Peanut chutney, även känd som groundnut chutney är en läcker blandning av smaker som finger slickar bra. Denna enkla chutney är den perfekta vegan sidan för alla dina favorit Södra Indiska frukost som idli, dosa, uttapam, punugulu, vada och bonda. Jordnötsolja är bara en annan term för jordnötter & används i Södra Indiska köket för att göra curryrätter, chutney och även podi.,
Peanut chutney görs regelbundet i mitt hem precis som i de flesta Telugu-talande hem. Det är så mycket bekvämt att göra denna tjocka, krämiga och läckra chutney när som helst eftersom den inte behöver kokosnöt.
om du undrar vad är peanut chutney? Det är en traditionell indisk krydda gjord med rostade jordnötter, kummin, gröna chili, vitlök och salt.,
om detta recept
denna läckra jordnötschutney är proteinpackad, lätt att göra och ökar näringsprofilen för din dagliga frukostmåltid.
alternativen för att använda denna chutney är oändliga – använd den som en sida med frukost, snacks, smeta den på roti för att göra kathi rullar eller sprida den över ditt rostade bröd. Det är utmärkt att lysa upp din måltid genom att servera den på sidan.
det finns så många sätt en jordnöts chutney görs. I det här inlägget har jag delat 3 olika recept & så många fler variationer som jag gör.,
den första är den traditionella Andhra palli chutney som vanligtvis tillverkas med endast 6 ingredienser som rostade jordnötter, vitlök, gröna chili, kummin, salt och tamarind. Alla dessa är malda med vatten till en jämn chutney & oftast är det inte tempererat.
men varje hem har sitt eget recept. Så många använder olika andra ingredienser som urad dal, chana dal och curryblad. Min mamma skulle alltid lägga till några rostade linser & curryblad till de flesta chutneys eftersom dessa förbättrar smaken., Så receptet jag har delat här är hur vi gör det hemma.
även många föredrar att torka rosta jordnötterna och ta bort huden för att göra chutney. Jag känner att det är mycket arbete men chutney smakar mycket mer nutty, smakrik och läcker.
recept 1 – Peanut chutney stegvis bilder
om du vill använda tamarind, blöt en liten bit (1 tsk) till ¼ kopp varmt eller varmt vatten. Ställ detta åt sidan för att suga.
1. Häll 1 tsk olja till en panna eller kadai och värm den. Tillsätt 2 till 3 gröna chili, 1 vitlöksklyfta och 1½ matsked urad dal eller chana dal., Att göra Andhra stil jordnöt chutney, vitlök är inte stekt men läggs direkt till chutney burken senare. Så om du vill kan du också lägga till den direkt i burken. Dal ger en nutty arom till chutney. Men du kan hoppa över det här.
2. Börja steka dem på medium till låg värme tills dal blir gyllene& aromatisk.
3. Ta bort de stekta ingredienserna till en tallrik.,
rostning av jordnötter
4. Till samma panna, lägg till jordnötter. Börja steka på en medelflammande omrörning hela tiden. När de är halva färdiga lägger jag till curryblad. Du kan också hoppa över dem om du inte har. Curryblad är bra för kroppen och gör också chutney mer aromatisk.
5. Fortsätt att steka tills de är väl rostade. De börjar göra stänk ljud., Detta steg är nyckeln till att få fram doften av jordnötter. När de är klara, tillsätt kummin och stäng av. Curryblad ska vara skarpa för att få en fin arom. Ta bort till en tallrik och kyla alla ingredienser.
hur man gör peanut chutney
6. Lägg dem till en mixerburk tillsammans med salt. Häll vatten bara tillräckligt för att täcka dem. Om du vill använda tamarind, häll tamarind indränkt vatten istället. Du kan också lägga till rå vitlök i detta skede. Om du har barn hemma. Först blanda chutney utan chili., Lägg deras del åt sidan och lägg sedan till chilierna och blanda igen.
7. Häll mer vatten efter behov och ta till en konsistens du önskar. Vanligtvis görs jordnötschutney tjock. Kontrollera salt och krydda. Lägg till mer om det behövs.
