Nötkött stekt ris

nötkött stekt ris är förmodligen en av mina favoriträtter på en standard kinesisk takeout meny (åtminstone när du kommer till stekt ris kolumnen). Stir-stekt nötkött med lök, ärter, och naturligtvis är en liten wok hei en kraftfull kombination som ofta tas för givet.

Judy skulle hålla med mig eftersom, strax efter att vi träffades, upptäckte jag att det var hennes favorit stekt risrätt också! (Det var en av många saker som förseglade affären för mig!,)

alla skojar åt sidan, även i dag, när vi reser och i behov av färska grönsaker, söker vi ut närmaste kinesiska take-out Restaurang för att få vår fix av gröna grönsaker och njuta av en bra take-out stil nötkött stekt ris.

ett ämne för sent på bloggen är huruvida man ska använda MSG (mononatriumglutamat, Läs mer om det här). Ofta är en del av behandlingen av beställning takeout den smakförstärkning som kommer från en liten MSG.,

vi behöver inte säga att MSG fortfarande är ganska kontroversiellt-vissa säger att det är bra, andra säger att det är ett gissel på mat. Bara kolla in några kommentarer i vår egg drop soup post för att se diskussionen bland våra läsare!

men som barn till två kinesiska restaurangägare skulle jag ljuga om jag sa att lite MSG här och det inte lägger till en bra kick och det omöjliga att neka restaurangkvalitet nötkött stekt ris.,

att lägga till MSG är alltid valfritt, men om du är nyfiken på det och du inte har några allergier måste jag säga att detta biffstekt risrecept är det perfekta tillfället att försöka lägga till en halv tesked för att bestämma själv.

instruktioner för stekt ris för nötkött

låt oss laga mat!

marinera nötkött

först, kombinera nötkött med salt, vatten, bakpulver, mörk sojasås (svamp smaksatt föredragen), majsstärkelse, och olja i en skål och rör om tills väl införlivas. Avsätta., (Vi lade till lite vatten för att marinera nötköttet, vilket i allmänhet är ett no-no för nötkött…men för denna stekt risrätt håller den de små morselsna av nötkött saftigt och ömt!)

För mer detaljerad information om att förbereda nötkött precis som restauranger gör det, se vårt inlägg om hur man förbereder nötkött för stek.

Förbered sås

nästa, kombinera varmt vatten, socker, sesamolja, sojasås, MSG (om du använder) och vitpeppar i en liten skål. Detta är såsen som du kommer att lägga till riset, och det är mycket lättare att få det kombinerat och redo att gå innan du börjar laga mat., Om du har frågor om skillnaderna mellan ljusa och mörka sojasåser, var noga med att kolla in vår kinesiska såser, ättika och oljor ingredienssida.

Prep Rice

ta ditt kokta ris och fluff det med en gaffel eller med händerna (du kan skölja händerna i kallt vatten om riset börjar hålla fast vid dem). Om du använder kallt överblivet ris, försök att bryta upp klumparna så gott som möjligt.

äggröra

värm din wok över medelhög värme, tillsätt 1 matsked olja och ägg, och äggröra dem tills bara kokta., Du kan börja ösa upp dem när de ser ut som de är nästan klar. Överför dem tillbaka till samma skål du blandade dem i och ställ åt sidan. De kommer att fortsätta att laga mat i skålen och du kommer att laga dem igen i riset.

sammanför allt

värm wok tills du bara röker och sprider 1 matskedolja runt din wok. Tillsätt det marinerade nötköttet i ett lager och låt sear i 20 sekunder. Därefter rör stek nötköttet tills ca 70% gjort. Överför nötköttet tillbaka till marinadenskålen och lägg åt sidan.,

med wok över medelhög värme, tillsätt den sista matsked olja. Tillsätt löken och sauté tills genomskinlig (ca 2 minuter).

Lägg till riset med en metallspatel för att platta ut och bryta upp några stora klumpar. Om riset är kallt från kylskåpet, fortsätt omrörning tills det är uppvärmt, ca 5 minuter. Dessutom kommer sprinkling lite vatten på stora klumpar av ris att hjälpa till att bryta upp dem lättare.,

(När det gäller stekt ris är det helt bra att använda överblivet ris och vissa föredrar det, men vi skulle inte överleva utan vår pålitliga Riskokare. Om du är på marknaden för en, kolla in vår kinesiska matlagning verktyg sida.)

när riset är uppvärmt, tillsätt såsblandningen. Rör riset med en scooping rörelse tills kornen är jämnt belagda med sås. Riset ska vara helt varmt nu.

lägg sedan till nötköttet och eventuella juicer från skålen du lägger åt sidan tidigare och rör om i ytterligare en minut.,

Lägg till äggen, bryta upp några stora klumpar, ärter och scallions.

fortsätt stekning i ytterligare 30 sekunder. Tryck riset i mitten av wok för att låta wokens omkrets värma upp. Efter ca 20 sekunder häll 1 matsked Shaoxing vin runt wokens omkrets. Stek i ytterligare 20 sekunder. Att lägga till vinet med denna metod ger skålen lite extra wok hei!, Smaka på riset för att se om det behöver lite mer salt, sojasås eller vitpeppar. Återsäsong i enlighet därmed.

servera ditt stekt ris omedelbart!

om du är som oss, glöm inte lite hemlagad chili olja med din klassiska kinesiska take-out nötkött stekt ris!