medan de kan verka som ett grymt verktyg som skiljer sushi stam från nybörjare, kom ätpinnar in i världen långt före Kalifornien rullar och bentolådor. Redskapen tjänade sin plats vid det kinesiska middagsbordet runt 400 C. E.,, men institutionaliserades i Kina långt före det — tänk runt 1200 B. C. E.
snabbspola 3 000 år och en orimlig mängd ris senare, och dessa tunna handhållna pinnar har bara vuxit i popularitet. Mer än 20 procent av världens befolkning är beroende av ätpinnar för att äta. Kina ensam går igenom 45 miljarder engångspar per år. Så hur började två pinnar en massiv måltid revolution?,
annonsering
annonsering
ätpinnar började som matlagningsverktyg
Kina var det första som experimenterade med ätpinnar för nästan 3000 år sedan. Men på den tiden användes de inte som att äta redskap. Kineserna använde dem för matlagning eftersom de säkert kunde doppa dem i kokande krukor med vatten.
då Kinas befolkning boomed. Kockar tvingades spara resurser, vilket innebar att hugga mat i små bett som använde mindre bränsle för att laga mat., Bite-sized foods, parat med kinesisk filosof och vegetarisk Konfucius Anti-knife övertygelser, satte upp redskapet för utbredd adoption bortom Kina. (Konfucius såg knivar som en påminnelse om slakteriet.)
annonsering
annonsering
inte alla ätpinnar är desamma
ätpinnar är olika i asiatiska kulturer. Kinesiska ätpinnar är till exempel långa och tjocka ”för att underlätta middag runt bordet”, säger Ruixi hu, grundare av Lost Plate Food Tours, i ett mail., Hu växte upp i Chengdu, Kina, där hon först använde ätpinnar vid 2 års ålder. Hon leder nu mat turer i hela Asien och hon har stött på många ätpinnar sorter i processen.
i Japan, där bambupinnar antogs i 500 C. E. för religiösa ceremonier har ätpinnar utvecklats drastiskt över tiden. De är nu särskilt finetuned för en av Japans viktigaste livsmedel: fisk.
”Japanska ätpinnar är korta och skarpa, främst för att de är bra på att äta fisk, och det är lätt att ta bort fiskben med skarpa ätpinnar”, säger Hu., Japanerna äter vanligtvis enskilda portioner jämfört med delade rätter, förklarar hon. Det är därför deras ätpinnar inte behöver vara så länge.
medan allestädes närvarande nu uppfanns engångs träpinnar först av japanerna 1878. Överklassen i Kina och Japan använde elfenben, jade, korall och silver ätpinnar., De trodde att den senare skulle ” korrodera och bli svart om den kom i kontakt med förgiftad mat.”Nu använder Kina bambu för ätpinnar eftersom det är så enkelt och billigt att få.
gå över till Sydkorea och ätpinnar ser lite annorlunda ut. Där är ätpinnar platta och vanligtvis gjorda av metall. Det beror på att sydkoreaner älskar grill, säger Hu. Metall ätpinnarna kommer inte att brinna när diners grillar deras köttbord. Och trots deras förekomst i amerikanska restauranger använder thailändare inte ätpinnar., (Historiskt sett åt Thailändska med nakna händer och vid behov med gafflar eller skedar.annonsering
annonsering
hur du håller dina ätpinnar frågor
hu säger ätpinnar håller stilar är mer om personlig preferens än geografi, men vissa regioner håller övertygelser om vad Chop-holding preferenser betyder. ”I min hemstad säger folk att om du håller ätpinnar mot botten (närmare din mat) kommer du att gifta dig med någon i närheten”, säger hon., ”Om du håller dem på toppen, långt borta från maten, kommer du att gifta dig med någon långt borta.”
en annan tro är ”ju längre isär du håller dina ätpinnar, desto längre hemifrån kommer du att gå,” enligt webbplatsen Kina höjdpunkter. Därför håller de på landsbygden Kina ofta sina ätpinnar parallellt eller i en ”X”-form, medan utlänningar eller de i mer urbana delar av Kina håller ätpinnar ifrån varandra i en V-formation.
medan du håller stilar kan vara subjektivt, ätpinnar etikett är inte., Allt ätpinnar säger att det finns regler att följa:
- ät inte direkt från serveringsrätter (ät från din tallrik).
- använd inte ätpinnar för att genomborra mat om du inte kan ta tag i den.
- använd endast ätpinnar för att få tillgång till mat i huvudrätter.
- inte gräva igenom mat i huvud serveringsrätt.
- placera inte ätpinnar direkt på bordet (placera dem på din egen maträtt eller vila).
- peka aldrig ätpinnar på andra diners — även om de vilar ovanpå din skål.,
och på tal om Vilande ätpinnar, Hu har några råd för västerlänningar. ”Du ska aldrig hålla dina ätpinnar i din mat och låta dem vila där; du ska alltid placera dem ovanpå skålen eller plattan, parallellt med bordet”, säger hon. ”Detta beror på att hålla dem i din mat liknar att sätta rökelse i en kruka eller skål, vilket är vad vi gör för förfäder som har gått bort. Så om du gör det här, tror vi att det betyder att du har kallat några hemlösa gatuspöken.,”
annonsering
annonsering
varför — och hur — att använda ätpinnar
för den otränade, ätpinnar kan verka regel-tung, hög risk och — givna spill och slip-ups — knappast värt belöningen. Men dessa små bambu redskap har överraskande fördelar. Enligt Dr David Samadi kan ätpinnar faktiskt hjälpa diners att behålla en hälsosam vikt eftersom de tvingar dig att äta långsamt, vilket hjälper till att kontrollera din portionsstorlek och minska risken för halsbränna.,
så vad är det bästa sättet att hålla dem? ”Ta en chopstick och håll den som en penna”, säger Hu. ”Detta kommer att skapa ett hål eftersom tummen och pekfingret kommer att röra, och sedan du bara glida den andra chopstick genom hålet. Du borde verkligen bara behöva flytta chopstick som du håller som en penna, den andra stannar fortfarande.”Lättare sagt än gjort.
annonsering
Lämna ett svar