koka upp en stor kruka med vatten för pastaen. (Heads-up: Om du kan hitta pici, det tar ca 20 minuter att koka al dente. Bucatini tar bara ca 7 minuter, så tiden din sås därefter: det tar knappt 30 minuter.)
i en stor stekpanna, värm olivoljan, fyra varv av pannan, över medium-låg. Tillsätt vitlök och koka, delvis täckt, rör om ibland tills vitlöket är mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna i pannan. Öka värmen till medelhög; krydda tomaterna med salt., Täck och koka, skaka ibland pannan tills tomaterna mjuknar, ca 20 minuter. Under de senaste 5 minuterna av matlagning, grovt riva basilikan och lägg den till såsen.
Salt det kokande vattnet, tillsätt pastaen och koka till nästan al dente. Reserv 1/2 kopp stärkelserikt matlagningsvatten, dränera sedan pastan. Returnera pastan till den heta potten. Tillsätt smöret, det reserverade stärkelse kokvattnet och halva såsen; kasta, över medium, för att kombinera. Lägg till ett par nävar ost, gungade med pasta att belägga. Servera pastan i grunda skålar toppad med resterande sås., Passera den krossade röda peppar och mer ost vid bordet för toppning.
Lämna ett svar