8. De flesta människor tempererar inte jordnöts chutney. Om du föredrar, värm bara 1 tsk olja., Tillsätt 1 nypa senap, 1 brutna röda chili, några curryblad och 1 krossad vitlök. När bladen blir skarpa och vitlök börjar lukta bra, stäng av spisen och häll härdningen över jordnötschutney.
servera jordnötssmör med idli eller dosa.,
ingredienser& substitut
jordnötter: välj alltid jordnötter av god kvalitet och undvik rancid. Kontrollera jordnötterna innan du rostar dem. Mandel kan ersättas i detta recept. Bara blötlägg dem i kokande varmt vatten i 5 minuter. Lägg dem i kallt vatten och skalla huden. Torka och använd dem som nämnts i receptet.,
gröna chilies: traditionellt gröna chilies används men du kan också använda röda chilies. Ingredienser som red chilies och tamarind påverkar också färgen på chutney. Om du gillar en orange chutney, använd sedan röda chilies.
Tamarind: jag använder inte tamarind i min chutney eftersom vi inte gillar smaken. Eftersom frukostar som idli, dosa och uttapam redan har en liten syrlig smak från den fermenterade smeten, föredrar jag att hoppa över den.
vitlök: de flesta föredrar att använda vitlök rå så att de lägger den rå i mixern utan stekning. Detta ger en skarp lukt.,
curryblad är friska så ibland lägger jag till många av dem ungefär en halv kopp till min jordnötschutney. Det smakar bra men de måste stekas bra tills de är skarpa. Om du inte har du kan helt enkelt hoppa över dem eller lägga till några myntablad.
Dal är en av de viktigaste ingrediensen i de flesta Chutney Recept. Antingen chana dal eller urad dal används för att förbättra smaken. Men denna jordnöt chutney smakar bra även utan dal som jordnöt själv har en nutty arom. Så du kan enkelt hoppa över dal.
Pro Tips
1., Rostning jordnötter mycket bra tills aromatisk på ett medium till låg värme är mycket viktigt för en god provsmakning chutney. Undvik stekning på hög flamma. De senaste minuterna kan du steka dem på låg värme för att få ut aromen. Under rostade jordnötter luktar rå i chutney.
2. Peanut chutney förblir bra i 2 till 3 timmar efter att smaken börjar minska. Så för att hålla det bra i långa timmar, använd filtrerat vatten eller kokt och kylt vatten. Jag kyler aldrig denna jordnötschutney eftersom jag alltid känner att den smakar bäst & mycket mer utsökt när den är nymald.
3., Traditionell Andhra peanut chutney är lite utarbetad för att göra och är tidskrävande. Jordnötterna rostas först, kyls och sedan avlägsnas huden helt. Rostade nötter är insvept i en trasa och sedan gnuggas så att huden lossnar lätt.
många säger att jordnötens hud verkligen påverkar smaken av jordnötschutney. Men det är ett personligt val. Chutney gjord med hudlösa jordnötter smakar mycket nutty & har en intensiv smak.
4., För att spara lite tid på morgonen stekar vi vanligtvis alla ingredienser föregående natt & kyla dem. Det är så mycket lättare på morgonen att bara blanda dem.
Recept 2 – Mint Peanut Chutney
Jag lägger ibland mint eller pudina löv till jordnöts chutney & det höjer helt smaken & smak. Mint hjälper digestion så det är bra att lägga till en handfull av dessa löv. Jag använder också en bit ingefära och lite citronsaft för denna version.,
ingredienser
½ kopp jordnötter
2 till 3 gröna chili
½ tsk kummin (jeera)
1 msk olja
½ till ¾ kopp myntablad eller pudina blad
½ tums ingefära eller 1 till 2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft eller lite tamarind (tillval)
½ tsk salt (justera efter smak)
vatten efter behov
instruktioner
- plocka myntablad från stjälkarna och lägg dem till en skål med vatten. Skölj dem & lägg åt sidan för att tömma helt.,Värm oljan i en kastrull och stek chili i 2 till 3 minuter tills de blir blåsor. Ta bort till en tallrik.
