i ett välsorterat kryddställ finns det vanligtvis några eldiga kryddor tillgängliga. Två av de mest populära är krossad rödpeppar och cayennepulver. De båda kommer att lysa upp en maträtt, men är en bättre än den andra beroende på maträtten? Finns det en värmeskillnad? Är deras andra distinktioner som kan påverka varför du skulle välja en över den andra? Låt oss svara på dessa frågor och mer i en annan PepperScale Showdown.
krossad röd paprika vs., är en hetare än den andra?
typiskt cayennepeppar är varmare Om du jämför det med generisk stormarknad krossad röd paprika. Där cayennepulver är gjord av endast cayennepeppar (30,000 till 50,000 Scoville heat units), krossad rödpeppar (eller röda pepparflingor) är vanligtvis gjord av tre eller fyra olika chilies. Cayenne är normalt basen av blandningen, men den kan skäras med chili långt lägre på pepparskalan, inklusive den mildare ancho och jalapeño. Blandningen späder den totala värmen jämfört med 100% cayenne.
Nu är detta inte en orubblig regel., Eftersom krossad rödpeppar är en blandning kan chilies användas som är mycket varmare än cayenne. Dessa kommer att markeras som extra kryddig eller med namnet hot pepper, som ”ghost pepper flakes”.
när är det bäst att använda en över den andra?
något pulver kommer att smälta mer med en maträtt (särskilt såser och soppor) än flingor. Om du vill ha osynlig spiciness som genomtränger hela maträtten, är cayennepulver valet att göra. Måltiden kommer också att smaka spicier på grund av den fulla smältningen av smaker.
krossad rödpeppar är å andra sidan bättre för att fylla en maträtt med värme., Sprinkling dessa röda pepparflingor på toppen av pizza, sallader och smörgåsar är det snabba sättet att lite extra oomph. Dessutom kontrollerar de flesta sina spicing bättre med krossad rödpeppar. Med pulver och grinds som salt och peppar är det lätt att överkrydda på grund av de små kornen. Du ser det bara inte så lätt, så du tenderar att krydda mer. Det kan leda till oväntade mega-heta måltider.
visst, krossad rödpeppar används också vid matlagning. I lika delar med cayennepulver kommer det att lägga till värme, men det kommer inte att bära samma slag., Det smälter inte in i skålen på samma sätt som pulvret skulle. Du kan till och med få varierad hethet från tallrik till tallrik beroende på antalet pepparflingor du får i din del.
Plus många kockar som den extra färgen som röda pepparflingor tar med till måltiden. Det ger en touch av eldig röd och orange som lever upp intetsägande ser rätter.
håller man bättre än den andra?
både krossad rödpeppar och cayennepulver är gjorda av torkade chili, så de kommer båda att vara användbara i flera år så länge de är täckta och hålls i ett skafferi borta från ljus., Du får vanligtvis ett extra år eller två (3 till 4 år hållbarhet) med cayennepulver än med röda pepparflingor (2 till 3 år hållbarhet), men båda håller sig bra.
nu chili flingor och pulver inte gå dåligt på sätt något nytt skulle. Chanserna för bakterier är mycket låga med välskötta torkade chili produkter. Du kommer helt enkelt att märka en brist på smak och värme över tiden. Som en berätta om dina flingor eller pulver är förbi dess främsta, se till färgen. Om kryddfärgen ser ut tvättad ut jämfört med när du köpte den, har den sannolikt förlorat en del av sin smak., Du kan fortfarande använda din krossade rödpeppar eller cayennepulver, men det kommer sannolikt inte att ha samma oomph.
Lämna ett svar