att äta rå eller underkokt fläsk är vanligtvis inte en bra idé på grund av Trichinella Spiralis, en maskparasit som kan existera hos människor. Om grisar äter rester av kött som innehåller larvcystorna, kommer köttet att smittas som ett resultat. Och vid denna tidpunkt, om det äts rå eller till och med lite underkokt, blir det också farligt för människor. Det är därför traditionen har det att fläsk måste ätas kokt eller överkokt även.,
men är det verkligen inte möjligt att äta underkokt fläsk eller betrakta det som en del av råa livsmedel? Föreställ dig en läcker Munfull biff tartare. Magert kött med bara en antydan av fett för att göra det sammetslen, rätt blandning av kryddor och extra jungfruolja för en fruktig anteckning. Visst är det gott? Och om jag skulle berätta att köttet är underkokt fläsk?
underkokt fläsk: fakta och siffror
från denna korta beskrivning är jag säker på att du kommer att ha märkt något konstigt: grisar som äter kött., I själva verket brukade svin matas på allt tillgängligt och i själva verket händer detta fortfarande när det gäller vissa inhemskt uppfödda djur. Om å andra sidan fläsk kommer från industriella grisgårdar med moderna näringssystem och foder, kommer Trichinella Spiralis bara att vara en dålig minne som framkallas i de berättelser som våra morföräldrar berättar.
tänk bara på den här siffran som ställer frågan i perspektiv: mellan 2002 och 2007 fanns det i genomsnitt bara 11 fall av människor som smittades av denna mask i hela USA. Vi talar om 0.,0000036%, mindre än någon känd sällsynt sjukdom.
kan du äta underkokt fläsk? Fråga slaktaren
betyder det att när någon skulle vara tv-expert ser äcklad framför en rosa fläskkotlett, bör du bara avvisa frågan med en axelryckning? För en gångs skull är svaret ja. Också för att lättkokt och underkokt fläsk har en helt annan smak.
Om du å andra sidan fortfarande är tvivelaktig är din bästa insats att söka efter ett fläskkött vars källa är garanterad., Många slaktare erbjuder sina kunder intyg om spårbarhet, vilket gör det enkelt att identifiera grisgården som har levererat den. Ett telefonsamtal, eller till och med ett besök i fallet med den mer noggranna bland dig, kommer att ge tillräcklig försäkran om det foder som används och de sanitära inspektioner som utförs på köttet.
äta underkokt fläsk: några råd
och när du har bestämt dig för att ta det stora steget, ja, du är bortskämd för val. Vårt råd är dock att gå om det gradvis och att laga din grillat något mindre än du normalt skulle göra., Du vet när du ristar en sadel av fläsk och hör det avskyvärda ljudet som liknar ett blad som skär en bit gummi? För att undvika detta händer, i stället för att laga det som vanligt i en timme (per kilo) vid 200 °C, överstiga inte 40 minuter. Sedan bara få en massa extra smak.
experimentera gradvis med andra styckningsdelar av fläsk, till exempel med biff tillagad på samma sätt som nötkött, tills slutligen vågat gå så långt som de mest djärva gourmerna: bite-stora bitar av rå korv kött., Självklart, i det här fallet måste du vara säker på ursprunget och kvaliteten på din produkt, men när detta är säkert, njut av denna fantastiska provsmakningsupplevelse med slutna ögon.
Upptäck säkrare råa recept som råbiffrätter eller många andra i kokboken: ”laga den rå”.
Lämna ett svar