det händer på samma sätt varje gång.
Jag kommer hem från en resa till mataffären och börjar sätta maten bort — en påse druvor, en kartong med svamp, en halv liter mjölk — när plötsligt, halvvägs till skafferi dörren, jag tittar ner på burk tonfisk i min hand och märker en skrämmande vanställdhet: en buckla. Min dag surrar omedelbart.
Dented burkar har en etablerad plats i min lista över personliga neuroser. Min rädsla: den osannolika (men möjliga) risken för botulism förorening., Botulism är en dödlig sjukdom som orsakas av olika stammar av Clostridium bakterien, oftast Clostridium botulinum. Bakterierna har en stark affinitet för lågsyremiljöer (som burkar och burkar) och producerar ett neurotoxin som kan orsaka offer att drabbas av ökad förlust av muskelkontroll. Gått obehandlad, kan sjukdomen spridas från ansiktet till armar och ben, bål och slutligen andningsorganen-vilket resulterar i död genom kvävning. Det är en skrämmande bakterie, lika otäck som sin kusin Clostridium tetani, vilket orsakar stelkramp.
min tvekan verkar rationell., Visst, de flesta burkar bearbetas med en tryckkokare som når temperaturer tillräckligt höga för att döda alla vuxna bakterier och sporer som kan vara närvarande. Men felaktig konservering händer-vanligtvis bland människor som kan egna kött och grönsaker hemma, men inte alltid. I dessa fall kan lömska sporer bo i burken, ändra sin form och förorena dess innehåll. En burk full av bakterier kan verka svullna eller misshapen. Dessutom USA, Jordbruksdepartementet rapporterar att djupa bucklor-särskilt de som skapar skarpa kanter eller furor i metallen — kan skada burkens sömmar som tillåter bakterier inuti.
men även när jag upptäcker en bucklig burk i min matkasse, kryper jag ofta på tanken på att slösa bort vad som kan vara helt bra mat. Så innan min senaste skadade burk tonfisk placerades direkt i skåpet (där jag är ganska säker på att en bucklad burk av refried bönor jag köpte i Januari bor för närvarande) bestämde jag mig för att räkna ut hur rädd jag skulle vara om Botulism förorening.,
enligt Centers for Disease Control and Prevention rapporteras i genomsnitt bara 145 fall av botulism i USA varje år, vilket motsvarar ungefär 0,0000005 procent av befolkningen. Dessutom orsakas bara 15 procent av dessa av livsmedelsburna bakterier. Även i det avlägsna fallet med en infektion leder botulism inte nödvändigtvis till viss död — det kan behandlas på ett sjukhus med antitoxiner. Dessa dagar dör bara cirka 3-5 procent av smittade människor, även om vissa kommer att uppleva långvariga effekter som trötthet och andfåddhet i månader eller år efteråt.,
de misshapen burkarna i mitt skåp är nästan säkert resultatet av en ojämn resa hem från affären, snarare än att multiplicera bakterier — men det är svårt att skaka den gnagande paranoia. Men beväpnad med min nya kunskap, kan jag bryta ut konservöppnaren ikväll och slutligen gräva i den bucklade burken med refried bönor. Bon appetít.
Lämna ett svar