Infusion är en kemisk process som använder botaniska ämnen (vanligtvis torkade örter, blommor eller bär) som är flyktiga och släpper ut sina aktiva ingredienser lätt i vatten, olja eller alkohol. I denna process kokas en vätska typiskt (eller bringas till en annan lämplig temperatur) och hälls över örten. Efter att örten har tillåtits branta i vätskan under en lämplig tidsperiod avlägsnas den (eventuellt genom ansträngning) och lämnar en infusion. Om inte infusionen ska konsumeras omedelbart, är den flaska och kyld för framtida användning.,
mängden tid örterna lämnas i vätskan beror på vilken typ av infusion. Infusionstider kan variera från sekunder (för vissa typer av kinesiskt te) till timmar, dagar eller månader (för likörer som Sloe Gin).
det finns flera tillbehör och tekniker för att ta bort de branta eller kvarvarande botaniska ämnen som användes för att infusera vätskor, inklusive metallsteepers (som ser ut som klämmor), teinfusers (som fungerar som silar) och franska pressar (som vanligtvis används för att infusera vatten med olika te och kaffe)., Den vanligaste tekniken är tepåsen, som är gjord med filterpapper och fylld med olika te smaker.
ExamplesEdit
vänster sida: Lime, ingefära och mint infunderat vatten
höger sida: granatäpple infunderat vatten
ett vanligt exempel på en infusion är te; de flesta sorter av te kräver att bladen bryggs i varmt vatten, även om vissa varianter (t.ex. Marockanskt mintte) kräver avkok istället., Många örtte framställs genom infusion, liksom; citron, kamomill, senna, äpple, ingefära, rooibos och många andra växter används individuellt eller i kombination. Herbal infusioner i vatten och olja används båda som växtbaserade läkemedel. Kaffe kan också göras genom infusion (som i en fransk press), men görs oftare genom perkolering.
växter med önskvärda smaker kan genomsyras i en ätbar olja eller vinäger under en längre period; den infunderade oljan eller ättika säljs ofta fortfarande innehållande växten och används sedan som smakämnen., Chilis, citron, vitlök och många andra växter kan användas. Det kan finnas tvetydighet i märkningen av dessa oljor: till exempel kan det som beskrivs som sesamolja vara olja extraherad från sesamfrön eller annan vegetabilisk olja infunderad med sesam.
Lämna ett svar