Hur man lagar mat med eteriska oljor

foto: /Madeleine Steinbach

under de senaste åren har eteriska oljor blivit allt raseri. Oavsett om det är några droppar lavendelolja i dina favorit spa-produkter, doftande alternativ blandade i ljus eller bara misting bort i din aromaterapi diffusor (skyldig!), dessa oljor är överallt. Medan jag älskar att ha härliga dofter som wafting genom mitt hem, har jag lärt mig att eteriska oljor kan vara lika användbara i köket som de är i den diffusorn.,

eteriska oljor är koncentrerade essenser av naturliga oljor som finns i växter. När de bearbetas på ett visst sätt, de är säkra att använda i matlagning, ungefär som du kan använda vanilj eller mandel extrakt.

Du kan hitta en mängd eteriska oljor online, men vissa apotek lagrar också matkvalitetsoljor. Naturligtvis när du söker, hittar du alla terapeutiska klassiker som lavendel och salvia, men när du gräver djupare kommer du att upptäcka oljor som hör lika mycket i köket som de gör i din diffusor, som apelsin, basilika, rosmarin, kryddnejlika och så många fler.,

första saker först

innan jag går vidare är det viktigt att jag nämner att inte alla eteriska oljor skapas lika. Många oljor som säljs för aromaterapi eller till och med bad och kroppsanvändning är inte lämpliga att konsumera. Innan du ens tänker på att lägga till en droppe till något recept, var noga med att oljorna är säkra på mat. För en komplett lista över eteriska oljor som är säkra för matlagning, kolla in den här listan från FDA. Läs sedan mer om säkerhetstips från giftkontroll. När du är säker på att du har rätt produkt i handen, kan du få experimentera.,

nu när vi har den knepiga verksamheten ur vägen är det dags att dyka in och lära sig om vilka användbara verktyg eteriska oljor kan vara i köket.

lita på eteriska oljor för svårfångade ingredienser

eteriska oljor är särskilt användbara om ett recept kräver en ovanlig ingrediens, som denna lavendel och persika gelato gör. Medan jag vet att jag kan hitta de flesta av dessa ingredienser på min vanliga livsmedelsbutik, kan hitta lavendelblommor vara en svårare uppgift., Lavendel eteriska oljor är lättare att hitta och hålla mycket längre än den ekonomiska storlek påse med lavendel blommor som du annars kan behöva köpa.

använd eteriska oljor som smaksubstitut

eteriska oljor är också en super praktisk ersättning om du inte har vissa ingredienser till hands. Om du ser att ett recept kräver citronskal och du är frisk ur citrus hemma, kan några droppar citronolja lätt ta sin plats. Prova subbing i citron, grapefrukt, lime och apelsinoljor i dessa recept för en snabb förändring.,

på samma sätt kan oregano, timjan och basilikaoljor användas för att klä upp många italienska recept eller till och med lägga till lite mer smak för att lagra inköpta pastasåser. Tänk dock på att dessa oljor är potenta, så en droppe eller två av varje kommer att ge dig den smak du önskar.

packa en stans med eteriska oljor

eftersom eteriska oljor är så starka är de den perfekta ingrediensen om du behöver packa en smakfull stans. Så om du gör våfflor och du vill ha orange-laced smet, kommer några droppar orange eterisk olja att göra., Samma om du vill att din kopp vanligt svart te ska ha en citron till det-en till två droppar ger dig den färska citrussmaken.

personligen gillar jag några droppar basilika eller rosmarinolja som ingår i min extra jungfruolja. Det gör ett bra dopp för nybakat italienskt bröd (ungefär som detta herbed dopp) och det ger bara lite mer smak.

hur man lagar mat med eteriska oljor

Jag säger det en gång och jag säger det en gång till: eteriska oljor har massor av smak., Det betyder att några droppar av en olja är lika med ungefär en tesked av ett jämförbart extrakt (tänk citron, mandel eller mynta). Ha detta i åtanke när du gör några tillägg eller substitutioner.

eftersom eteriska oljor sällan kallas i recept är det viktigt att veta när man ska lägga till dem. En bra tumregel är att lägga till dem mot slutet av tillagningsprocessen för att bevara mest smak. Om du arbetar med ett recept där du inte kan lägga till oljorna senare (som med dessa fantastiska citron desserter), kan du kompensera genom att lägga till en extra droppe eller två till smeten.,

det är också värt att notera att vissa oljor är starkare än andra. Kanel, kryddnejlika, kummin, oregano och timjan är naturligtvis mycket djärva, så var försiktig. Faktum är att när du använder dessa eteriska oljor i din matlagning, doppa en tandpetare i flaskan för att hämta en liten mängd olja istället för att använda droppen. Bättre att lägga till kanelolja lite i taget än att förstöra ett recept genom att oavsiktligt lägga till för många droppar!

nu när du känner till grunderna är det dags att flytta din essentiella oljestash från linneskåpet till köket. Du kanske behöver dem där oftare än du trodde!,