Franceschetta 58, en informell matsal brasserie och en bar som serverar smårätter var Bottura andra restaurang projekt och öppnade 2011 och i Modena. Detta var ett samarbete med bibendum regissören Marta Pulini.
han är i styrelsen för det baskiska kulinariska centrumet, ett projekt som regisserats av Ferran Adrià.
efter 2012 norra Italien jordbävningar i regionen, som orsakade betydande skador på miljontals pounds värde av Parmigiano-Reggiano, Bottura arbetat med lokala producenter för att öka medvetenheten om situationen., Som en del av dessa ansträngningar utvecklade han ett recept på en risotto variation av den romerska pastarätten cacio e pepe (traditionellt gjord med en fårost som Pecorino Romano) med hjälp av brutna hjul av Parmigiano-Reggiano. Han deltog också I Crave International Food festival i Sydney i oktober och spelade huvudrollen i en festival i Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura tog på sig rollen som ambassadör för mat i året för italiensk kultur i USA. Han var också hedersgäst på Cancún-Riviera Mayas vin-och matfestival i Mars.,
i maj 2014 öppnade han sin första restaurang utanför Italien, ”Ristorante Italia di Massimo Bottura” i Istanbul, Turkiet.
I januari 2018, han öppnade Gucci Osteria da Massimo Bottura på Gucci Trädgård inne i Palazzo della Mercanzia, som tidigare inrymt Gucci Museo, i Florens, Italien.
I februari 2019, Massimo arbetat i partnerskap med W Hotell för att öppna Torno Subito på W Dubai – Palm, Palm Jumeirah.,
i April 2019 var Massimo listad bland Time Magazines mest inflytelserika människor i världen medan han i maj 2019 öppnade ett nytt gästfrihetskoncept, Casa Maria Luigia, ett 12-rums pensionat med en ny matupplevelse.
I och med 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura tilldelades en Michelin-stjärna, medan den i februari 2020 konceptet utvidgats till Usa, där Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills öppnade i Los Angeles.,
i juni 2020 undertecknade han och andra kockar, liksom arkitekter, nobelpristagare i ekonomi och ledare för internationella organisationer, överklagandet till förmån för den lila ekonomin (”mot en kulturell renässans av ekonomin”), publicerad i Corriere della Sera, El País och Le Monde.
mat för SoulEdit
i 2016 grundade Chef Massimo Bottura och hans fru Lara Gilmore Food for Soul, en ideell organisation som var tänkt att bygga kultur som ett sätt att ge samhällen och förespråka hälsosamma och rättvisa livsmedelssystem.,Det allra första fröet planterades under Expo 2015 i Milano, när Bottura, i samarbete med den italienska icke-statliga organisationen Caritas Ambrosiana, bestämde sig för att närma sig den dubbla frågan om slöseri med mat och social sårbarhet på ett nytt sätt. Botturas koncept var att omtolka kyrkan refectory, där munkar brukade samlas runt långa kommunala bord för att få sina måltider och göra det till en välkomnande matsal där stadens mest utsatta befolkning kunde hitta ett ögonblick av restaurering., Varje dag serverades gästerna en trerätters meny tillagad med hjälp av outnyttjade produkter från Expo ’ s paviljonger som annars skulle ha kastats bort. Den första Refettorio föddes.
sedan dess har Food for Soul utvecklat flera projekt runt om i världen i partnerskap med lokala partners. Genom att bygga gemensamma utrymmen där människor är inbjudna att ansluta runt en måltid, mat för själ vill visa värdet och potentialen hos människor, platser och mat och uppmuntra samhället tjänat för att förespråka social förändring.,
hittills har Food for Soul framgångsrikt lanserat sju Refettorios i Milano, Rio de Janeiro, London, Paris, Modena, Bologna och Neapel.
Lämna ett svar