antioxidanter i turnip greens – inklusive betakaroten, quercetin och myricetin – motverkar skador på fria radikaler och hjälper till att naturligt sakta åldras. Turnip greens kan bidra till att öka immunfunktionen och sänka sjukdomsrisken genom att minska graden av oxidativ stress, den typ av skada som görs av okontrollerade nivåer av fria radikaler.
2., Bekämpar Cancer
fria radikaler skador på DNA kan förändra genetiskt material som ligger inuti celler, vilket ökar risken för cancercellutveckling. En fördel med kålrot greens nutrition är en hög källa till glukosinolater, som ett antal epidemiologiska studier har identifierat har ett omvänt förhållande till cancerutveckling, särskilt kolon-och rektalcancer., (4)
i djurstudier, äta grönsaker som innehåller glukosinolater är associerad med lägre hastigheter av vissa enzymaktiviteter som resulterar i DNA-skada och cellmutation, vilket kan leda till cancer tumörtillväxt.
många fler studier visar att vitamin A och C-vitamin, både mycket närvarande i lövgrönsaker som rovgrönsaker, också hjälper till att skydda kroppen mot cancer. Studier visar att Korsblommiga och gröna grönsaker är närmast knutna till förebyggande av blåscancer, bröstcancer, koloncancer, lungcancer, prostatacancer och äggstockscancer.
3., Hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar
Cruciferous vegetabiliskt intag är omvänt förknippat med risk för dödlighet på grund av hjärtsjukdom hos både kvinnor och män, enligt en 2011-rapport publicerad i American Journal of Clinical Nutrition. (5)
dessutom är cruciferous vegetabilisk konsumtion förknippad med en minskad risk för total och kardiovaskulär sjukdomsdödlighet. Rovor och andra korsblommiga grönsaker är rika på antioxidanter, vitaminer, folat, fiber och olika fytokemikalier som positivt påverkar hjärthälsan genom flera biologiska vägar.,
till exempel är oxidativ skada på LDL (lågdensitetslipoprotein eller ”dåligt”) kolesterol tros vara en viktig faktor i utvecklingen av hjärtsjukdom, men en stor fördel med ropa greens näring är att det bidrar till att sänka LDL-kolesterol.
gröna bladgrönsaker är också effektiva vid sänkning av högt blodtryck, homocystein, oxidativ stress och inflammation − som alla kan bidra till hjärt-kärlsjukdom, hjärtinfarkt eller stroke.,
folat och fiber är två andra näringsämnen som finns i turnip greener som gör dem utmärkta för att skydda kardiovaskulär hälsa. Folat är ett viktigt B-vitamin som hjälper till att förhindra skadlig homocysteinuppbyggnad i artärerna, medan fiber bidrar ytterligare till att sänka LDL-kolesterolnivåerna.
4. Hjälper till att upprätthålla starka ben med Vitamin K
bara en kopp kokta kålrötter ger över 600 procent av dina dagliga vitamin K-behov!, Detta är viktigt för att upprätthålla benhälsan och förebygga benbrott eftersom lågt intag av vitamin K i kosten är förknippat med en ökad risk för höftfrakturer hos både män och kvinnor.
starka föreningar finns mellan intag av vitamin K från livsmedelskällor, såsom gröna bladgrönsaker och hälsosam bentäthet.,
till exempel fann en 2003-studie utförd av forskare från Human Nutrition Research Center vid Tufts University att kvinnor med de lägsta nivåerna av vitamin K-intag hade signifikant lägre mått på benmineraltäthet jämfört med kvinnor med högsta vitamin K-intag. (6)
speciellt eftersom någon åldras och deras ben blir naturligt tunnare, bibehåller bentätheten genom att äta gott om hela livsmedel och träning är viktigt för att minska den totala risken för benbrott, osteoporos och smärta.
5., Skyddar ögonhälsan
forskning om turnip greens nutrition avslöjar att rovor gröna innehåller karotenoidantioxidanter − som beta-karoten, lutein och zeaxanthin — som skyddar ögonen.
