månadens Legume: Peanuts

Även om ”nut” är i sitt namn är en jordnöt faktiskt en legume. Liksom sojabönor, linser och andra baljväxter är jordnötter ätliga frön som växer i pods. Ändå tänker de flesta på dem som nötter, tillsammans med trädnötter som valnötter, mandel och hasselnötter. (Till skillnad från andra baljväxter, som växer på vinstockar eller buskar, växer jordnötter under jord.,)

näringsmässigt sett är jordnötter och trädnötter ganska lika: de är alla rika på friska omättade fetter och fibrer, liksom flera vitaminer och mineraler. Många studier tyder på att människor som äter jordnötter eller trädnötter ofta har lägre hjärtsjukdomar jämfört med människor som sällan äter dem. En extra bonus för jordnötter: de är inte lika dyr som trädnötter, vilket gör dem till ett billigare tillägg till din dagliga meny.

om du gillar jordnötssmör, leta efter ett varumärke som innehåller 100% jordnötter utan tillsatt socker eller salt., Sprid det på fullkornsbröd, toppad med tunt skivat äpple eller banan istället för gelé eller sylt. Du kan också använda jordnötssmör för att göra jordnötssås att duggregn på ångad broccoli eller andra grönsaker. Försök att lägga till hackade, rostade jordnötter till en stek, eller bara njuta av en liten handfull osaltade jordnötter som mellanmål.