borta är dagarna av bleka, pasty fyllningar inuti överkokta kalkoner och kycklingar. Säg hej till fyllning recept av dina drömmar!
mjukt, vaniljbröd på insidan, krispigt gyllene på toppen, denna korvfyllning är laddad med fläskkorv, äpple, pekannötter, selleri och parfym av färska örter. En otrolig kombination av smak och texturer!
bästa fyllning recept någonsin!,
för 5 år sedan gjorde jag detta korvfyllningsrecept av Kathleen, den begåvade kocken bakom Hapa Nom, och förklarade att det var det bästa jag någonsin hade haft i mitt liv.
och idag är det fortfarande den bästa fyllningen jag har haft i mitt liv. Så jag bestämde att det är hög tid att dela det här!
Ja, jag har mixtrat med det något under åren. (Jag tinker med allt, jag kan inte hjälpa det). Men det är fortfarande mycket sant mot sina ursprungliga rötter. Jag delade även mini Pancetta fyllning koppar år sedan med samma recept.,
och efter att ha gjort flera löften förra året för att dela min favorit fyllning recept, Jag trodde att jag skulle bättre äntligen komma bra!
fyllning vs Dressing
tekniskt kallas fyllning kokad inuti kalkon / kyckling ”fyllning” medan fyllning kokad separat som den här kallas ”dressing”. Men i allmänhet kallar folk det bara” fyllning ” hur som helst (din ingår verkligen!)
varför stoppar du inte in det här i kyckling eller kalkon??,
Vi älskar alla tanken på fyllning i Turkiet, men det utgör en allvarlig hälsorisk om du inte överkokt din kalkon. Här är varför:
- hälsomyndigheter rekommenderar globalt att kalkon och fyllning kokas till 74 ° C / 165 ° F för säker konsumtion;
- fyllning inuti Kalkon kockar sist dvs efter kalkonköttet är kokt, vilket innebär att när fyllningen når önskad temperatur, är kalkonköttet överkokt (även om det är bränt – som jag fick reda på första hand!);
- Varför måste fyllning vara helt kokt också?, Eftersom det är poröst, och det blir blött med rå kalkonjuice inuti hålrummet. Så det måste absolut vara helt kokta innan de konsumeras, om fyllningen har kött i det eller inte; och
- Om du undrar om du kan laga köttfärs för att hjälpa det tillsammans-ja du kan men det kommer inte att hjälpa. Det blir fortfarande blött med rå kalkonjuice när det är i ugnen så det måste komma till 74°C/165°F igen.
påminnelse: överkokt Turkiet är verkligen (verkligen!) torr eftersom kalkon är en sådan magert kött!
svaret? Gör din fyllning på detta sätt-i en separat maträtt!, (Dessutom är det så mycket godare….)
vad går i fyllning
Här är vad du behöver. Korven lägger till massor av rik smak i denna fyllning(och grädden och smöret hjälper också till med
bästa bröd för fyllning? Jag tror verkligen att fyllning är bättre gjord med vanligt vitt bröd. Smörgåsbröd, franskt bröd, baguetter, loafs, brödrullar – allt så länge det är vanligt och det är inte en seg, super crusty (dyrt!) hantverkare bröd.,
Jag har försökt fyllning med hantverkare bröd som bra kvalitet surdegar och vet du vad? De är för hårda och Sega för fyllning. Din mormor kommer att kämpa!
hur man gör fyllning
3 enkla steg:
- rosta brödet lätt för att ge det mer struktur så att det inte blir till mush – du behöver inte använda gammalt bröd här!
- Bryn korvköttet, sauté lök, äpple och selleri och blanda med vätskor och örter;
- blanda allt ihop, se till att brödet är helt genomvattnat och baka sedan tills det är gyllene!,
Jag gillar att borsta toppen med extra smör mot slutet för extra smörighet. Berätta inte för min tränare
hur det smakar
detta fyllningsrecept är en sensationell blandning av texturer och smaker. Du får:
- krispigt smöriga gyllene bitar från ytan (varför jag aldrig skulle skära av skorpan – skorpan är den bästa biten!);
- fuktig, vaniljsås mjukt bröd på insidan som är indränkt upp all smak;
- intensiv, saftig(fet!,) gyllene bitar av korv strö hela;
- knappt identifierbara små bitar av färsk tårta-sött äpple och smaklighet från lök och selleri; och
- subtila inslag av smak från färsk salvia och timjan. Det är inte överväldigande, det är i bakgrunden-tillräckligt för att veta att något finns där (de flesta kan inte välja örterna), och du skulle sakna det om du lämnade det ute (min regel är att du kan lämna en ört ut men inte båda!).
