mandelmjöl vs mandelmjöl: Vad är skillnaden?

enkelt uttryckt är mjöl ett fint pulver som tillverkas genom slipning av en stärkelserik växt som ska användas vid bakning och matlagning. Vad mjöltillverkningsprocessen börjar med, matar som vete, kokosnöt eller ris, bestämmer vilken typ av mjöl som ska göras., Människor väljer ofta ”alternativa mjöl” (mjöl gjorda av andra livsmedel än vete) för extra näring eller för att klara av matallergier eller känslighet. Den svåra delen är att alla de olika mjöl som finns på marknaden inte kommer att agera på samma sätt i samband med ett recept, eftersom de inte är gjorda av samma anläggning. Deras kompositioner är olika.

mandelmjöl

mandelmjöl är gjord av mycket, mycket finmalda mandlar. Mandlarna i mandelmjöl har bearbetats något, men inte bearbetats på ett dåligt sätt., Mandlarnas skinn har tagits bort så att den önskvärda fina, nästan fluffiga konsistensen av mjöl kan uppnås. De är vanligtvis blancherade, så att mjölet är en skarp vit färg, precis som den goda ol’ AP vetemjöl det härmar.

mandelmjöl

måltid i allmänhet, såsom majsmjöl, görs med en liknande metod som mjöl. Den slutliga kornen eller partikelstorleken är bara lite större / grovare. Med andra ord, det har inte malts så fint som mjöl. Mandelmjöl är dock vanligtvis gjord av unblanched mandlar med skinn på., Detta är mest sannolikt varför många människor graviterar mot mandelmjöl-huden håller ytterligare näringsämnen som går förlorade när de tas bort. Resultatet av slipning av hela, hud-på mandel är en mer tät produkt med en något kornig konsistens.

relaterat: kan jag ersätta mandelmjölk för helmjölk?

när du gör din egen:

om du vill göra din egen mandelmjöl, slipa hela, naturliga mandlar i en matberedare. Sluta bara bearbeta innan du når randen av en muttersmörkonsistens., Om du vill göra din egen mandelmjöl, använd en högkvalitativ matberedare och hudlös, blancherad, slivered mandel. Du kan använda hemlagad mandelmjöl för massor av applikationer i köket – var kreativ! Använd den för att” bröd ” kyckling tillsammans med riven Parmesan, eller lägg den till kakor för en mer komplex, nutty smak. Kom bara ihåg att 2 ouncs av råa, naturliga mandlar är 240 kalorier, vilket kan lägga upp ganska snabbt när man lägger till hemlagad mandelmjöl till rätter.

när man ersätter:

mandlar är inte vete., Så det är bäst att använda substitutionsregler när du använder dem i ett recept som inte specifikt kräver mandelmjöl eller mjöl. Här är några tips:

• Om receptet kräver vetebaserat mjöl, försök att följa ett förhållande 1: 2. Så, om receptet kräver 3/4 kopp all-purpose (AP) mjöl, använd 1 1/2 koppar mandelmjöl. Mandelmjöl har en högre andel fett än ap-mjöl och saknar också gluten, vilket är ett bindemedel som bidrar till strukturen. Många recept minskar fettet som kallas för när subbing i mandelmjöl och ökar ägget, vilket också fungerar som bindemedel., Om du inte undviker AP mjöl för en allergi, kan du börja experimentera med mandelmjöl genom att ersätta 1/4 av mjölet som kallas i ett recept med mandelmjöl.
• Om receptet redan är skrivet för mandelmjöl kan du ersätta mandelmjöl 1:1. Det betyder att de två är utbytbara. Vårt testköksteam rekommenderar att du rostar din mandelmjöl innan du använder den i bakning för att dra ut de eteriska oljorna och öka den totala nötningen.
• Mandelbaserade mjöl brinner lättare än ap mjöl, så var medveten när du bakar och håll ugnen på eller under 350 grader.,

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av Myrecept i inkorgen.