Varför är Anka sås kallas ”Anka sås”
ägg rulle med anka sauceDuck sås är en ljus orange färg, söt och syrlig sås. Det kommer vanligtvis i en liten 2 tum x 1 tum klar påse som du kan hitta dem i varje Kinesisk ta ut restauranger i Amerika. Det är utan tvekan en amerikansk all time favorit. Ingen äggrulle är klar utan denna sås. Så varför kallas anka sås anka sås? Uppenbarligen finns det ingen anka Ingrediens inuti?!,
till de flesta kinesiska är denna sås känd som” sour plum sauce ” () och det serveras med – du antar det – Roast Duck. I Hong Kong och de flesta delar av södra Kina (Guangdong, främst), när du köper eller beställer en stekt anka, kommer det att komma med denna sås. Det rekommenderas att du doppar din anka bit i såsen, för bättre smak och viktigast av allt, det hjälper till att maskera ut ”gamy” anka smak samt ”fett”. Såsen är gjord med inlagd plommon (en liten typ av grön färg plommon), socker, vinäger och ibland pickle bitar också.,
så varför kallas det ”ducksås” och inte ”plommonsås”?
När jag undersökte för den kinesiska ta ut matlagningsvideoserien (www.chopstickbowl.com), jag gjorde en anteckning för att undersöka denna orsak jag pussel av dess namn också. Efter att ha pratat med många kinesiska kockar förstår jag äntligen var det kommer ifrån. Det visade sig att i de tidiga dagarna är kinesiska matlagningsingredienser begränsade och svåra att hitta, så istället för att förbereda alla sina såser, skulle de flesta kockar hellre laga dem på beställning., Sedan en dag, en matsal beskyddare doppade sin äggrulle med sötsur kyckling sås och älskade det så mycket att han beställde detta på varje återbesök. Allt gick bra tills en dag, kocken var sjuk, så ingen sötsur kyckling sås (du ser den enda person som vet hur man gör såsen är kocken, ingen annan). Chefen ville inte svika denna vanliga, så när han såg plommonsåsen som han fick med sin rostade anka tidigare gav det honom en idé. Han bestämde sig för att servera sin vanliga äggrulleordning med denna plommonsås., Han berättade för den vanliga att detta var en speciell sås, bara för äggvalsdoppning och han var den första som försökte det. Den vanliga försökte det och berättade för chefen att han älskar det. Från och med det började denna restaurang servera sin äggrulle med denna plommonsås, men på grund av deras begränsning på engelska hade de problem med att översätta plommonsås namn. Chefen sade eftersom såsen används främst för att äta anka, så låt oss kalla det ”anka sås”. Och så kallas denna plommonsås nu ”Ducksås” – ingen anka inuti, bara förknippad med att äta anka.,
anka såsmed denna sås blir så populär, för några år sedan, en av sås leverantörer beslutat att ändra såsen till en mycket sötare, mindre sura och ljusare färg sås, och började packa dem i liten påse. Nu finns det över 5 fabriker i USA som tillverkar denna ”ducksås” och du kan också hitta dem i en burk i lokal stormarknad. Det har definitivt blivit en av de kinesiska ta ut ikonen, bredvid den kinesiska pagoden ta ut rutan.
men märk väl, om du vill köpa denna ”anka sås” från den asiatiska livsmedelsbutiker, är det oftast märkt som ”plommon sås” – inte ”anka sås”., Var säker på att det är orange i färg och har gelé som konsistens. Det finns en annan ”plommonsås” som är brun och salt. Den är gjord av inlagd plommon blandad med brun bönpasta, mycket salt och lämplig för ångande rätter som fläsk revben tips och ibland fisk.
Lämna ett svar