Livsmedels-och cancerrisk

vissa livsmedel och vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som finns i dem kan öka eller minska cancerrisken. Forskare har studerat hur de livsmedel, näringsämnen och ätmönster som anges nedan är relaterade till cancer.

växtbaserade livsmedel. Dessa livsmedel innehåller naturligt förekommande ämnen som kallas fytonäringsämnen., Exempel är:

karotenoider eller karotener, som finns i rött, orange, gult och vissa mörkgröna grönsaker
polyfenoler, som finns i örter, kryddor, grönsaker, te, kaffe, choklad, nötter, äpplen, lök, bär och andra växter
Alliumföreningar, som finns i gräslök, vitlök, purjolök och lök

antioxidanter. Exempel är betakaroten, selen och vitaminerna C och E. antioxidanter skyddar mot oxidanter, som är ämnen som kan leda till cellskador. Oxidanter kan vara naturligt förekommande, skapade av normala cellprocesser., Eller de kan vara miljömässiga, såsom föroreningar eller cigarettrök.

andra vitaminer och mineraler. Dessa inkluderar kalcium, jod, vitaminerna A, D, K och B-vitaminerna.
kostfiber. Fiber hjälper till att lägga bulk till avföring. Det flyttar mat snabbare genom matsmältningssystemet. Fiber hjälper till att närma en hälsosam gemenskap av mikrober som lever i matsmältningsorganet. Denna gemenskap kallas en mikrobiom. En hälsosam mikrobiom har kopplats till en lägre cancerrisk.,

livsmedel som har fiber inkluderar:

fullkorn och frön, inklusive korn, havre, kamut, spelt, bulgur, majs, psyllium och råg
fullkornsbröd och pasta
baljväxter och baljväxter, inklusive bönor, linser och delade ärter
grönsaker och frukter

protein., Dessa är de viktigaste källorna till animaliskt protein i de flesta dieter:

kött
fisk
fjäderfä
skaldjur
mejeriprodukter
ägg

av dessa, rött och bearbetat kött öka mest oro när det gäller cancerrisk. Rött kött innehåller fläsk, nötkött, kalvkött och lamm. Bearbetat kött innehåller bacon, skinka, lunch kött, kött jerky, varmkorv, salami och andra härdade köttprodukter. Varje mängd bearbetat kött och mer än cirka 18 uns färskt kött per vecka är starkast kopplade till en högre risk för cancer.,
alkoholhaltiga drycker. Att dricka alkohol ökar risken för att utveckla vissa typer av cancer. Läs mer om alkohol och cancerrisk.

kopplingar mellan mat och cancer

det är svårt att hitta specifika kopplingar mellan ett livsmedel eller ett näringsämne och cancer eftersom:

livsmedel innehåller många ämnen som antingen kan öka eller minska cancerrisken.
de flesta människor äter och dricker en mängd olika livsmedel. Detta skapar interaktioner som är svåra att studera.
effekterna av ett livsmedel eller näringsämne kan variera beroende på hur mycket av det du äter.,
viss forskning visar att hur ett livsmedel bereds kan påverka dess risk eller fördelar.

växtbaserade livsmedel

frukt och grönsaker sannolikt lägre risk för flera typer av cancer, inklusive:

huvud-och nackcancer
esofaguscancer
magcancer
lungcancer
bukspottkörtelcancer
bukspottkörtelcancer

p>
prostatacancer

dessa resultat kommer från det kontinuerliga uppdateringsprojektet och den tredje expertrapporten om kost, näring, fysisk aktivitet och cancer: ett globalt perspektiv., Dessa rapporter är finansierat av den Amerikanska Institute of Cancer Research (AICR) och World Cancer Research Fund (WCRF).

fytonäringsämnen som finns i frukt och grönsaker arbetar sannolikt tillsammans för att minska cancerrisken, snarare än en viss livsmedelskomponent som påverkar risken. Vissa hjälper till att reglera hormoner, såsom östrogen. Andra saktar cancercellstillväxten eller blockerar inflammation. Många sänker risken för skador som orsakas av oxidanter.

växtbaserade livsmedel forskare har studerat för cancerförebyggande är:

Cruciferous grönsaker., Dessa livsmedel inkluderar broccoli, blomkål, kål, brysselkål, bok choy och kale. Ofta äter dessa livsmedel är förknippade med en lägre cancerrisk.

studier visar cruciferous grönsaker skyddar mot:

huvud-och nackcancer
esofageal cancer
magcancer

flera laboratoriestudier tyder på korsblommiga grönsaker hjälper till att reglera enzymer som försvarar mot cancer. Studier visar också att korsblommiga grönsaker kan stoppa cancercellstillväxten på andra sätt., Men dessa effekter kan skilja sig mellan celler och djur som används i labbet och människor.

lykopen. Denna karotenoid finns i tomatprodukter. Andra viktiga källor till lykopen inkluderar rosa grapefrukt, vattenmelon och aprikoser.,

studier visar att lykopen kan skydda mot cancer i:

Lung
Mage
prostata
kolon
mun och hals (munhålan)
matstrupe

men forskare har ännu inte visat någon direkt koppling mellan lykopen och minskad cancerrisk i kontrollerade kliniska prövningar.

