Tack vare Personalrådet på Pocono Medical Center för denna hjälpsamma och fördelaktiga information om lila potatis. I höst& vinter dessa pärlor kommer att finnas tillgängliga på marknaden. Plocka upp några när du ser dem och prova en av recepten nedan! Lila potatis kan vara ett hälsosamt tillägg till din kost.
lila potatis är en typ av potatis populär i Sydamerika, med sitt ursprung i Peru och Bolivia., Dessa potatis har många användningsområden och en slående lila färg som kan lysa upp någon maträtt. Förutom att lägga till färg till ditt bord kan dessa potatis vara till nytta för din hälsa på grund av deras överflöd av antioxidanter.
Bakgrund
lila potatis är en mängd olika potatis med en lila-färgad hud och kött. Det finns flera olika typer av lila potatis som lila Majestät, lila Viking och lila peruanska. När de säljs kommersiellt är dessa potatis ofta storleken på en golfboll, men om de lämnas för att nå full mognad kan de växa till en större avlång form., Lila potatis är tillgängliga året runt och är vanligtvis torra och stärkelse med en liten jordnära och nutty smak.
näringsvärde
lila potatis är mycket lik den populära Russetpotatisen i näringsvärde. En halv kopp lila potatis innehåller 70 kalorier, 15 gram kolhydrater 1 gram fiber, 2 gram protein och inget fett. En halv kopp russetpotatis innehåller 66 kalorier, 16 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 1 gram protein och inget fett., Den enda signifikanta skillnaden mellan lila potatis och russetpotatis är antioxidantinnehållet; lila potatis innehåller 4 gånger så mycket antioxidanter som russetpotatis. Anthocyanin är ett pigment som skapar den lila färgen i potatisen och fungerar också som en antioxidant.
hälsofördelar
alla potatis är naturligt höga i kalium, vilket hjälper till att reglera blodtrycket. Men de extra antioxidanterna i lila potatis gör dem ännu effektivare än andra potatissorter., En studie utförd av USDA bland överviktiga deltagare som lider av högt blodtryck rapporterade att konsumera sex till åtta golfbollsstora lila potatis två gånger dagligen i en månad reducerade blodtrycket med i genomsnitt 4 procent. Dessa antioxidanter stärker också ditt immunförsvar och kan bidra till att förebygga vissa hjärtsjukdomar och cancer.
använder
lila potatis har en medelstjärnig konsistens, vilket gör dem mångsidiga och lämpliga i de flesta recept som kräver potatis. Används i potatissallader, kan de ge en pop av färg till en typiskt intetsägande maträtt., Dessa potatis kommer att hålla sin form när den bakas men också mosa och blanda väl efter kokning för användning i potatismos och soppor. Lila potatis har en delikat hud som innehåller många av de fördelaktiga näringsämnena. Denna hud bör hållas på när du lagar mat för att få maximal näringsfördel.,
lila potatis med rosmarin och Oliver
Total tid: 35 min
Prep: 5 min
Cook: 30 min
portioner: 4
* 1 pund baby lila potatis, skrubbadr• * Kosher salt och nymalen svartpeppar
* 2 matskedar extra jungfruolja
• 2 till 3 teskedar färsk rosmarin blad, hackad r• * 1/4 kopp urkärnade kalamata oliver, skuren i tunna slivers
snabb. Lätt. Läcker. Tillverkad i 30 minuter eller mindre!
anvisningar: sätt potatisarna i en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum; krydda med salt., Koka upp på hög värme, och sedan minska värmen för att upprätthålla en stadig sjuda. Sjuda tills en paring kniv bara genomborrar genom potatisen, 20 till 25 minuter. Samtidigt kombinera olja och rosmarin i en liten stekpanna. Värm över medium värme tills rosmarin sizzles; koka tills doftande, ca 1 minut, och ta sedan bort från värmen och låt stå. Töm potatisen. När det är tillräckligt kallt för att hantera, använd en tunnbladig skarp kniv för att skära var och en i kvartaler. Mycket försiktigt kasta med rosmarinolja och oliver. Krydda med salt och peppar. Servera varm.,
lila potatissallad
Total tid: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
portioner: 6 till 8
• 2 pounds små lila potatis
• 1 lila lök, tärnad
• 2 selleri stjälkar, hackad
• 1/4 kopp hackad färsk dill
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 1 kopp majonnäs
• 1/4 kopp Dijonsenap
• 1 tsk selleri utsäde
• 1 1 tesked cayenne
• 1 matsked vit vinäger
• 1 citron, juiced
• salt och peppar, efter smak
anvisningar: koka en kruka med saltat vatten. Koka potatisen tills gaffel anbud men inte mosig, ca 20 minuter., Töm, skölj sedan i kallt vatten och skär i kvarter. Placera de varma potatisarna i en stor skål och kasta med lök, selleri, dill och persilja. I en annan skål, rör om majonnäs, senap, sellerifrö, cayenne, ättika och citron. Kontrollera krydda. Tillsätt förbandet till grönsaksblandningen. Kasta försiktigt att belägga noga med att inte mosa potatisen. Krydda med salt och peppar.
Lämna ett svar