om du inte är bekant med de olika typerna av lök och när du ska använda dem kan det bli förvirrande när ett recept helt enkelt kräver en ”lök.”Använder du en rödlök, en vit lök, scallions eller någon annan typ av lök helt?
denna matlagning 101 inlägget täcker de vanligaste typerna av lök och varför de används i vissa recept och inte andra.
låt oss komma igång!,
vita lökar
vita lökar har en stark, skarp och inte mycket söt smak och bör användas sparsamt av sig själva när de är råa. De är perfekta för en salsa eller en stek eftersom de har en fin crunch och kommer inte att söta receptet. De används ofta i mexikansk matlagning. Om du någonsin har haft gnarly lök andetag efter att ha ätit rå lök, dessa små buggers var förmodligen den skyldige.,
här är några recept som använder en vit lök:
- kyckling Sallad Wraps
- Philly Cheesesteaks
- den perfekta Guacamole
gula lök
gula lök används mest som en allmän lök eftersom de inte är lika starka som vita lök. De har fortfarande en skarp, astringent smak, men de har också lite sötma som inte är superstark så att de kan användas i mycket salta recept. När de kokas, förlorar gula lökar sin skärpa och blir mer söta vilket gör dem perfekta för karamelliserade lök., Jag tenderar att hålla 2-3 gula lökar i mitt skafferi hela tiden eftersom de är min go-to lök val. De är också bra för grytor, såser och soppor eftersom de har en robust, djup smak. Om jag någonsin råkar bara säga ” lök ” i ett recept, är chansen att jag menar en gul lök.
här är några recept som använder en gul lök:
- Minestrone
- Pasta Primavera
- fyra ost tomatsås
rödlök
rödlök är det enklaste att äta rå eftersom de inte är särskilt astringent om de är okokta., De har en crispness och är lite söta utan samma potenta eftersmak som några andra typer av lök(jag tittar på dig, vita lök!). Men de håller fortfarande upp mycket snyggt när de kokas och lägger också till fin färg till vad de läggs till. De är bra grillad eller skivad tunt på pizza, hamburgare, sallader eller till och med guacamole och salsa. Personligen är röda lökar de enda lökarna jag faktiskt gillar att äta rå. De lämnar dig inte med lök andetag och är inte super stark.,
här är några recept som använder en rödlök:
- rostad sparris
- kall Linssallad
- kyckling Alfredo Pizza
grön lök eller Scallions
Jag använder grön lök (som jag föredrar att kalla dem) hela tiden som garnering. De lägger till bra färg och en pop av smak. De är bra både råa och kokta, men deras smaker kan gå vilse om de kokas för länge. Med tanke på att de vanligtvis används i sallader eller i recept där de bara snabbt kokas rätt i slutet., Deras vita ish-ändar (nära rötterna) är mer astringent medan de gröna spetsarna är lite sötare och mindre slipande. De är bra för att kasta i sallader, rör frites eller som garnering eftersom de också lägger till en pop av friskhet och färg när den är rå.
här är några recept som använder gröna lökar:
- bakade potatisskinn
- sauterade Babyrödpotatis
- Teriyaki kyckling
Baby-eller pärllök
Jag älskar babylök, men jag lagar inte med dem så ofta., Baby lök, även känd som pärllök, liknar vita lök, bara mindre och något sötare. De är bra för att lägga till i potten pajer eller på spettar. De lägger till en pop av saftig lök godhet eftersom du kan äta hela saken i en bit. Men de är lite besvärliga att skala med tanke på deras storlek så att de ofta köps frysta och redan skalade.,
här är några recept som använder baby lök:
- kyckling potten pajer
- rejäl nötkött gryta
inte avbildad, men anmärkningsvärda lök
vilket betyder ingen respektlöshet mot resten av lök befolkningen, jag valde att inte inkludera några andra typer av lök. Nedan följer dock en lista över andra anmärkningsvärda lök tillsammans med en kort beskrivning.
- söta lökar: dessa lökar liknar mycket gula lökar. De är väldigt söta utan att vara skarpa. De är bra för fritering och rostning samt för speciella recept som fransk löksoppa., Om du någonsin har haft en blommande lök eller lökringar, har du haft en söt lök.
- purjolök: purjolök är milda i smak och är en typ av vitlök. Du kan äta både de vita och gröna delarna på purjolök, precis som gröna lök. De kan ätas råa eller kokta, men — om de kokas — bör de stekas och inte kokas eftersom de kommer att bryta ner i mush. Jag lagar inte personligen med purjolök så ofta alls, men de kan användas i purjolöksoppa — chockerande.
- schalottenlök: inte tekniskt en lök, men används ofta precis som en lök. En schalottenlök är som en gul lök och en vitlök hade en bebis., Den har en mycket subtil smak och är perfekt för att lägga till i vinaigrettes och såser.
någonsin undrat tricket att göra perfekt tärnade lök? Titta på den här videon för att lära dig den enkla tekniken för hur man hugger en lök!
Lämna ett svar