matsmältningsenzymer

enzymer är globulära proteiner som kontrollerar biologiska reaktioner. Matsmältningsenzymer påskyndar nedbrytningen (hydrolysen) av livsmedelsmolekyler i deras ”byggstenskomponenter”. Dessa reaktioner uppträder utanför cellerna som kantar tarmen.,

namngivning och klassificering av enzymer

det finns 2 system som används för att namnge enzymer:

• suffixet ”- ase ” används med substansens rotnamn som påverkas, till exempel när sackaros (socker) smälts, påverkas det av ett enzym som kallas sukras.
• den typ av kemisk reaktion som är involverad som enzymfunktionerna, till exempel när sukras verkar på sackaros, bryter den in i en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl. Denna reaktion innebär att tillsätta en vattenmolekyl för att bryta en kemisk bindning och så enzymet är ett hydrolas., Alla matsmältningsenzymer hör till denna hydrolasklass.

enzymer klassificeras enligt typen av kemisk reaktion katalyserad. Alla matsmältningsenzymer är hydrolaser, medan de flesta enzymer som är involverade i energifrisättning för muskelkontraktion är oxidationsreducerande enzymer som oxidaser, hydrogenaser och dehydrogenaser.

kemisk struktur av enzymer

enzymer är stora proteinmolekyler, som alla har sin egen specifika 3D-form., Inbäddad i formen är en region som kallas ”aktiv plats”, som kan locka andra lämpligt formade molekyler att binda till platsen. Den analogi som ofta används för att beskriva denna mekanism är den för en nyckelmontering i ett lås. Enzymet fungerar som låset och den lockade molekylen (kallad substratet) är nyckeln.

När den kemiska reaktionen inom detta lås och nyckelarrangemang har slutförts frigörs produkterna och enzymet är fritt att attrahera en annan substratmolekyl.

reaktionshastigheten för en sådan process är tusentals substratmolekyler per minut., Om en lösning av socker lämnas i en sluten behållare, bryts den ner i glukos och fruktos extremt långsamt. I närvaro av en liten mängd av enzymet sukras är nedbrytningshastigheten miljontals gånger snabbare.

Ibland kan andra kemiska substanser än substrat binda med enzymernas aktiva ställen och blockera deras normala funktion. Till exempel är vattenlösliga föreningar av arsenik och kvicksilver extremt giftiga eftersom de permanent kan binda till vissa enzymsystem, vilket avsevärt minskar deras effektivitet. Beroende på dosen kan slutresultatet vara döden.,

matsmältningsenzymer

matsmältningsenzymer hör alla till hydrolasklassen, och deras verkan är en av att dela upp stora matmolekyler i deras ”byggstenskomponenter”. En annan unik egenskap är att de är extracellulära enzymer som blandar med mat när den passerar genom tarmen. Majoriteten av andra enzymer fungerar inom cellens cytoplasma.

den kemiska matsmältningen är beroende av en hel rad hydrolasenzymer som produceras av cellerna som kantar tarmen samt tillhörande organ som bukspottkörteln., Slutmålet är att bryta stora matmolekyler i mycket mindre byggstensenheter. Dessa kan sedan lätt och snabbt absorberas genom tarmväggen och in i blodomloppet för transport till levern och därifrån till andra delar av kroppen.

de huvudsakliga enzymproducerande strukturerna i matsmältningssystemet är spyttkörtlarna, magen, bukspottkörteln, leveren och tunntarmen.,rose (socker)
laktos (mjölksocker)
maltos

aminosyror
glukos och fruktos
glukos och galaktos
glukos

galla från levern
gallsalter

fetter globules

fettdroppar

följande väg sammanfattar hur stärkelse som finns i en mat som bröd bryts ner kemiskt i glukos, som sedan kan absorberas genom tarmväggen och in i blodomloppet för transport till levern och därifrån till andra delar av kroppen.,

mun och tolvfingertarmen

stärkelse hydrolyseras till maltos genom verkan av enzymet amylas.

Jejunum

maltos hydrolyseras till glukos genom verkan av enzymet Maltas.