Pan Seared ugnsbakad kycklingbröst

ett enkelt 30-minuters recept som börjar med att bränna kycklingbrösten på stovetop, sedan ugnsbakad för att avsluta dem för en bra provsmakning, fuktig och anbud weeknight middag.

introduktion och mitt betyg

det här är verkligen hur jag lagade i många år. Jag skulle komma hem från jobbet, och jag var trött, men vi vill ha en god middag., Jag tillbringade 5-10 minuters förberedelsetid och slutar vanligtvis i ugnen när jag avlindar, och i ytterligare 15-20 minuter eller så görs middag.

snabbare än att beställa pizza och så mycket bättre, friskare, och om du är billig, då billigare. Du måste tänka framåt lite och ha en huvudrätt i kylskåpet.

Jag har en frys i garaget kylen endast för kött. Jag kan ta ut ett par kycklingbröst, en fläskfilé, och lite rygg och bara låta dem tina i kylskåpet i några dagar och arbeta mig igenom dem.,

Maillard-reaktionen

en av hemligheterna i detta recept är searing. Du får en trevlig Maillard-reaktion (searing/browning) för att lägga till massor av smaker som du inte får något annat sätt.

en Maillardreaktion är en reaktion som främjas av värme mellan proteiner och kolhydrater. Efter flera steg leder det till brunning och nya smaker. Det skiljer sig från karamellisering eftersom karamellisering innebärden enda kolhydraten.

bara sticka dem i ugnen kommer inte att få dig där. Få dem nära den slutliga färgen du gillar under searing innan du går vidare ugnen stekning steg.,

mitt betyg

Detta är nummer ett i standardrotationen. En mycket stark 4. Det är lite vanligt att vara en 5 betyg.

kyckling

detta är ett hudlöst benfritt kycklingbröst recept. Det är inte för hud-på eller ben-i bröst. Du kan använda skinless kycklinglår, men jag föreslår en yttemperatur på 175° till 180°, även om 165° är säker.

om du gör mer än ett bröst, försök att använda bröst av ungefär samma storlekar och tjocklek., Om brösten du använder varierar i tjocklek, bör du platta den tjockare ner lite med en köttklubba eller tung panna. Om dina kycklingbröst är en tum tjock, platta ner dem lite till ¾ tum tjock.

detta bör inte göras med kyckling som fortfarande är frusen. Utsidan kommer att vara överkokt och seg innan du får den tjockaste delen av bröstet till den säkra temperaturen på 165.

kryddor

detta är en säsong som du vill recept, men jag föreslår inte något med socker eftersom de kan brinna med brännande.,

bara ett grovt salt och peppar kommer att göra, men vi gillar vår hemlagade All Purpose Seasoning – 7:2:1 och 7:2:2 och håll den på stovetop. Det lägger till vitlök, vilket krävs i vårt hushåll.det här är ett perfekt recept på gjutjärn. Jag brukar använda en 10-tums skicklighet för detta. Det är den perfekta stovetop till ugn pan och precis rätt storlek för två bröst.

andra storlekar och icke-gjutjärnsprodukter kan användas. Men se till att du använder en ugnssäker panna om du flyttar den från stovetop till ugnen.,

om du inte har en lämplig panna, kan du använda en annan panna för stovetop och sedan överföra kycklingen till en förvärmd ugnssäker panna för att avsluta tillagningen.

tid

den vanligaste storleken Bröst (10-12 oz.) tar ca 15 minuter i ugnen efter en trevlig medium brännande. Ett stort, tjockt bröst blir 5 minuter eller lite längre. Ett litet bröst kan ta lite som 10 minuter i ugnen.

koka alltid till en slutlig inre temperatur på 165° och aldrig ensam med tiden. Tider ges för att hjälpa dig att planera bara.,

det finns bara en liten variation i detta recept, och det mesta är relaterat till tjockleken på kycklingbrösten och lite av det belopp du suger.

dessa tidsuppskattningar baseras på en ugnstemperatur på 375° konvektion eller 400° konventionell ugn. Du kan använda en annan ugnstemperatur om du lagar något annat eftersom du lagar mat till en slutlig intern temperatur. Det kommer att ta lite längre eller kortare, beroende på dina justeringar.

var noga med att låta kycklingen vila i 5 minuter innan du skär för att reabsorbera vätskan i köttet från matlagningsprocessen.,

tips för livsmedelssäkerhet

för säkerhet måste du kontrollera den inre temperaturen på den tjockaste delen av bröstet och komma till 165°.

kyckling ska inte sköljas för livsmedelssäkerhet. Det kommer att stänka bakterier över ditt kök. För mer information, se kyckling-att skölja eller inte skölja? .,

recept för kycklingbröst

bakat kycklingbröst

Parmesanbakat kycklingbröst

hur man grillar kycklingbröst på en gasgrill

️instruktioner

Förvärm ugnen för att värma upp den.375° konvektion (400° för en vanlig ugn). Sätt en ugnssäker panna på en stovetop över medelhög värme med en tesked olja. Jag använder en 10 tums gjutjärn stekpanna. Trim och klappa torka kycklingen

strö lätt med salt och peppar eller krydda efter eget val.,

När oljan är varm och skimrande, lägg försiktigt kycklingbröstet i den heta pannan. Bruna båda sidor i 3-4 minuter vardera.

