associera webbredaktör Rochelle Bilow kan fungera på internet, men när det gäller matlagning, hon föredrar att hålla det old-school. Från att göra sitt eget smör (allvarligt) till slipning av hennes kaffebönor för hand, handlar Bilow om att göra saker långsamt. Den här veckan infuserar hon billig sprit för DIY smaksatt vodka. Kul!
Jag älskar en god drink, men hittills har min regel varit: öl och vin hemma, cocktails i baren., Varför investera i ett dussin flaskor sprit som kommer att användas två gånger i månaden? Dessutom är cocktails arbetsintensiva: allt som mäter, skakar och sitter! Men här är vad jag nyligen har upptäckt: Cocktails hemma i dina pyjamas är fantastiska.
det finns något så smuggligt tillfredsställande om att dricka en martini på söndagskvällen utan att behöva sätta på byxor. Dessutom kommer flaskan att betala sig själv efter bara en handfull drycker hemma. Detta gäller även för riktigt bra grejer., Men det finns en alkohol jag vägrar att betala för, och det är vodka. Jag kan bara inte smaka skillnaden mellan hög panna och låg panna vodka. Det smakar ganska mycket som att gnugga alkohol till mig. (Gnugga alkohol som råkar kombinera mycket fint med grapefruktjuice och en saltad kant.)
det är därför jag har köpt billiga flaskor vodka och lagt till mina egna smaker till dem. Inte bara sparar jag pengar, jag slutar med ett slutresultat som är ungefär 1000 gånger smakligare än vad jag började med. Så här smakar du din egen vodka hemma.,
1. Köp en billig flaska
allvarligt, gå till den billigaste flaskan som finns tillgänglig. Du slösar bara pengar om du skal ut för de översta hyllan Grejer. Kom ihåg att du kommer att lager i din egen smak, så att du inte vill ha starka anteckningar av blommor, citrus, eller vad som helst som heck folk hävdar raka vodka smakar som. Det enda att vara uppmärksam på är vad vodka destilleras från., Den kan tillverkas med ingredienser så varierade som korn, potatis och till och med druvor. Om du är glutenfri, var noga med att din vodka inte destillerades från korn som vete eller korn.
2. Säkra ditt kärl
Jag verkar alltid ha ett överflöd av quart och half-gallon wide mouth mason burkar till hands. Förutom att se bra ut, är de idealiska för infusion av alkohol. De kommer inte att ge ”off” smaker till spriten som plast skulle, och den breda munnen är stor nog för att rymma vad du ska införa med., (Ett äpple passar inte mycket snyggt genom halsen på en vodka flaska.)
3. Förbered dina ingredienser
När det gäller vad du ska infusera med, är himlen gränsen. Citrus och vodka är stora vänner (Se: min kärlek till den salta hunden). Vaniljböna ger en varm och mysig smak som är trevlig när den kombineras med enkel sirap eller lönn. Chile paprika är fantastisk, om du kan hantera värmen. Örter och kryddor är alltid välkomna i min bok, men använd hela kryddor., Mark kryddor kommer att vända vodka skumma och gritty. Just nu infuserar jag två flaskor: en med kanelstänger och en annan med betor.
håll dig bara i schack genom att fråga: skulle jag faktiskt vilja dricka det här? Var noga med att skära citrusen, dela vaniljbönan, skära chilesna, blåmärken örterna och rosta kryddorna först. Detta kommer att hjälpa dem att släppa sin smak och doft i alkoholen. Min allmänna tumregel för proportioner är en handfull ”smakämnen” för varje kvart vodka., Som översätter till en delad vaniljböna, 4-5 kanelstänger, skal av 1-2 citroner eller limefrukter, och så vidare. Den goda nyheten är att om det inte är tillräckligt starkt efter den första infusionsperioden kan du alltid lägga till mer. Jag föredrar att inte söta vodka, och bara söta enskilda cocktails som jag blandar dem., Här är några kombinationer för att prova:
1 kopp gurka skivor + handfull dill
1-2 matskedar stjärnanis poäng + 1 vaniljböna
liten handfull krossade kardemumma pods + ¼ kopp färsk ingefära
kopp muddled blåbär + hud av 1 lime + zest av 1 citron
cupkörsbär + cup jordgubbar + mint
infusera det
tillsätt infusionsingredienserna till din burk, fyll i en burk och fyll i en kopp med vodka och täck tätt. Förvara på bänkskivan för var som helst från 3-7 dagar. Alkoholen kommer att bevara alla frukter eller grönsaker som normalt bör förvaras i kylskåpet., Smaka det regelbundet för att bedöma om det är smaksatt nog för din smak. __Shake burken en eller två gånger om dagen – _ _ se till att locket är stängt tätt-för att hjälpa saker att komma igång. Färska ingredienser infuserar snabbare än torkade.
spänna det och lagra det
När vodka är perfekt smaksatt, spänna ut de fasta ingredienserna och kassera dem. Om vodka fortfarande är lite grumlig, spänn den igen innan du häller den i en ren burk (du kan bara tvätta och återanvända infusingburken) och capping., Tänk på att vissa ingredienser, som betor, kommer att färga vätskan. Det är okej!
Vodka gjord med lättfördärvliga föremål, som färsk frukt eller örter, ska förvaras i kylskåpet. Om du använde hyllstabila föremål som torkade kryddor eller torkad frukt, kan vodka lagras vid rumstemperatur.
Lämna ett svar