vad är en palsternacka? Tja, det är inte en vit morot även om det ser mycket ut som en. Palsternackor kan vara rotgrönsaker i morotfamiljen, men de är separata arter. De har en nuttier smak och typiskt en större storlek än morötter, och persilja näring skiljer sig från morotnäring.
vad sägs om en vild palsternacka? Wild palsternacka kallas faktiskt ett gift palsternacka., Det kan ha ganska gula blommor och växa längs vägkanter, men gå inte plocka denna vilda grönsak eftersom du kan sluta med några allvarliga kontaktdermatit. (1)
men vanliga Palsternackor kan du enkelt hitta i din lokala mataffär eller bondens marknad är inte något att missa, särskilt när de är i säsong. Palsternackor är mångsidiga och läckra med ett imponerande utbud av näringsämnen och hälsofördelar., Låt oss se exakt hur Palsternackor kan gynna din hälsa samt några av de mest utsökta persilja recepten runt (som persilja frites) för att få alla de enorma sakerna som följer med persilja näring.
Vad är en palsternacka?
rotgrönsaker är hjärtliga och läckra, plus de är laddade med näringsämnen. En av mina all-time favorit rotgrönsaker är persilja. Vad är Palsternackor?, De är grönsaker som har odlats och haft sedan antiken för deras ätbara, köttiga vita rot och persilja (Pastinaca sativa) är faktiskt en medlem av moroten/persiljafamiljen (Apiaceae).
andra medlemmar av familjen Apaiaceae inkluderar morötter, fänkål, dill, kummin, körvel, kummin och persilja. Palsternackor ser definitivt mycket ut som morötter, men de har krämfärgad hud och skiljer sig faktiskt från morötter.
Så vad är en vild persilja, och hur skiljer den sig från andra persilja?, Wild palsternacka (Pastinaca sativa) är en invasiv eurasisk ogräs med en ätbar rot. Dess löv, stjälkar och blommor innehåller emellertid giftig sav som kan orsaka allvarliga brännskador. (2) Det är en mycket säkrare satsning att köpa dina persilja (endast root) från din lokala bondens marknad eller mataffär för att dra nytta av persilja näring.
om du väljer att odla Palsternackor i din trädgård, var mycket försiktig med sina stjälkar och blad eftersom de också innehåller hudfarliga sav som vilda palsternacka., (3)
näringsfakta
en halv kopp kokta palsternacka skivor innehåller ungefär: (11, 12)
- 55 kalorier
- 13.3 gram kolhydrater
- 1 gram protein
- 2.8 gram fiber
- 10.1 milligram vitamin C (17 procent DV)
- 45.2 mikrogram folat (11 procent DV)
- 0, 2 milligram mangan (11 procent DV)
- 286 milligram kalium (8 procent DV)
- 22, 6 milligram magnesium (6 procent DV)
- 0, 5 milligram pantotensyra (5 procent DV)
- 53, 8 milligram fosfor (5 procent DV)
- 0.,1 milligram koppar (5 procent DV)
- 0.8 milligram vitamin E (4 procent DV)
- 0.1 milligram vitamin B6 (4 procent DV)
- 0.1 milligram tiamin (4 procent DV)
- 0.6 milligram niacin (3 procent DV)
- 28.9 milligram kalcium (3 procent DV)
- 0.5 milligram järn (3 procent DV)
- 1.3 milligram järn (3 procent DV)
mikrogram selen (2 procent DV)
hälsofördelar
1., Ökar ögonhälsan
med sitt imponerande höga vitamin C-innehåll är persilja en rotgrönsak som kan hjälpa till att öka ögonhälsan, speciellt ett vanligt problem som många upplever senare i livet: makuladegenerering. Människor över 60 års ålder tenderar att uppleva denna degenerativa ögonproblem oftast, men det betyder inte att du ska vänta tills dina senare årtionden för att skapa en diet som hjälper till att bibehålla optimal ögonhälsa.,
forskning som publicerades 2016 visade hur människor som utvecklar åldersrelaterad makuladegenerering tenderar att ha ett lägre intag av C-vitamin samt andra viktiga näringsämnen, såsom omega-3-fettsyror, betakaroten, vitamin E, zink och vitamin D. (4) C-Vitamin visas om och om igen i vetenskapliga studier som involverar orsakerna och förebyggandet av makuladegenerering. (5, 6)
persilja konsumtion är ett bra naturligt sätt att öka dina C-vitaminnivåer, eftersom dess höga C-vitamininnehåll är en häftklammer av persilja näring.
