Hong Kong Crispy Noodles är en kinesisk restaurangklassiker med grönsaker och protein som tillagas i buljong, ovanpå en bädd av stekta äggnudlar. Nudlarna är stekta så att de bara brinner något, och de bästa nudlarna är krispiga genom och genom – även i mitten av nudelskivan!,
Jag har experimenterat med denna maträtt ett tag efter att ha provat den på en restaurang för några år sedan. Även om jag brukade bo i Kina, har jag faktiskt aldrig haft det här medan jag bodde i Kina sedan jag bodde i norra Kina och det här är en maträtt som har blivit perfekt i södra Kina, särskilt Hong Kong gör förmodligen denna maträtt bäst – därav namnet. Först försökte jag platta ägg nickar i en snygg skiva och sedan laga det båda sidor vända när ena sidan är klar., Med denna metod märkte jag mitt i min nudelskiva skulle vara mjuk och typ av underkokt, även om jag värmde båda sidorna ganska långsamt-och speciellt om jag använde en jättestor mängd nudlar. För detta recept i synnerhet jag bestämde rumple nudlarna upp rätt när fick till oljad pan, och fortsätta rör stekning tills varje nudel var krispiga. Även om det betyder att det inte kommer ut som en sammanhängande skiva, gör det för en mycket yummier Nudel eftersom allt är krispigt., Nudlarna är så krispiga i själva verket, de trassel på varandra och den färdiga produkten är fortfarande en kropp precis som skivmetoden skulle vara.
en sak jag insåg när jag övade denna nudel, var att med rätt typ av äggnudel sparar du mycket tid! Du kan antingen använda råa nudlar som du sedan kokar, dränerar och stekar sedan. Eller använd bara kokta äggnudlar som du kan steka ASAP. Jag tycker att det här märket av kokta äggnudlar fungerar bäst eftersom jag sparar kokningstiden, det börjar inte så blött, och därmed visar Nudeln sig skarpare., Det kockar också mycket snabbt! Så du bör ha båda ögonen rakt på Nudeln när du lagar den och vara en flitig Nudel uppståndelse eftersom dessa nudlar kommer att laga mat på knappt fem minuter på medelvärme. Tidigare har jag lämnat dem i bara 1-2 minuter för mycket och gjorde misstaget att använda medelhög värme hela tiden, vilket gör att nudlarna brinner och blir svarta och ashy i smak.,
för toppen av Nudeln lagade jag några räkor, kammusslor och bläckfisk med grönsaker. Men du kan utelämna skaldjur och göra detta till en vegetarisk nudel, eller byta skaldjur för nötkött. Ett annat populärt protein är friterad tofu, som du kan köpa redan stekt i din lokala asiatiska butik. När du väljer och prep dina fyllningar, du rör stek tills allt är nästan kokta, sedan koka det i buljong som du senare tjockna med majsstärkelse mix.,
Hong Kong krispiga nudlar
Savoring sked
1 kopp okokt broccoli skivad till buketter
instruktioner
-
om du använder frysta skaldjur, Tina fisk och skaldjur i en skål med vatten
börja med att göra nudlarna., Coat en wok / non-stick pan botten med ett 1 mm – 2mm lager av vegetabilisk olja
anmärkningar
* * det är viktigt att inte koka dina grönsaker, så titta på dem när du lagar mat för att se till att de ser ”färska” fortfarande. Till exempel bör alla grönsaker totalt bara laga mat i ca 5-6 minuter vid max. Skaldjur är det viktigt att lägga sista som alla tre typerna här laga ganska snabbt, när räkorna är orange betyder det skaldjur tillagas.,
Lämna ett svar