Locust bean gum är en naturlig livsmedelstillsats som kommer från carob frön från carob tree. I likhet med guargummi och gellangummi läggs johannesbrödgummi till en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive yoghurt, gräddeost och glass. I mat används den främst som ett förtjocknings-och stabiliseringsmedel. Locust bean gum är också glutenfri och används ibland i livsmedel för att ge en chocolaty smak., (1)
det är inte särskilt välkänt att både guargummi och johannesbrödgummi faktiskt verkar ha några betydande hälsofördelar. Men som guar har tandköttet som kommer från johannesbröd några möjliga nackdelar också.
så är locust bean gum bra eller dåligt för dig? Låt oss ta en titt på både plusserna och minuserna av denna spännande men ofta förbisedda Ingrediens., Sneak preview på plussidan: vetenskaplig forskning säger att johannesbrödgummi kan gynna många stora hälsoproblem, inklusive diabetes, hjärtsjukdom, matsmältnings hälsa och till och med koloncancer — även om det också är ett ämne som kan ha negativa effekter också.
Locust Bean Gum näringsfakta
vad är locust bean gum? Detta tuggummi är mest känd som en förtjockning och gelningsmedel läggs till många olika livsmedel. Även känd som carob bean gum, carob gum och carobin, det kommer från frön av carob tree., Carob tree eller locust bean tree (Ceratonia siliqua) är en medlem av ärtfamiljen och infödd till östra Medelhavsområdet.
hur är carob bean gum gjort? Så carobträdet har pods som innehåller både frön och massa. Det är specifikt fröets endosperm som blir malet för att skapa carob bean gum powder. Vad är endosperm? Endospermen är den näringsrika vävnaden som omger embryot inom växtfrön.
näringsinnehållet i 2.,7 gram johannesbrödgum handlar om: (2)
- 9 kalorier
- 2 gram kolhydrater
- 2 gram fiber
medan johannesbrödgum inte innehåller massor av näringsämnen, håller den en betydande mängd hälsofrämjande kostfiber. Bara några gram johannesbröd innehåller cirka 10 procent av dagliga fiberbehov.
5 Locust Bean Gum fördelar
1. Kan hjälpa till att sänka kolesterol
studier har visat att johannesbrödgummi kan ha potentiella kolesterolsänkande effekter på sina konsumenter., Forskning publicerad i American Journal of Clinical Nutrition tittade på effekterna av johannesbrödgummi på vuxna och barn med antingen högt kolesterol eller normalt kolesterol. Alla ämnen konsumerade livsmedelsprodukter som antingen inte hade något johannesbrödgummi (LBG) eller innehöll LBG i en mängd som sträcker sig från åtta till 30 gram per dag.
inte bara visade LBG-gruppen några negativa biverkningar, men dessa personer visade också större minskningar i deras totala kolesterol och deras dåliga (LDL) kolesterolnivåer., Studiens slutsats: inklusive LBG i mat verkar vara ett icke-riskabelt sätt att framgångsrikt minska höga kolesterolnivåer. (3)
2. Förbättrar blodsockernivån
en djurstudie som publicerades i tidskriften Phytoterapi Research tittade på effekterna av både guargummi och johannesbrödgummi på blodglukos och insulinnivåer. Djuren fick en diet innehållande 15 procent av antingen johannesbrödgummi eller guargummi i två till sex på varandra följande veckor. Forskarna observerade att försökspersonerna upplevde en minskning av både insulinnivåer och glukosnivåer., Djuren hade också lägre kolesterolnivåer i blodet vid slutet av studien. (4)
som en löslig fiber misstänks johannesbrödgummi också vara till nytta för mänskliga diabetiker. (5) Detta är meningsfullt, eftersom det hjälper till att upprätthålla normalt blodsocker.
3. Behandlar Gastroesofageal Refluxsjukdom (GERD)
En studie publicerad i Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition tittat på effekterna av att konsumera en anti-regurgitant mjölk innehåller johannesbröd tuggummi på 30 spädbarn ämnen upplever uppstötningar på en daglig basis som hade inga andra hälsoproblem., Spädbarnen fick antingen mjölk med de typiska mängderna johannesbrödgummi, en mjölk med en minskad mängd tuggummi eller en kontrollmjölk.