- lägg jordnötterna i pannan och stek dem på medium värme tills de är gyllene & aromatiska. Stäng sedan av och tillsätt kummin. Stek i 30 sekunder
- jag använder alltid de råa mintbladen för att göra denna chutney. Men om du inte gillar att använda dem råa sedan steka dem i ca 1 till 2 minuter.
- kyl och överför alla ingredienser till en mixerburk. Tillsätt ingefära eller vitlök, salt och lite vatten.
- blanda för att jämna chutney lägga till mer vatten om det behövs.,
- denna chutney behöver ingen anlöpning. Om du föredrar värm sedan 1 tsk olja. Tillsätt en nypa senap och en trasig röd chili.
- när fröna stänker, lägg sedan till curryblad. Bladen blir skarpa och lägger sedan till hing. Häll detta över jordnöts chutney. Servera med idli, dosa, paratha.
recept 3-lök jordnötschutney
i detta recept ger lök en naturlig söt smak till jordnötschutney. Du kan steka löken tills de är transparenta eller till och med karamellisera dem. Båda sätten det smakar bra.,
ingredienser
- ½ kopp jordnötter
- ½ kopp kubiklök
- ¾ tsk kumminfrön
- 2 kvistar curryblad (valfritt men rekommenderat)
- 2 msk rostat gram (valfritt)
- 1 till 2 vitlöksklyftor
- 2 till 3 gröna chili eller röda chili
- salt efter behov
- 1 msk olja eller efter behov
- tamarindpasta efter behov (valfritt)
instruktioner
1. Se till att du använder cubed lök istället för hackad., Smaken och smaken är bäst med kubiska lök.
2. Värm olja i en panna. Stek jordnötterna på medium värme tills de är gyllene& aromatiska.
3. Tillsätt kummin och vitlök till den heta pannan och fräs i 1 till 2 minuter. Ta bort dessa och lägg åt sidan. Jag använde sköljda jordnötter här så huden blev förkolnad för snabbt innan de rostade.
4., Tillsätt ytterligare en tesked olja och stek löken och slit gröna chili i 3 till 4 minuter. Eller tills löken blir rosa till gyllene. Den råa lukten av löken ska gå bort. Du kan också lägga till curryblad tillsammans med löken om du vill.
5. Kyl alla ingredienser. Blanda dem tillsammans med salt och vatten efter behov. Om du använder stekt gram och tamarind pasta kan du lägga till dem i burken nu.,
6. Gör en slät chutney lägga till mer vatten efter behov. Smakprov och tillsätt mer salt. Häll mer vatten om det behövs för att få det till konsistens. Ta bort detta till en serveringsskål.
7. Anlöpning är valfritt. Men du kan om du föredrar. Värm 1 matsked olja och tillsätt en nypa senapsfrön, 1 nypa kumminfrön (tillval), 1 nypa urad dal. När dal blir gyllene, lägg till curryblad och röd chili., Stäng av när currybladen blir skarpa. Lägg till en nypa hing.
häll anlöpningen till chutney. Servera jordnötter chutney med dosa, idli och uthappam.
variationer
hur man gör peanut pachadi för ris?
detta är i grunden en tjock jordblandning som kallas pachadi., Den blandas med varmt vanligt ris & ghee. Detta serveras vanligtvis i många Andhra restauranger i en Bhojanam. Här är min mammas version.
värm 1 tesked olja och stek 6 till 8 röda chili, 1 tesked urad dal & 1 matsked chana dal tills lätt gyllene. Tillsätt 1 matsked korianderfrön, ½ tesked kumminfrön. Stek tills aromatisk och lägg åt sidan. Till samma panna tillsätt 1 tsk olja och 1 kvist curryblad, ½ kopp jordnötter och stek tills aromatisk. Tillsätt ¼ kopp kokosnöt (torkad eller fräsch).