soja. Soja innehåller unika fytonäringsämnen. Laboratoriestudier tyder på att dessa ämnen hjälper till att skydda mot vissa typer av cancer. Kliniska prövningar tydligare definiera rollen av soja i förebyggande av cancer.,

förhållandet mellan soja-och bröstcancerrisken är särskilt komplex. Nuvarande studier tyder på att äta upp till 3 portioner av hela sojamat, såsom edamame, tofu, sojamjölk och miso, är säker och kan minska risken för bröstcancer. Men riktlinjer rekommenderar inte specifikt att lägga till sojamat i kosten för att minska risken för bröstcancer. Läkare rekommenderar att man undviker koncentrerade isoflavonpiller och pulver.

vitaminer, mineraler och antioxidanter

din kropp behöver vitaminer och mineraler., De hjälper kroppen:

utför väsentliga funktioner
växa och utveckla
reparera sig själv

vissa vitaminer, mineraler och andra näringsämnen är antioxidanter. Forskning om deras roll i cancerförebyggande fortsätter eftersom studier visar blandade resultat.

en genomgång av kliniska prövningar hos människor visar följande:

betakaroten. Högdos betakaroten tillskott verkar inte förhindra cancer., Två stora kliniska prövningar har visat att personer med hög risk för lungcancer, inklusive rökare, tidigare rökare och personer som utsätts för asbest, har en högre risk för lungcancer om de tar högdos betakaroten tillskott.

kalcium och vitamin D. Women ’ s Health Initiative (WHI) var en stor studie av kvinnor som hade gått igenom klimakteriet och var generellt välnärda. Forskare studerade effekterna av kompletterande kalcium och vitamin D. De fann att kosttillskott inte påverkade kolorektal cancerrisk.

folat., Folat är en typ av B-vitamin som finns i:

lummiga, gröna grönsaker
frukt och fruktjuicer
torkade bönor och ärter

en form, folsyra, görs i laboratoriet och finns i kosttillskott. Berikat, vitt mjöl är berikat med det. Detta innebär att livsmedel gjorda med mjöl, inklusive bröd och spannmål, innehåller folsyra.

studier visar en koppling mellan folat och cancerrisk., Personer med låga folatnivåer har en högre risk för:

bröstcancer
koloncancer
bukspottkörtelcancer

men kliniska studier har ännu inte visat ett samband mellan att ta extra folsyra och förebyggande av cancer.

multivitaminer. För närvarande finns det inga tillräckligt starka bevis för att multivitaminer minskar cancerrisken. Men 1 studie visade en potentiell fördel. Människor som tog multivitaminer i mer än 10 år hade minskat kolon polypbildning., Vissa polyper kan utvecklas till kolorektal cancer om inte bort under koloskopi cancer screening. Genom att minska polyper föreslår studien att multivitaminer också kan sänka kolorektal cancerrisk. Men denna forskning kan vara svår att tolka. Vanligtvis får de hälsosammaste människorna regelbunden cancerscreening. Och dessa människor tar också ofta multivitaminer.

selen. En studie utvärderade huruvida selen förhindrar cancer. Kosttillskott hindrade inte personer med hudcancer från att få en andra., Men det minskade nya fall av:

prostatacancer
lungcancer
kolorektal cancer

vissa studier länkar selen till en högre risk för diabetes. Så var försiktig när du överväger kosttillskott som innehåller selen.

Vitamin C. Vissa studier visar dieter med högre mängder C-vitamin kan sänka magkreftrisken. Men resultaten har varit inkonsekventa.

Vitamin E. En stor klinisk studie kallad selen och vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT) fann att deltagare som tog vitamin E hade en högre risk för prostatacancer.,

högdos C-vitamin och E-tillskott har visat sig öka risken för återkommande huvud-och halscancer. En upprepning är när cancern kommer tillbaka efter behandling.

kostfiber

AICR / WCRF-studien diskuterade ovan hittade kopplingar mellan fiberrika livsmedel och minskad cancerrisk. Detta förhållande är starkast för kolorektal cancer.

Protein

de flesta studier tyder på en koppling mellan rött kött och en högre risk för kolorektal cancer. Men att undvika bearbetat kött är ännu viktigare., Detta inkluderar bacon, skinka, lunch kött, kött ryckig, varmkorv, salami och andra härdade köttprodukter. AICR / WCRF-studien fann att dessa kött ökar risken för kolorektal cancer. Studien fann också att människor kan äta upp till 18 uns (510 gram) obearbetat rött kött i veckan utan att öka cancerrisken.

fetma

äta mer kalorier än din kropp behöver kan orsaka viktökning. Många människor äter för mycket mat med tillsatt socker och fett. Följande livsmedel lägger till extra kalorier som kan bidra till fetma:

Sockersötade drycker, inklusive läsk och fruktsmakade drycker., Söta drycker kan vara varma eller kalla.
mejeriprodukter med full fetthalt, såsom helmjölkost
fettrik kött, inklusive stekt kyckling med hud, anka, hamburgare, bacon, skinka, korv, korv och många deli kött

fetma är kopplat till en högre risk för många cancerformer. Prata med din hälso-och sjukvårdspersonal om huruvida din vikt påverkar din hälsa och cancerrisk.