Kölsch är en toppfermenterad lokal ölstil från Köln (Köln), Tyskland. Kölsch öl kännetecknas av en lätt fruktig jästnot i arom och smak, samt en trevlig hoppy bitterhet. Kölsch beers historia går tillbaka till år 874 e.Kr. Kölschs bryggkontor, som noggrant kontrollerade produktionen av kölsch, hade redan nämnts i 1250. I 1396 företrädare för brewers ’ guild grundade Kölner Brauer-Kooperation, som har funnits sedan dess., I slutet av 1800-talet, med importerad blek lager från Böhmen som gör invägar till lokala marknader, beslutade Cologne brewers att slå tillbaka med en blek öl av sig själv. De skulle göra ölen gyllene och hoppy, men fortsätter att använda sina varma jäsande ale jäst. Pilsner öl stoppades således vid grindarna, och den moderna kölsch föddes. I mars 1986 förnyade bryggerierna i Köln konventionen som definierar en sann kölsch (”en ljusfärgad, högfermenterad, starkt hoppad, ljus, toppfermenterad Vollbier”), hur den måste serveras (i den berömda 0.,2-liters (6 oz), lång, rak kölsch—”Stangen” glas), och speciellt vem som får producera det-bara bryggarna i Köln. En ljusgul Vollbier (öl med ursprunglig gravitation på 11% -12%), kölsch har en framträdande hoppiness och bryggs övervägande med kornmalt. Jäsning sker vid en temperatur mellan 15 ° C och 20 ° C (59°F och 68 ° F). Den ursprungliga gravitationen är i genomsnitt 11,3%, medan alkoholen i volym (ABV) är 4,8%.
många barer i Köln har kölsch öl, och Stangen glas bärs till borden i ställningar som innehåller flera glas. Eftersom varje glas är bara 0.,2 liter (6 oz), beskyddare måste beställa ständigt för att hålla färsk öl på borden.
idag består Kölner Brauerei-Verband (Cologne Brewers Association) fortfarande av 20 bryggerier, varav endast 11 producerar kölsch. Den totala årliga produktionen är cirka 2,6 miljoner hl (2,2 miljoner bbl).
sedan 1998 kan kölsch märkas med en EU-logotyp och därmed gå med i raden av sådana berömda regionala europeiska specialiteter som Bordeaux, Chianti och Champagne. Se Europeiska unionen.,
stilen är fortfarande allmänt bryggd av amerikanska hantverksbryggare, som tenderar att se den som en trevlig bro från intetsägande industriella lager till mer smakrika traditionella öl.
Lämna ett svar