseringsmaskiner introducerades 1895.,
* den första glasmjölkflaskan patenterades 1884 av Dr Henry Thatcher, efter att han bevittnat en mjölkman som gjorde leveranser från en öppen hink i vilken ett barns smutsiga trasdocka av misstag hade fallit.
* ett växande intresse för näring uppstod ungefär samtidigt, vilket ledde till tanken på att behandla sjuka människor genom att ge dem bara de renaste, enklaste sakerna att äta.
* vissa temperansgrupper motsätter sig att dricka alkohol som pressas för servering av mjölk i fabriker. De inrättade även mjölkbåsar i städerna och uppnådde viss framgång.,
så småningom kom allt samman i början av 1900-talet. De första tankbilarna för transport av mjölk togs i bruk 1914, och 1917 var pastörisering av all mjölk förutom att från kor som visat sig vara fria från tuberkulos antingen nödvändig eller officiellt uppmuntrad över hela USA.
1922 passerade kongressen Capper-Volstead-lagen, vilket gjorde det möjligt för producenter av jordbruksprodukter, såsom mjölk, att ”agera tillsammans i föreningar” för att organisera kollektiv bearbetning, förberedelse för marknad, hantering och marknadsföring av mjölk och andra jordbruksprodukter.,
på 1930-talet ersattes mjölkburkar med stora lagringstankar på gården, och plastbelagda mjölkkartonger uppfanns, vilket möjliggjorde en bredare distribution av färsk mjölk.
och så började resan som ledde till den nationella Mjölkprocessorns allestädes närvarande ” fick mjölk?”annonser, och godkännande av mjölk som en stapelvara i den västerländska kosten.
mjölkens minskande popularitet-gör det en kropp bra?
komjölk var mycket populär som livsmedel för både barn och vuxna i flera decennier, men den amerikanska mjölkförsäljningen har minskat långsamt sedan 1970-talet., Enligt Forbes var försäljningen 2011 den lägsta sedan 1984. Hela mjölkkonsumtionen är hälften vad den var på 1980-talet. ” under 1990-talet fick de mjölk? reklamfilmer ökade försäljningen något, men nu har de fallit av igen.
idag råder det stora tvivel om de näringsmässiga fördelarna med mjölk.
För två år sedan lade Care2 upp en infografik med dussintals statistik som visar varför mjölk inte är nästan lika hälsosam som mejeriindustrin kanske vill att du ska tro.,
flera studier har inte funnit något samband mellan mjölkkonsumtion och färre benfrakturer, en av dess förmodade fördelar. Förra året undersökte Care2s Kevin Mathews en studie från Sverige som tittade på kostvanorna hos mer än 100 000 vuxna under en period av 10 till 20 år. Överraskande, de som rapporterade att dricka mest mjölk faktiskt bröt sina ben mest, kör i motsats till konventionell visdom.
kan mejeriindustrin ha ljugit för oss?
Jag skulle riskera en gissning att mjölk inte längre kommer att vara en häftklammer i den västerländska kosten i den inte så avlägsna framtiden.
Lämna ett svar