den är mycket rik. Jag vill äta en så stor skål. ↓ ↓ ↓ , Men jag kan inte. Men det skulle vara för mycket!,
när och vad man ska servera med fyllning
vanligtvis förknippas som en sida skålen du skulle tjäna på Thanksgiving eller jul tillsammans med Turkiet, stekt kyckling eller fläsk (i princip allt som du traditionellt skulle associera som saker som du kan stoppa med fyllning!), och jag har hört många människor förklara att det är deras favorit sak på menyn.
det är ett mycket stort samtal. Men ibland undrar jag om jag också är i lägret., här är några Thanksgiving och jul centrepieces som skulle vara perfekt serveras tillsammans med denna fyllning:
jul och Thanksgiving Mains
men ärligt? Du kan servera det här till mig till jul lunch och jag skulle vara en glad tjej. Japp, det är så bra! – Nagi x
se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Korvfyllning!,
ingredienser
- 8 rågade koppar vanligt vitt bröd , skorpa på, skuren i 2,5 cm/1 ” kuber (~600g / 1.,2LB) (Not 1)
- 500g/ 1 lb fläskkorv , god kvalitet (Not 2)
- 50g/ 3 msk smör , osaltat
- 1/2 lök , fint tärnad
- 1 stor selleri stjälk , skivad 3mm / 1/8″ tjock
- 1 granny smith apple , skin left on, diced into 0., heavy / thickened (low fat also ok)
- 1 msk färsk salvia , finhackad
- 1 tsk färska timjan blad
- 1/4 tsk varje salt och peppar
garneringar (tillval)
- 30g / 2 msk smör , smält (extra för borstning)
- timjan blad, små salviablad, hackad persilja , valfri garnering
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 160°C/320°F.,
-
sprid ut bröd på facket (squished är bra). Baka i 8 minuter tills lätt rostade-blek guld ok, bör vara mjuk på insidan men krispiga på utsidan. Överför till stor skål.
-
under tiden, placera ca 1 tsk smör i en stor stekpanna på hög värme. När smält, tillsätt korv och laga mat, bryta upp det när du går.
-
en gång kokt med några gyllene bitar, häll över bröd (ja, inklusive allt fett!).,
-
återgå stekpanna till spis, vrid ner till medium. Tillsätt resterande smör. När smält, tillsätt lök, koka 2 minuter.
-
Lägg selleri och äpple, koka i 3 minuter.
-
Lägg till pekannötter, kycklingbuljong, krämig, salvia, timjan, salt och peppar. Röra.
-
koka i 2 minuter och häll sedan i skålen. Blanda väl, se till att allt bröd är jämnt belagt. Kom in med händerna om det behövs!,
-
smaka och tillsätt mer salt om det behövs (beror på saltighet av korv).
-
överför till en 2 liter / 2 quarts bakfat. Täck med folie, baka 40 minuter.
-
ta bort folien, borsta med Extra smält smör om så önskas. Sedan broil / grill på hög i 2 till 4 minuter tills toppen är snyggt brynt(titta noga-men var modig! Färg = smak!).,
-
servera varma, beströdda med persilja, färsk timjan eller några små färska salviablad om så önskas!
Receptanmärkningar:
mätning – använd rågade koppar dvs stapla bröd kuber i en kulle i en kopp (se foto i post). Vikt är inte rätt mått här som bröd varierar i densitet och vikt.,
dag gamla om möjligt men inte nödvändigt (dvs ta ut av paket och lämna ut över natten). Bäst om något inaktuella eftersom färskt bröd blir indränkt i gröt men för detta recept, det är inte så mycket ett problem eftersom brödet är lätt rostade ändå.
