kära Eric: nyligen åt jag en vit fisk som heter basa. Det var väldigt gott och inga ben.
amerikanerna säger att det kommer från den förorenade Mekongfloden, medan australierna säger att fisken kommer från fiskodlingar nära Mekongfloden och rekommenderas starkt. Vi behöver ditt råd.
Al
Dear Al: med namnet basa kan man tro att det är relaterat till bas, en fisk kanadensare gjuten för i lokala floder och sjöar., Liksom bas är det en sötvattensfisk, men den är inte relaterad till den arten. Det är en typ av havskatt och dess latinska namn är Pangasius bocourti.
vi fiskar inte efter det i Kanada. Basa, även kallad swai och några andra namn, är infödd till Sydostasien. Det odlas i stort antal i pennor runt Mekongflodsystemet i Vietnam, liksom i Kina och Kambodja.,
the Seafood Importers Association of Australasia, som representerar företag som importerar fisk och skaldjur till Australien, är en stark förespråkare för Vietnamesiska basa, uppmuntra ökad konsumtion av och allmänhetens förtroende för dessa fiskar.
Basa beskrivs ha stora, vita filéer utan ben och kött som är fuktigt med en lätt, fast konsistens och en mild fisksmak. Detta gör basa, som ofta säljs fryst eller tinas från fryst, en mångsidig art som kan användas i en mängd recept och matlagningsstilar, oavsett om det är i ett hem eller restaurangkök.,
lägga till basa överklagande är att det är en låg fetthalt källa till protein och är också mycket budgetvänlig. På en stormarknad såg jag frysta basafiléer för bara 88 cent per 100 gram.
Basa sägs vara billigt eftersom det växer snabbt, det skördas lätt och det bearbetas i fabriker nära gården. Att kunna få fisken att marknadsföra utan bekostnad av att upprätthålla en flotta fiskebåtar hjälper till att hålla priset lågt.
det låga priset plus smak och mångsidighet har gjort basa en populär fisk i Australien och Europa samt Nordamerika.,
det finns dock vissa försiktighetsåtgärder. Frågor om Mekongflodens hälsa och de metoder som används för att odla basa kommer att påverka ditt beslut att köpa fisken.
Seafood Importers Association of Australasia målar en mycket rosig bild. På deras hemsida, seafoodimporters.com.au, de säger att basa odlas i en av de mest lämpliga miljöerna för fiskodling i världen. De noterar Mekongfloden, som dränerar mycket av Himalayas snösmältning, har ett av de största konsekventa flödena av färskt, rent vatten på planeten., De tillägger att Australiensiska miljöforskare som arbetar för Mekong River Commission, som övervakar vattenkvaliteten på mer än 50 platser, bekräftar att testning under de senaste 15 åren inte visar någon allvarlig förorening av floden.
andra källor tyder dock starkt på att Mekongfloden, som flyter grundligt några tätbefolkade länder, är mycket förorenad.
i USA har basa från Vietnam förbjudits i Louisiana, Mississippi och Alabama efter det hävdades att olagliga antibiotika dök upp i prover av fisken.,
men vissa människor har ifrågasatt om beslutet påverkades av det faktum att de tre staterna, som odlar en hel del av sin egen havskatt, helt enkelt skyddade sin egen multimillion-dollarindustri.
två välrenommerade källor som hjälper konsumenter och företag att göra val om fiskkonsumtion är Vancouver Aquarium Ocean Wise Program och, i USA, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
även dessa två grupper har olika åsikter om basa.
på sin webbplats, oceanwise.,ca, Vancouver Aquarium Ocean Klokt Program inte rekommenderar att konsumenter köper basa. Akvarium experter säger öppen bur jordbruk i Sydostasien är förknippad med sjukdomsutbrott och infektion av vilda basa populationer. De noterar också att det också finns oro för foderkvalitet, driftsstandarder för jordbruket och de biologiska effekterna av att använda vilda bestånd för odling.
Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ’ s montereybayaquarium.org webbplatsen säger när det gäller vilka fisk och skaldjur konsumenter bör köpa, experterna rangordna dem på tre sätt-bästa val, bra alternativ och undvika., När det gäller havskatt säger de att Amerikansk odlad havskatt är ett ”bästa val” på grund av det hållbara sättet som det odlas på.
men Seafood Watch folk do rate basa som ett ”bra alternativ” med några varningar. De säger kommersiell odling av basa, som de kallar flodfisk, i Sydostasien har ökat snabbt de senaste åren. De säger att basa har en stark potential att vara en hållbar vattenbruksarter, men det finns bevarandeproblem med den nuvarande praxisen med öppet burvattenbruk kombinerat med liten eller ingen förvaltning av dessa fiskodlingsinsatser i Asien.,
När Monterey Bay Aquarium Seafood Watch säger att basa har en stark potential att vara en hållbar vattenbruksart, tror jag att det hänvisar till det faktum att det finns företag i Vietnam och andra länder som använder bästa praxis och importföreningar som det som nämnts ovan, vilket bidrar till att säkerställa att de gör det.
Jag föredrar att äta lokalt fångad fisk. Om jag skulle köpa basa, skulle jag göra en grundlig kontroll av det importerande företaget och samla så mycket information som jag kunde om hur fisken de säljer odlas., Om de är stolta över sin produkt, kommer de att leverera detaljer.
till exempel på den kanadensiska importören Bay Point Tradings webbplats, baypointtrading.ca, hittar du många sidor av information om den vietnamesiska basa företaget säljer.
Lämna ett svar