forskarna observerade att jämfört med kontrollmjölken upplevde båda grupperna som konsumerade LBG-förtjockade mjölk färre regurgitationer — 50 procent mindre än kontrollgruppen för att vara exakt. Slutsatsen av studien var att båda locust bean gum-formlerna hjälpte till att minska GERD-symtom hos spädbarn. (6)
4., Lindrar diarré
vetenskaplig forskning har visat att locust (carob) bean gum kan vara till hjälp för att dehydrera och näringslösande diarré. En studie tittade specifikt på anti-diarréens påverkan av johannesbrödjuice på 80 barn mellan fyra månader och två år. Dessa barn togs alla in på sjukhuset med akuta fall av diarré och antingen mild eller måttlig uttorkning. De unga patienterna fick slumpmässigt antingen en världshälsoorganisation (WHO) standard oral rehydreringslösning (ORS) eller både WHO ORS och locust bean juice.,
resultaten var imponerande: barnen som tog ORS och johannesbrödjuice hade sin diarré sist en 45 procent kortare tid. Dessutom tre barn som bara fick ORS slutade med hypernatremi (en hög koncentration av natrium i blodet), men ingen i ORS plus locust varit juice grupp upplevde hypernatremi. Studiens forskare drog slutsatsen att johannesbrödjuice kan hjälpa till vid behandling av diarré, och ytterligare studier är motiverade av deras resultat. (7)
5., Potentiellt avskräcker koloncancer
på grund av dess signifikanta fiberinnehåll, antas det att carob bean gum kan avskräcka från bildandet av koloncancer. (8) flera vetenskapliga studier har visat att ett högre kostfiberintag i allmänhet är förknippat med en minskad risk för cancer i tjocktarmen. (9, 10) Förhoppningsvis kommer det att finnas studier inom en snar framtid som tittar mer på det möjliga förhållandet mellan carob bean gum konsumtion och minskningen av cancerrisk, men det finns löfte för LBG i koloncancer behandling.,
Locust Bean Gum nackdelar och potentiella biverkningar
Locust bean gum verkar vara säkra för de flesta människor i normala kostmängder. I höga doser verkar det vara giftigt för vissa gravida djur, men djurstudier har visat att långsiktigt (tvåårigt) intag (5 procent av kosten) av LBG inte leder till några toxiska eller cancerframkallande effekter. (12)
på den negativa sidan visade en mycket liten studie för flera decennier sedan att carob bean gum kan störa absorptionen av vitala näringsämnen., Specifikt upplevde ämnena i denna studie som konsumerade carob bean gum en signifikant minskning av deras absorption av järn, kalcium och zink. (13)
en annan vetenskaplig studie visade också att tillsatsen av carob Bean gum till ett livsmedel eller en måltid kan bromsa magtömningshastigheten, vilket innebär att det skapar en oönskad fördröjning i rörelsen av mat från magen till tunntarmen. (14) Om du lider av några tarmproblem kan det vara klokt att undvika johannesbrödgum om du inte tycker att det inte stör dig.,
Locust bean gum biverkningar kan uppstå om du är allergisk mot det också. Avbryt konsumtionen av livsmedel som innehåller LBG om du misstänker allergi. De exakta symptomen på en johannesbrödgumsallergi kan variera efter person. Sök alltid läkarvård för allvarliga allergiska reaktioner. (15)
hur man hittar och använder Locust Bean Gum
Locust eller carob bean gum är inte lika lätt som guargummi att hitta. Men vissa specialitet livsmedelsbutiker samt online-resurser bär det. Om du har problem med att hitta det online, kan söka efter ”carob bean gum” vara till hjälp., Om du frågar en säljare kan det också hjälpa att använda båda namnen.
om du gör hemlagad glass är tillsatsen av johannesbrödgummi bra för att avskräcka oönskad iskristallbildning. I såser och salladsdressingar kan det göra ett effektivt förtjockningsmedel. För glutenfria nudlar och andra glutenfria recept kan locust bean gum ge det gelatinösa elementet som saknas utan gluten. Ibland kombineras carob bean gum med guargummi för att skapa en extra tjock gel. Det kombineras också med xanthan gum för att skapa en tunnare men ändå stretchig gel.,
i glutenfria brödrecept kan bindemedel som xanthan, guargummi och johannesbrödgummi göra effektiva substitut för den avsiktligt saknade ingrediensen (gluten). Användning av johannesbrödgummi i glutenfria brödrecept har visat sig öka brödhöjden. (16)
recept på johannesbröd
Vill du göra några glutenfria nudlar? Johannesbröd gum pulver är precis vad du behöver. Detta recept på Mango nudlar innehåller bara tre ingredienser: mangojuice, johannesbrödgummi och agar (en geléliknande substans som kommer från alger).,
prova dessa andra hälsosamma receptidéer med hjälp av johannesbrödgummi:
- glutenfritt surdegsbröd
- Lågkarbkakor
johannesbrödgummi historia och intressanta fakta
arkeologiska fynd har visat att johannesbrödträdet från vilket johannesbrödgummi härstammar går långt tillbaka-jag pratar om cirka 4000 f.Kr. när det tros växa i Israel. I forntida egyptiska tider var locust bean gum (som ibland kallades ”The Egyptian fig”) faktiskt en viktig mumifieringsingrediens., (17)
majoriteten av johannesbrödgummi idag används av livsmedelsindustrin. Det hjälper tjockna och stabilisera livsmedel. Det kan till exempel förhindra att glass kristalliseras.
livsmedelsprodukter som vanligtvis innehåller johannesbrödgummi:
- mejeriprodukter (som glass, yoghurt, gräddost, kesost etc.)
- frukostflingor
- salladsdressing
- såser
- köttprodukter
- bröd
Du kan också hitta johannesbrödgummi som tillsats i sällskapsdjur., Icke-livsmedelsprodukter som kosmetika, cigaretter, pappersprodukter, textilier och skokräm dra nytta av locust bean gum förtjockning och stabiliserande förmågor också.
slutliga tankar om johannesbrödgummi
Jag säger inte på något sätt att du ska köpa johannesbrödgummi så att du kan börja komplettera med det eftersom det definitivt finns nackdelar med detta ämne. Men jag ville låta dig veta att johannesbrödgummi är ett vanligt livsmedelstillsats som verkar ha några värdefulla hälsoegenskaper, så i måttlighet (alltid nyckelordet) kan det ha positiva hälsoeffekter när du konsumerar det.,
å andra sidan störs vissa människor av johannesbrödgummi och gör en punkt för att undvika det. Oavsett vilken sida av staketet du är på, är det alltid smart att utbilda dig själv. Nu vet du vad johannesbrödgummi faktiskt är och varför många livsmedelsprodukter innehåller det. Och om du är en glutenfri bagare kan du vara upphetsad att ha ett nytt sätt att öka din loafhöjd inom en snar framtid.
Lämna ett svar