2. Fläskkorv – ju bättre korven är desto bättre är fyllningen! Medan du kan köpa korvkött inte i korvform (dvs säljs som mark / köttfärs), hittar du att bra fläskkorv har bättre kött. Leta efter fläsk korv där du kan se fläckar av kött och fett, undvika de som är en enhetlig rosa färg (billigare)., Vanligt fläsk korv är vad jag brukar använda, men jag har gjort det med italiensk smaksatt, ört & vitlök, äpple & cider-alla är välsmakande!
3. Pekannötter eller valnötter. Hacka sedan mäta.
4. Gör framåt-förvara brödet separat, kombinera korven i vätskeblandningen i stekpannan. Kyl helt med lock på och förvara sedan i kylskåp. På dagen för, värm korvblandningen (för att lossa), häll över bröd, montera och baka per recept.
rester – täck och förvara i kylskåp i 3 till 4 dagar., Jag älskar att göra fyllning Muffins:
- för varje 2 koppar fyllning, blanda med 1 ägg och 1 msk mjölk. Squidge tillsammans bra med händerna (kasta i några hackad skinka eller kalkon, veg etc om du vill!), sedan stapla i en muffin tenn. Baka 15-20 min vid 180C / 350F tills gyllene. De smakar som fyllning-förutom i frukostmuffin form! Bör göra 3-4.
5. Näring per portion. Du behöver inte mycket – det är faktiskt ganska rik!! Serverar 10 till 14 personer beroende på hur många andra sidor du har.,
Nutrition Information:
Life of Dozer
Emergency Vet run(läs vidare nedan…)
Hooked!
vi hade lite av ett drama häromdagen när Dozer fastnade av en fiskelinje på dog park. Kroken fastnade i axeln, och tyvärr kom den inte ut på andra sidan (vilket skulle ha gjort borttagningen mycket lättare), den blev begravd i hans axelmuskel.
det verkar som om han var fäst vid fiskarens linje eftersom kroken var böjd och linjen snappades i stället för skuren., Vi tror att kraften i honom springa iväg gjorde kroken böja inuti honom
(Jag hoppas att det här fotot inte äcklar dig! Jag behöll den för att jag ska göra framställningar till rådet för att förbjuda fiske på hundstranden!!)
det begravdes så djupt, bara det lilla hålet i slutet utskjutande vilket var anledningen till att jag inte märkte. När vi lämnade parken, hoppade han in i bilen för att gå hem, hoppade ut, pranced runt väntar på hans ben, sedan middag, sedan behandlar….. han visade inga tecken på smärta eller obehag alls.,
så jag märkte inte något förrän jag såg att hans axel blödde vilket var senare den kvällen. När jag insåg vad det var, och att det begravdes nästan vertikalt inuti honom, visste jag att jag inte kunde ta bort det själv så av vi slog till 24 timmars Akutveterinär.
Dozer The Brave
vanligtvis tränger den andra sidan av kroken igenom så att de bara skär av huven och skjuter sedan ut kroken – ingen stor sak. I det här fallet var kroken helt begravd inuti så att de skulle behöva göra ett snitt tillräckligt stort för att glida kroken ut (ooowwwww!!, följaktligen var den första diagnosen att han skulle behöva sättas under en full lugnande eftersom det skulle vara ganska smärtsamt. Jag föredrog det för Dozers skull också, för jag ville inte att han skulle lida.
men han överraskade oss alla. Efter en mild lugnande att lugna ner honom, gick han in i operationsrummet och de kunde ta bort kroken utan att helt sätta honom under (medan det undviker smärtan, är det alltid bättre att undvika en full lugnande om du kan). Veterinären var förvånad – hon sa vad de måste göra skulle ha varit mycket smärtsamt, hon kunde inte tro att han lät dem göra det!,
So – Dozer The Brave. Jag var så stolt över honom. Jag vet att jag inte kunde ha gjort det! jag är glad att kunna rapportera att han är på bättringsvägen. Ett tyst par dagar, låta den axeln läka. Antibiotika och smärtstillande medel med milda lugnande medel. Så han spenderar sina dagar med att chilla så här. ↓↓↓ Och få massor av kärlek och uppmärksamhet från alla. Inklusive tidiga julklappar. Tillbaka till att vara en bortskämd skitunge!! – N x
PS till dem som spionerade och frågade om sin bandagerade fot, var det för att minimera den skada han skulle göra på såret genom att skrapa sig med sin ledtråd tass!,
Lämna ett svar