beroende på var du köper Dals, kryddor och pantry ingredienser från, kan de bara använda engelska namn, både engelska och Hindi namn, eller bara Hindi/indiska namn (t.ex. i Indiska butiker). Engelska namn beror ibland också på landet eller butiken (för t.ex. gula linser kan betyda någon av de gula dals, men i USA i mestadels petite gula linser används för Mung dal(split mung bean)). Ta en bild av livsmedelsbutiker listan från sidan 12 i min bok att ta med dig när du handlar., Den har både engelska och Hindi namn och variation av Namnen som nämns för att göra det enkelt att hitta rätt krydda, ört eller dal!
denna sida är en kort Guide med de vanliga baljväxter-Dals, pulser, linser, bönor, ärtor i indiska köket med sina vanliga engelska namn och Hindi namn.,
baljväxter och Dals
engelska/ Hindi Indiska Dals namn
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
svarta Gram linser, Split och skinned – urad Dal
svart Gram hel – svart gram linser – Sabut Urad (dessa är inte svarta bönor, inte beluga linser, inte kaviar svarta linser). De ser ut som svarta mungbönor.,it – (Split Bengal gram, split brown kikärter) , Chana Dal
kikärter, Vit – Garbanzo bönor, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
njurbönor, röd – Rajma
linser, brun (hela) – Sabut Masoor
linser, röd/orange/rosa (split brown linser) – Masoor Dal
linser, gul petite – (Split Mung bönor) – Mung dal
mungbönor (gröna gram Hela) – Hare moong
duva ärter, Split – Arhar, Tuvar, Toor
gula Split peas
vanliga substitut
Split kikärter (chana dal), Split duva ärter(Toor Dal) och Split Peas kan användas omväxlande., Toor dal kommer att laga mat snabbare än de andra.
röda linser (Masoor Dal) kan användas istället för Petite gula linser (Mung Dal). Mung Dal tar några minuter längre tid att laga mat.
mungbönor och linser kan också användas omväxlande. Blöt mungbönor före användning.
gröna linser kan användas för att ersätta bruna linser
*kikärtmjöl och Besan
kikärtmjöl i USA är i allmänhet malda vita kikärter. Besan är malda bruna kikärter (Kala chana, bengal gram). Se de olika kikärterna på bilden ovan., Besan är också mald finare än kikärtsmjöl. På grund av dessa skillnader gör kikärtsmjöl i allmänhet en tjockare smet och behöver mer vatten för att uppnå liknande konsistens som besan smet om receptet skrevs för besan. Det omvända gäller recept skrivna för kikärtmjöl. I allmänhet spelar det ingen roll mycket och båda kan användas omväxlande i recept. Men om du används i bakning kan du behöva justera vätskan i enlighet därmed.
ta reda på var du kan köpa linser bönor och andra pantry objekt lokalt eller online på Pantry sidan.
Lämna ett svar