2., Förbättrar matsmältningsfunktionen och förhindrar förstoppning
som en grönsak, och mer specifikt som en rotgrönsak, kommer persilja med en signifikant dos fiber. Du vet förmodligen redan att ett av de viktigaste sätten att hålla matsmältningssystemet i gott skick är att ha regelbundna tarmrörelser. Gott om fiberintag är ett av de viktigaste sätten du kan undvika eller lindra förstoppning och hålla saker i rörelse.
i USA är det mycket vanligt att människor inte får tillräckligt med fiber i sina dieter., För att undvika att vara bland de fiberbristande kan du öka ditt intag av fiberrika livsmedel som persilja, vilket sannolikt kommer att bidra till att förbättra din matsmältnings hälsa övergripande. (7)
3. Kan hjälpa till att förhindra fosterskador (såväl som tandköttssjukdom och mer!)
det är inte vanligt att ha en folatbrist, som också är känd som folsyra eller vitamin B9. Folat är vad du naturligt får från mat medan folsyra är tekniskt en konstgjord kompletterande version av detta viktiga näringsämne. Goda nyheter-bara en halv kopp Palsternackor ger cirka 11 procent av de flesta människors dagliga folate krav.,
folat är extremt viktigt för människors hälsa. Det är också särskilt viktigt för gravida mammor och deras utvecklande barn. Forskning har visat att gravida kvinnor behöver ett högre intag av folsyra livsmedel för att minska sannolikheten för att få barn med neuralrör fosterskador, inklusive gomspalt, ryggmärgsbråck och hjärnskador. Medan tillskott vanligtvis behövs för att kvinnor ska uppfylla sina krav före befruktningen och under hela graviditeten, erbjuder parsnip nutrition ett naturligt sätt att öka kostfolatintaget.,
att vara låg i folat eller folsyra är också känd för att orsaka: (8)
- gingivit (tandköttssjukdom)
- dålig tillväxt
- tunga inflammation
- andfåddhet
- diarré
- aptitlöshet
- glömska
- Mental tröghet
- irritabilitet
4., Hjälper hjärta (och övergripande) hälsa
inte bara är persilja näring rik på hjärt-hälsosam fiber, men den innehåller också andra näringsämnen som C-vitamin och folat som är kända för att positivt påverka din ticker för att förhindra hjärtsjukdom.
enligt American Heart Association är nr 1-sättet att få alla vitaminer och mineraler du behöver från din kost att göra din nästa måltid till en regnbåge av sorter., Det är definitivt bra råd, och för att vara mer specifik betyder det att du regelbundet fyller din tallrik med frukt och grönsaker från fem olika färggrupper: röd och rosa, blå och lila, gul och orange, grön och sist men inte minst vit och brun.
inte överraskande gör Palsternackor den vita och bruna listan. Så för ditt hjärtas skull och din övergripande hälsa, inklusive persilja i en redan hälsosam kost, kan du hjälpa dig att täcka alla dina baser när det gäller vitaminer, mineraler och näringsämnen. (9)
5., Stöder enzymproduktion och benhälsa
mangan är en nyckelkomponent i många enzymer i kroppen. Vilken typ av enzymer? Enzymer som påverkar matsmältnings hälsa, antioxidant funktion och sårläkning, bara för att nämna några.
benhälsa toppar också denna lista eftersom mangan är en kofaktor (”hjälpmolekyl”) av glykosyltransferaser, vilka är enzymer som behövs för en hälsosam produktion av brosk och ben. Utan tillräckligt med kostmangan blir svaga ben och andra skelettproblem ett problem., Kvinnor med osteoporos har faktiskt visat sig ha lägre nivåer av mangan i sina kroppar. (10)
Tack och lov är en bra dos mangan en del av persilja näring, vilket kan hjälpa både enzymproduktion och benhälsa.
hur man lagar mat
Palsternackor har en blekgul, krämig eller elfenbenskinn med en form som kan beskrivas som en mer bulbous eller topp tung morot. När du väljer Palsternackor, leta alltid efter dem som är fasta, torra och idealiskt fria från eventuella fläckar. När det gäller storlek verkar små till medelstora erbjuda den bästa smakprofilen., Palsternackor är rotfrukter som inte är svåra att hitta i mataffären under hela året, men de är på topp mellan höst och vår. (13)
förvara färska Palsternackor genom att förpacka dem i pappershandduk och sätta dem i en förseglad påse eller behållare. Tvätta dem inte förrän du är redo att använda dem. Du kan också lagra dem unbagged. Hur som helst bör de göra bra i grönsakslådan i ditt kylskåp i ungefär två veckor när de lagras på detta sätt.
innan du använder en palsternacka ska du skala den och skära av toppen och botten (precis som en morot)., Då kan du hugga upp det hur du föredrar. När det gäller hur man lagar persilja, har du många olika alternativ. De kan kokas och användas något liknande morötter. Palsternackor kan ätas råa, men de är sötare och nuttier när de kokas. De kan bakas, rostas, kokas eller ångas. När kokta, kan du också puré palsternacka i en mäsk som liknar potatismos.