Saute bara för 1 till 2 minuter., Kyl och tillsätt till en kvarn med salt, 1 till 2 vitlöksklyftor, 1 tsk tamarind pasta och 1 tsk jaggey (tillval). Skrapa sidorna. Tillsätt 4 till 5 mskvatten och slipa till en grov tjock chutney. Om du vill kan du temperera denna jordnöt chutney.
hur man gör instant peanut chutney?
helt enkelt blanda halv kopp butik köpte rostade jordnötter, 1 liten vitlöksklyfta, 2 gröna chili, ½ tsk kummin, lite salt och 8 myntablad (om du vill) med 1/3 kopp vatten tills slät. Du kan också använda lite citronsaft eller tamarindpasta för att lägga till tang till chutney.,
hur man gör tomat peanut chutney?
stek ¼ kopp jordnötter tills gyllene& aromatisk. Håll dem åt sidan. Stek 1 kvist curryblad, 1 vitlöksklyfta & 4 röda chili tills skarpa i 1 matsked olja. Lägg till 1 ¼ kopp hackade tomater & saute tills mosig & mjuk. Cool& blanda dessa med vatten till en tjock chutney. Du kan temperera det om du föredrar.
Du kan också lägga till lök och tomater både för att göra en syrlig, kryddig & läcker chutney., Jag har delat en liknande här på min Tomat Chutney Recept
här är fler Chutney Recept Du kanske vill kontrollera kokos chutney, kryddig tomat chutney, mynta eller Pudina chutney.
Vanliga frågor
ja peanut chutney är frisk om ätit med måtta. Det är proteinpackat, rik på fiber & hälsosamma fetter. Även jordnötter är låg-carb nötter, de är höga i kalorier. Så det är bäst att äta detta med måtta för optimala hälsofördelar.
Peanut chutney håller bra i kylskåpet i 2 dagar. Därefter börjar smaken& smaken minska. Men färsk mark chutney är mycket mer smakrik.
Nej! Återuppvärmning det kommer att förändra smakerna. Du kan ånga det en kort stund.,
Relaterade Recept
Recept-kort
chutney Jordnötter | Jordnötsolja chutney
Instructions
How to make peanut chutney
- ▢
Heat 1 tsp oil in a pan., Fry green chilies, dal & vitlök tills dal blir gyllene.
-
ta bort och avsätta. Du kan också lägga vitlök direkt till chutney-burken utan stekning.
-
Lägg till jordnötter & stek på en medium flamma tills gyllene och aromatiska. Inte bara jordnötens hud, men också muttern måste bli lite gyllene för att få ut aromen.,
-
lägg kummin till de heta jordnötterna. Du kan också göra torr rostning av jordnötter utan olja. Håll åt sidan för att svalna.
-
överför alla dessa till en mixerburk tillsammans med vitlök, salt och ½ till ¾ kopp vatten.
-
om du använder tamarind, blötlägg det i lite vatten och filtrera Tamarind blötläggt vatten till burken.
-
blanda för att släta peanut chutney., Jag använder inte Tamarind för peanut chutney.
-
smaka på det och tillsätt mer salt och chili om det behövs.
valfritt – Talimpu eller anlöpning
-
Lägg till 1 tesked olja i den heta pannan.
-
nästa Lägg senap, röd chili, vitlök och curryblad. Stek tills bladen blir skarpa.
-
slutligen lägg till hing., Stäng av värmen och häll den över jordnötschutney.
-
servera peanut chutney med idli eller dosa.
anmärkningar
- de flesta Telugu-talande hem torkar jordnötterna först och tar bort huden. Använd sedan dem för att göra peanut chutney. Smaken är mycket rikare.,
- Om du föredrar att använda tamarind för chutney sedan suga den i lite vatten innan du börjar steka jordnötter. Då blir det mjukt, kläm det och använd. Du kan också hoppa över blötläggning tamarind och lägga den direkt till burken om den är ren.
alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.,
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthis recept
för fler recept
det här inlägget publicerades först i juli 2015, Uppdaterat &
Lämna ett svar