få dem till nästan den färg du vill ha när du äter. Så du har seared, vänt, seared, vänt och sedan till ugnen.

baka i 15-20 minuter tills en inre temperatur på 165°. Det tunnare bröstet blir 15 minuter och de tjockare större i ca 20 minuter.

låt vila i 5 minuter innan du serverar., Gjort på mindre än 30 minuter, och du tillbringade större delen av tiden inställning och avveckling. Inte illa, inte illa alls.

vill du ha fler recept från 101 matlagning för två? Anmäl dig till nyhetsbrevet och få alla inlägg levererade direkt till din inkorg!,

recept

Pan Seared Ugnsbakat kycklingbröst

från Dan Mikesell AKA DrDan

ett enkelt 30-minuters recept som börjar med att bränna kycklingbrösten på stovetop, sedan ugnsbakad för att avsluta dem för en bra provsmakning, fuktig och ömt weeknight middag.

4.,0783cbc”>

Servings #/Adjust if desired 2 servings

Ingredients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 2 skinless boneless chicken breasts – about 10 oz each well timed
• ▢ 1 teaspoon oil
• ▢ Salt and pepper to taste OR 7:2:1

Instructions

• Preheat the oven to 375° convection (400° for a regular oven)., Sätt en ugnssäker panna på en stovetop över medelhög värme med en tesked olja. Jag använder en 10 tums gjutjärn stekpanna. Trim och klappa torka kycklingen
  
• strö lätt med salt och peppar eller krydda efter eget val.
  
• när oljan är varm och skimrande, lägg försiktigt kycklingbrösten i den heta pannan. Bruna båda sidor i 3-4 minuter vardera.,
  
• få dem till nästan den färg du vill ha när du äter. Så du har seared, vänt, seared, vänt och sedan till ugnen.
  
• baka i 15-20 minuter tills en inre temperatur på 165°. Det tunnare bröstet blir 15 minuter och de tjockare större i ca 20 minuter.,
  
• låt vila i 5 minuter före servering. Gjort på mindre än 30 minuter, och du tillbringade större delen av tiden inställning och avveckling. Inte illa, inte illa alls.
  

Receptanteckningar

Pro Tips:

1. försök inte med fryst kyckling.
2. försök att använda bröst av ungefär samma storlek och tjockna., Om över ¾ tum tjock, platta dem lite med en köttklubba eller botten av en tung panna.
3. säsong som du vill, men jag föreslår ingenting med socker som kan brinna. Vi använder alla ändamål kryddor-7:2:1 och 7:2:2.
4. börja searing med en förvärmd panna, inte kall. Oljan ska skimra. Du kan behöva mer olja om du inte använder väl kryddat gjutjärn eller non-stick stekpanna.
5. Sear i pannan till ungefär den slutliga färgen du vill ha.
6. först, sear med den släta sidan uppåt, vänd sedan, sear, sedan en sista flip när den går in i ugnen.,
7. ugnstiden kan variera beroende på storlek och tjocklek. Vanligtvis 15-20 minuter men du måste kontrollera den slutliga inre temperaturen på 165°. Tunnare bröst kan ta så lite som 10 minuter.
8. vila i 5 minuter efter tillagning innan du skär.

har du fler frågor?Gör det perfekt första gången och varje gång. Missa inte, kolla hela inlägget ovan. Nästan varje recept innehåller enkla steg för steg foto instruktioner så att du kan visualisera dig själv matlagning detta recept tillsammans med användbara tips och alternativ.,

för att justera RECEPTSTORLEKEN:du kan justera antalet portioner i detta receptkort under portioner. Detta gör matten för ingredienserna för dig. Men det justerar inte texten i instruktionerna. Så du måste göra det själv.

Kost

> Kalorier : 220 kcalProtein : 48 gFat : 4 gSaturated Fett : 0.3 gPolyunsaturated Fett : 0.,3 gMonounsaturated Fat : 2 Gcholesterol : 140 mgSodium: 710 mg

serveringsstorlek är min uppskattning av en normal storlek om inte annat anges. Antalet portioner per recept anges ovan. Det här är hemlagning, och det finns många variabler. All näringsinformation är uppskattningar och kan variera från dina faktiska resultat. Att smaka på ingredienser som salt kommer att vara min uppskattning av det genomsnittliga som används.,

kurs :huvudrätt

kök :amerikansk

Redaktörens anmärkning: ursprungligen publicerad 28 augusti 2011. Uppdaterad med utökade alternativ, uppdaterade bilder och en innehållsförteckning för att hjälpa navigering.