När det ingår i någon maträtt, Palsternackor lägga till en distinkt jordnära rikedom och verkligen upp smakfaktorn. Palsternackor är bra kokta i soppor, grytor och grytor., Till exempel är Palsternackor den perfekta inkluderingen i mitt Slow Cooker Pot Roast Recept. Det är bäst att lägga persilja till soppor och grytor under de senaste 30 minuterna så att de bättre kan behålla sin smak och konsistens. Palsternackor kan också riven och ätas rå i sallader.
är du redo för en annan läcker palsternacka recept? Jag har faktiskt flera rekommendationer.
recept
här är några allvarligt välsmakande(och friska!,) palsternacka recept:
- bakade palsternacka pommes frites med rosmarin recept (Jag rekommenderar subbing avokadoolja för olivolja eftersom detta en hög värme recept)
- Paleo vitlök mosade palsternacka recept
- rostade palsternacka och morötter Recept (återigen välja avokadoolja i stället för olivolja)
Du kan också ersätta palsternacka för Rova i min Rova frites recept. Jag rekommenderar också parning parsnip frites med min Aioli recept.
intressanta fakta om Palsternackor
år 1753 beskrev Carolus Linné först Palsternackor i hans ”Art Plantarum.,”Europeiska bosättare misstänks ha fört vilda palsternacka till Nordamerika av europeiska bosättare. Då odlades den för sin ätbara rot. Men sedan dess vilda palsternacka har rymt trädgårdar och gjort sin väg till vägkanter och andra platser där det vilt växer. Du kan hitta vilda palsternacka växer över hela den nordamerikanska kontinenten nord till syd och öst till väst.
Palsternackor är nära besläktade med morötter och persilja. Ibland misstas persilja för persilja rot. Hur kan du se skillnaden?, Du hittar vanligtvis persiljerot som säljs i mataffären med gröna fortfarande bifogade medan persilja säljs av roten ensam.
tydligen brukade många människor konsumera Palsternackor för att förbättra tandvärk såväl som trötta, achy Fötter. (14)
risker och biverkningar
vilda Palsternackor har en ätbar rot, men deras blad och stjälkar är mycket giftiga. Det är därför wild parsnip kallas också poison parsnip. Wild palsternacka producerar en sap som innehåller kemikalier som kan orsaka mänsklig hud att reagera på solljus, vilket resulterar i intensiva brännskador, utslag eller blåsor (phytophotodermatit).,
vilda Palsternackor finns oftast i öppna områden som vägkanter, betesmarker och fält. De har gulgröna blommor som förekommer i paraplyformade kluster i juni och juli. Jag rekommenderar starkt att du undviker konsumtion av roten till vilda persilja eftersom du riskerar kontakt med saften av vild persilja. När boskap konsumerar vilda Palsternackor är det känt att negativt påverka deras fertilitet och viktökning. (15)
det är möjligt att vara allergisk mot Palsternackor. Om du visar några livsmedelsallergisymtom efter att ha konsumerat Palsternackor, ska du avbryta konsumtionen och söka läkarvård om det behövs.,
om du inte är van vid att äta fiberrika livsmedel, kan tillsats av Palsternackor till din kost resultera i gas, uppblåsthet och kramper först på grund av fiberhalten.
slutliga tankar
nu vet du definitivt svaret på ”vad är Palsternackor?”liksom hur de kan öka din hälsa på så många riktigt betydande sätt. Plus, Palsternackor är verkligen läckra. De är jordnära, nötiga och den perfekta mängden sött.
när de läggs till soppor, grytor och andra rätter, gör de måltiden så mycket mer tillfredsställande och hälsosam., Till exempel fördelar palsternacka näring ögon, ben, hjärta och matsmältnings hälsa, plus Palsternackor kan hjälpa till med födseln på grund av deras folatinnehåll. Om du inte har provat Palsternackor hittills, föreslår jag starkt att ge dem en chans.
men om du ser vilda Palsternackor växer nära ditt hem, Jag rekommenderar att vidarebefordra dem eftersom du inte vill riskera de allvarliga hud konsekvenser. Tack och lov är det lätt att hitta Palsternackor (bara den säkra, ätbara roten) på din lokala bondens marknad eller mataffär.
Lämna ett svar