urval och lagring
 |
 |
| färska rädisor på en marknad. | koreanska-rädisa. Notera för sin stora storlek. |
i allmänhet kan rädisor vara tillgängliga året runt; med högsäsong är vinter och vår. Daikons är mest smakrika och Saftiga under vintern.,
leta efter rötterna som har fräsch, stout och fast i textur. Deras övre gröna bör också vara färska och har krispiga gröna utan några gula, skrumpna löv. Undvik rötter som har sprickor eller skär på ytan. Titta noga på förändringen i deras konsistens och färg. Yellowness indikerade att beståndet är gammalt. Om roten ger tryck och mjuk, interiören sannolikt vara pithy istället för krispiga.
en gång hemma, ta bort sina övre gröna eftersom de rånar näringsämnen från rötterna om de lämnas intakta. Tvätta sedan noggrant med rent vatten för att avlägsna ytdamm och jord., Förvara demi en zip påse eller plastpåse i kylskåpet där de förblir färska i upp till en vecka.
förberedelser och serveringsmetoder
både rot-och toppgrönsaker som används i matlagning. Peeling kan undvikas eftersom antioxidant allylisotiocyanater, som ger en peppery, skarp smak till rädisa, är tjockt koncentrerade i skalen. Tvätta roten noggrant, trimma spetsändarna, och om du måste skala, försiktigt pare bort ytligt tunt lager bara.,
Här är några som serverar förslag:
 |
 |
| vattenmelon rädisor skivor. Foto med tillstånd: Neeta | Långsträckt röd hud rädisor. |
-
rädisor kan ätas råa antingen som helhet eller som slaw eller i sallader med morötter, betor, gurka, sallad, etc.
-
i fransk frukost serveras rädisor med sött smör och salt.,
-
rötterna blandade med andra grönsaker vid framställning av ångade, stekta eller sauterade recept i många regioner.
-
i norra Indien och Pakistan är roten riven och blandad med kryddor och kryddor och fylld inuti bröd för att förbereda ”mooli parantha.”
-
Pickled daikon (kimchi) är en traditionell koreansk specialitet.
-
rädisor (moongre i Indien) äts råa i sallader eller pommes frites i många delar av Asien.
-
dess övre gröna blandas ofta med andra gröna som spenat, rovor, etc.,, används vid framställning av soppor, curryer ocksåsom i kokta vegetabiliska recept.
säkerhetsprofil
rädisor kan innehålla goitrogener, växtbaserade föreningar som finns i Korsblommiga och Brassicafamiljegrönsaker som blomkål, broccoli etc. Goitrogener kan orsaka svullnad i tyroidgland och bör undvikas hos individer med sköldkörtelfunktion. De får dock användas frikostigt hos friska personer. (Medicinsk ansvarsfriskrivning).,
<<-du kanske också gillar att läsa – rättika näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till grönsaker från rädisa. Besök här för en imponerande lista över grönsaker med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta ochhälsofördelar.
<<-tillbaka till startsidan.,
ytterligare läsning:
-
USDA National Nutrient Database.(öppnar nytt fönster)
-
Stanford School of Medicine Cancer Information Page-Nutrition för att minska cancerrisken (länk öppnas i nytt fönster).
-
Antioxidativa Funktioner Sulforaphane: en Potent Inducerare av Fas II Avgiftning Enzymer J. W. FAHEY och P. TALALAY.
Lämna ett svar