jodiserat salt och icke-jodiserat salt är de två primära alternativen du har när det gäller världens mest populära kryddor. Inte bara är båda viktiga för att förbättra smakerna i salta livsmedel, men de är också avgörande för näring. Det finns mycket skrivet på de förmodade fördelarna med en över den andra men är de alla så olika? Kan du använda dem som ersättare för varandra? Låt oss svara på dessa frågor i SPICEography Showdown nedan.,
hur skiljer sig jodiserat salt från icke-jodiserat salt?
jodiserat salt skiljer sig från icke-jodiserat salt eftersom det innehåller jod, ett mineral. Jod är viktigt för sköldkörtelhälsa, och dess närvaro i salt tros ha dramatiskt minskat fallen av jodbrist och de hälsofrågor som det orsakar.
icke-jodiserat salt ger inte dessa hälsofördelar. Havssalt innehåller en spårmängd jod men inte tillräckligt för att vara näringsmässigt signifikant., Du kan få 2mcg jod från varje gram icke-jodiserat havsalt, men jodiserat salt ger dig 45mcg i varje gram.
en annan kritisk skillnad mellan de två är smak. Medan de flesta inte kommer att kunna smaka jod i jodiserat salt, kan vissa. För dessa människor ger jod saltet en bitter eftersmak som påverkar smaken av mat. Jods smak är lättast att uppfatta i rätter som har en subtil smakprofil.
jodiserat salt är finkornigt och fritt flytande, medan icke-jodiserat salt kan komma i en mängd olika texturer., Du kommer också att upptäcka att jodiserat salt är relativt billigt, medan icke-jodiserat salt kan variera i kostnad från billigare alternativ som kosher salt till de dyrare franska havssalterna.
kan du använda jodiserat salt i stället för icke-jodiserat salt och vice versa?
jodiserat bordsalt och icke-jodiserat salt är nästan samma, kemiskt sett; Du kan byta upp dem i de flesta livsmedel och inte märka en skillnad i smak. Använd gärna jodiserat salt i stället för icke-jodiserat salt i de flesta rätter.,
det viktigaste att komma ihåg här är att när du pratar om jodiserat salt talar du om bordsalt; men icke-jodiserat salt kan betyda något av ett stort antal salttyper, inklusive kosher salt och betningssalt. Jodiserat salt kanske inte är ett idealiskt substitut för alla dessa salttyper, även om det kan fungera för det mesta. Till exempel fungerar många icke-jodiserade salter bäst som efterbehandling salter; jodiserat salt är för bra för att göra det här jobbet bra, även om det kan göra det i en nypa.,
en av de livsmedelsberedningar där jodiserade och icke-jodiserade salter inte får vara utbytbara är i fermenterade pickles. Jod kan hämma den bakteriella aktiviteten som du behöver för jäsning och framgångsrik betning. Som ett resultat bör du aldrig ersätta icke-jodiserat salt med jodiserat salt om du gör pickles.
om du funderar på att ersätta jodiserat salt med den (vanligtvis dyrare) icke-jodiserade sorten, kom ihåg att du sannolikt kommer att öka kostnaden för din maträtt.
När ska du använda jodiserat salt och när ska du använda icke-jodiserat salt?,
använd jodiserat salt som ditt dagliga bordsalt. Koka med det och använd det i vilken maträtt som helst där du behöver ett snabblösande salt som också kompletterar din kost med jod.
reservera icke-jodiserat salt för mer specialiserade applikationer där ett visst salt blir det bästa komplimangen för en måltid. Använd till exempel ett icke-jodiserat salt som rosa Himalayansalt som ett färdigt salt på biff eller sallad för att få nytta av den tilltalande färgen.
Lämna ett svar