oavsett typ av mat, innehåller de alla några rätter som kräver stekning. Oavsett om det är kött, skaldjur, bakverk eller grönsaker, börjar allt på samma sätt: med en panna med varm olja. Det är lätt att bara hälla olja i en panna, men hur vet du när oljan är rätt temperatur för stekning? Det är självklart lättare om du har en kökstermometer, men det är möjligt att få det rätt utan en också.
om du har en termometer, kontrollera bara oljan för att ta reda på temperaturen., Den ideala oljetemperaturen för de flesta stekning är mellan 350 och 365 F. Om din termometer säger att du är bra att gå.
hitta oljetemperaturen
men utan termometer, hur vet du när din olja är redo att gå? Ett sätt är att släppa en kärna av popcorn i oljan. Om popcornen dyker upp, berättar den att oljan är mellan 325 och 350 F, i rätt temperaturområde för stekning., Den enklaste och säkraste metoden är att hålla änden av en träsked i oljan. Om du ser många bubblor bildas runt träet och de börjar flyta upp, är din olja redo för stekning. Om det bubblar hårt är oljan för varm; låt den svalna lite och kontrollera temperaturen igen. En annan metod som ofta föreslås är att lägga till en droppe eller två vatten till oljan. Men olja och vatten blandar inte, och du kan få en otäck bränning om den stänker upp på dig, och det rekommenderas att du undviker den här metoden.,
varför oljetemperaturen betyder
om oljan är för varm, kommer maten att brinna på utsidan innan du lagar mat på insidan. Men det vanligaste problemet med oljetemperaturen är att det är för lågt, och det gör att maten börjar absorbera oljan. Så, om du har ätit stekt mat som smakade alltför fet, är chansen att det var stekt vid för låg temperatur.,
välja rätt olja
det finns gott om val av matolja, och det kan vara förvirrande när du står i mataffären försöker bestämma vilken man ska köpa.
vegetabilisk olja är en av de vanligaste eftersom den har en relativt hög rökpunkt. Också vanligt är canolaolja, som är friskare än vegetabilisk olja på grund av dess lägre mättat fett och högre enomättat fettinnehåll. Det är bäst för medel stekning temperaturer, upp till ca 450 F, men det fungerar för de flesta hushålls stekning behov.,
likaså majs och solrosoljor är någorlunda friska och lämpliga för medel stekning temperaturer.
för riktigt högtemperaturstekning, välj jordnötsolja för sin höga rökpunkt.
olivolja är den hälsosammaste av alla oljor och är utmärkt för salladsdressingar och Lågtemperaturstekning behov. Men det har en låg rökpunkt, så det är i allmänhet inte det perfekta valet för fritering.
oavsett olja du använder, förvara den vid rumstemperatur på en torr, mörk plats, och den kommer att hålla i ungefär ett år., Efter stekning, kassera oljan genom att hälla den i en läckagesäker behållare och sätta den i papperskorgen, inte ner i diskbänken avlopp eller bortskaffande.,
Lämna ett svar