rosmarin är en populär ört i Medelhavet matlagning. Den växer vild i Italien, Grekland och andra länder i regionen. Liksom många av regionens mest populära smaker är smaken av rosmarin skarp och kan vara splittrande av just den anledningen. För att undvika att förstöra din måltid måste du använda den mycket noggrant., Dess mångsidighet gör att den kan användas i en rad rätter, inklusive allt från soppor till bröd. Nedan kommer vi att titta på några av dos och inte göra matlagning med rosmarin.
gör ’ s
hugga rosmarinblad fint om du inte använder hela kvistar. Rosemary har nålliknande löv som kan vara hårda, även efter att de har kokats länge. Det är en bra idé att ta bort bladen från stjälkarna och mala dem innan de läggs till en maträtt., De kan lätt separeras från sina stammar genom att klämma stammarna mellan tummen och pekfingret och köra fingrarna i den riktning som bladen växer.
förvara din rosmarin ordentligt så att du får bästa resultat när du är redo att använda den. Om du vill använda örten i sin färska form kan du lagra den i kylskåpet i upp till tre veckor. Om du vill hålla den till hands ännu längre är det möjligt att lagra rosmarin i flera månader i frysen. Andra alternativ är att använda den för att göra en rosmarin olivolja eller rosmarin vinäger., Om du föredrar torkad rosmarin, förvara den i en lufttät behållare bort från ljus och rörlig luft.
använd rosmarin med måtta. Medan det erbjuder en skarp och distinkt arom i rimliga mängder, kan för mycket av det till en maträtt leda till att det övermannar alla andra smaker. Detta kan hända med färsk eller torkad rosmarin; det är dock mer sannolikt att inträffa med den färska örten.
håll rosmarin torr när du förvarar den. Skydd mot fukt är viktigt för både den färska örten och dess torkade motsvarighet., Medan rosmarin är en mycket hård ört, är fukt en av de faktorer som kan göra det gå dåligt.
använd rosmarin i de rätter som passar bäst. Rosemary är en mångsidig ört som går bra med en mängd olika kött och grönsaker, men fungerar särskilt bra i starkt smaksatt kött som get och lamm. Förutom dess användning på kött och grönsaker är det mycket effektivt när det sprinklas ovanpå focaccia. Rosemary är ett bra komplement till en pastasås tillsammans med andra medelhavsväxter som timjan, marjoram och oregano.,
don ’ ts
lämna inte hela rosmarin stjälkar i rätter. Stammarna är svåra att vara oätliga. I bästa fall kan de vara en irritation; i värsta fall kan de bli kvävningsrisker.
koka inte torkad rosmarin för länge. Liksom de torkade formerna av oregano och timjan koncentrerar torkningen smakerna av rosmarin. Torkad rosmarin fortsätter att släppa ut de flyktiga oljorna som är ansvariga för dess smak under en lång period. Detta kan resultera i en maträtt som är helt överväldigad av örtens smak., I vissa fall kan matlagning rosmarin under alltför lång tid göra en maträtt lite bitter.
Lämna ett svar