hälsosam mexikansk sallad

delning är omtänksam!

denna hälsosamma mexikanska sallad är super lätt att göra och är fantastiskt med vår krämiga koriander Lime Dressing! Med inga dyra ingredienser, kan du njuta av det som antingen middag sallad eller en sida skålen. Vilket helt hälsosamt och tillfredsställande sätt att fira Cinco de Mayo!,

När jag brainstorming läcker mexikansk mat jag kunde göra för Cinco de Mayo i år, ingen av mina idéer verkade super spännande.

de kände sig alla lite … tunga.

Efter den långa vintern vi bara kommer ut ur, min kropp är sugen grönsaker och jätte middag sallader! Så en hälsosam mexikansk sallad är det!

Jag älskar att ha stora sallader till middag, men de måste ha en anständig mängd protein i dem, annars är jag hungrig en halvtimme efter att jag ätit.,

de svarta bönorna i denna sallad gör tricket, och i kombination med ost, majs, avokado och tomat gör de detta till en tillräckligt stor sallad för en hel måltid. Eller du kan bara ha mindre portioner som sidovägg.

bönor är en super billig skafferi stapelvara som vi använder från tid till annan, men jag är glada att använda mer av i framtiden. Jag använde konserverade bönor i detta recept, men torkade bönor är mycket billigare (även om de tar längre tid att förbereda än att öppna en burk, så gå med vad som fungerar för dig).

Jag använde frusen majs (mycket billigt) och sallad börjar säljas., Lite riven ost, en tomat (till salu!) och några gröna lök, som alla är ganska överkomliga.

Åh, och en avokado. För, mygawd, jag älskar bara avokado så darn mycket och ibland måste jag ha det. Så ja, en avokado, även om de kan vara halvdyra (ledsen ansikte).

servera denna sallad med vår krämiga Cilantro Lime Dressing-de var avsedda för varandra. Och det menar jag bokstavligen. De var utformade för att gå tillsammans. Du får se vad jag menar!,

hälsosam mexikansk sallad – steg-för-steg – instruktioner

hälsosam mexikansk sallad-ingredienser

om du använder konserverade svarta bönor, töm dem i en sil och skölj väl. Om du använder torkade bönor måste du laga dem först enligt förpackningens anvisningar. Jag använde runt 1,5 – 2 koppar för min sallad, men du kan använda mer eller mindre.,

Sautee svarta bönor med ett par matskedar olivolja, en malet vitlöksklyfta, 2 stora nypor salt (om inte dina bönor redan saltats) och 1 tesked chilipulver.

skär en stor eller två medelstora tomater och använd en kniv för att ta ut fröna och massan. Hacka i stora bitar.,

finhacka två gröna lök, riv ca 1 kopp ost (ALLA typer kommer att göra) och hugga en avokado.

kasta med ett huvud av tvättad och hackad romaine sallad, 1,5 koppar fryst, konserverad eller färsk majs (om du använder fryst, värm i 2 minuter i mikrovågsugn med lite vatten, enligt förpackningsriktningar) och kylda svarta bönor.

garnera enskilda portioner med krossade tortilla chips och servera med den mest fantastiska krämig koriander Lime Dressing!,

Enjoy! 🙂

Do you celebrate Cinco de Mayo? What are you planning to eat and drink?,

Print Pin

Ingredients

Bruksanvisningen

anmärkningar