förstör inte din älskling!

tycker du att det är irriterande när din vackra, flytande, gyllene honung blir tjock och vit och blir svår att hälla från flaskan? Det gör jag. Jag vet att många, som min farfar, föredrar sin honung att vara konsistensen av jordnötssmör och att kristallisering är en naturlig process där smaken och andra hälsosamma egenskaper inte förändras. Men som de flesta av mina familj och honungskunder föredrar jag fortfarande min honung lätt flytande, klar och gyllene.,

Så hur återställer du din kristalliserade honung till dess flytande tillstånd utan att förstöra det? Genom att förstå temperaturen som kommer att orsaka smak och hälsosamma egenskaper hos honung att förändras till det värsta, kan du säkert och säkert lösa upp kristallerna och återigen njuta av att hälla din honung istället för att sprida den med en kniv. Du kan även hjälpa din honung att undvika eller fördröja kristallisering genom att lagra den ordentligt. Låt mig visa dig hur.,

kristallisation sker i tre till åtta månader efter skörd ges tillgängliga nektar källor i vårt område och är inte ett tecken på förstörelse eller ändrar smak eller hälsosamma egenskaper honung. Det ändrar helt enkelt texturen och färgen. Vi är helt sålda av vår 2013 honung som skördades i slutet av sommaren, men jag börjar redan se lite kristallisering i mitt eget privata lager. Honung som inte kristalliserar i tid är inte normalt om det inte är tupelo, akacia, salvia eller svart locust Honung och vi har ingen av dessa blommor där mina bin foder för nektar.,

så, för dem som föredrar sin honung i det ursprungliga gyllene, flytande tillståndet, kan du säkert få det genom att följa förslagen nedan:

1. först, vänta inte tills det blir helt vitt (som burken till vänster som visas ovan) om du vill lösa upp kristallerna. Bli inte avskräckt om du råkar hitta en lagrad burk som ser ut så här. Du kan säkert lösa det om det men det tar bara längre tid.
2. för det andra, överhett inte honungen under smältprocessen. Skjut för en smälttemperatur som inte överstiger 104-105 degF., Beroende på hur stor burken är kan det ta timmar men avbetalningen är värt det. Om du kan hålla honungen mellan 96 och 104 degF, skyddar du smaken som Whitfields helt enkelt rå honung är känd för. Lika viktigt kommer du inte att denaturera de hälsosamma enzymerna (proteiner som fungerar som katalysator i vissa reaktioner) som gör vår råa honung så speciell. De enzymer som mest identifieras i honung är invertas, diastas, glukosoxidas, katalas och surt fosfatas. J. W. Vit, JR. OCH Landis W., Doner skriver att de ” förändringar som enzymer medför genom naturen är väsentliga för livet.”Vit och Doner rapporterar också att värme kan försämra honungens antibakteriella egenskaper i ännu större utsträckning. Slutligen, värre än överhettning använder en mikrovågsugn för att smälta honung. Vad en mikrovågsugn gör med din mat är väl dokumenterat. Om du fortfarande har en i ditt hus, använd den inte på din älskling!
3. Hjälp din honung att undvika kristallisering så länge som möjligt genom att antingen äta honungen innan den kristalliserar eller lagra den ordentligt., Kristallisering accelereras mellan 52 och 64 degF. Förvara aldrig i kylskåpet om du inte planerar att frysa det och konsumera det strax efter upptining. Den bästa temperaturen för att lagra din honung är mellan 70 och 80 degF.

så Sammanfattningsvis vet du att du kan förstöra din honung genom att överhetta den. När du löser upp kristallerna i Whitfields helt enkelt rå honung, håll temperaturen under 104-105 degF och vänta inte tills det blir ett vitt kristalliserat block av honung om du inte vill ha det så. Att äta det före kristallisering fungerar också :)!, Aldrig mikrovågsugn honung och lagra din honung mellan 70 och 80 degF att förlänga tiden honungen stannar i flytande form.

att följa är några referenslänkar som gräver djupare in i detta ämne. Hoppas detta hjälper dig att njuta av din honung tills vi skördar igen i 2014.