Lutein och zeaxathin, två stora karotenoider i den mänskliga makula och näthinnan, är också naturliga pigment som finns i olika färgade frukter och gröna bladgrönsaker. Dessa antioxidanter kan vara skyddande i utvecklingen av ögonsjukdomar, som makuladegeneration, eftersom de absorberar skadligt blått ljus som kommer in i ögat.,
även om deras effekter fortfarande är oklara, visar forskning oss att eftersom antioxidanter blockerar ljusskador när de absorberas, hjälper de till att minska effekterna av ljusspridning på visuell prestanda och skydda mot de fotokemiska reaktioner som kan skada ögat över tiden. (7)
6. Skyddar mot Diabetes
många studier tyder på att det finns stor fördel att konsumera höga halter av antioxidanter från olika grönsaker och frukter för att hantera komplikationer från diabetes., En annan fördel med kålrot greens nutrition är att dess antioxidanter kan hjälpa till att försvara kroppen från diabetes och minska risken för komplikationer som ögonsjukdomar eller hjärtsjukdomar.
höga nivåer av fria radikaler kan leda till skador på cellulära enzymer som resulterar i utveckling av insulinresistens, den främsta orsaken till diabetes och andra former av metaboliskt syndrom. Fria radikaler bildas hos diabetespatienter genom glukosoxidation och som ett resultat tenderar personer med diabetes att ha ökade nivåer av reaktiva syrearter (fria radikaler).,
diabetiker är mer benägna att ha grå starr, högt blodtryck och högt kolesterol, samt kamp med inflammation och viktökning — men antioxidanter kan hjälpa till att kontrollera dessa tillstånd genom att sänka oxidativ stress. (8)
7. Hjälper till att förhindra kognitiv nedgång
oxidativ skada på fettnervvävnad är förknippad med en högre risk för olika former av nervsystemet och hjärnstörningar, inklusive Alzheimers sjukdom och demens., En av turnip greens viktigaste antioxidantgrupper, som kallas sulforaphanes, skyddar hjärnans hälsa och kognitiv funktion eftersom de har cyto-skyddande effekter mot oxidativ stress.
i djurstudier, när råttor fick den typ av sulforafan som hittades i cruciferous grönsaker i extraktform och sedan exponerades för höga nivåer av oxidativ stress inom cortex och hippocampus-regionerna i hjärnan, upplevde de signifikanta neuro-skyddande effekter jämfört med andra råttor som inte fick sulforafan., (9)
historia
de exakta ursprunget till kålrot gröna är inte exakt kända, men vissa bevis visar att kålrot greener först domesticerade i antika grekiska, hellenistiska och romerska tider. Arkeologiska register visar att senapsgrönsaker och rädisor, två grödor relaterade till rovor, både växte vildt i delar av västra Asien och Europa för tusentals år sedan, vilket tyder på att det var här rovor började växa. Andra källor datum kålrot gröna tillbaka till 15-talet f. Kr. där de odlades i regioner i hela Indien.,
kålrot gröna är en unik växt eftersom de är tvååriga, faktiskt tar nästan 2 år att fullt ut växa och reproducera. Det första året utvecklas deras rötter och det andra året bildas deras löv och blommor. Eftersom de kan pågå under vintermånaderna och hålla jorden befruktade, de var en viktig gröda som används för att upprätthålla Mark hälsa genom historien.
i de nordiska länderna var historiskt rovor en häftväxt och rovor greens nutrition hjälpte växande populationer att trivas innan de ersattes av potatisen på 1700-talet., Rutabagas, som är en korsning mellan rovor och kål, producerades först i Skandinavien runt denna tid, där de fortfarande vanligtvis äts idag. Runt om i världen kallas rovgrönsaker ibland som ”Rova blad ”eller” Rova toppar ” (som de kallas i Storbritannien).
idag åtnjuter rovor och rovor runt om i världen för sina hälsofördelar i många typer av kök. Vi kommer sannolikt att se att ju fler forskare lär sig om turnip greens nutrition, desto mer tillgängliga kommer de.,
i Turkiet används rovor för att smaksätta şalgam, en juice gjord av rovor, lila morötter och kryddor; i hela Mellanöstern är rovor syltade; i Japan är rovor och rovgrönsaker populära i stir frites; i Österrike serveras råstrimlad rovrot i en kyld remoulade och rovgrönsaker används för att göra vintersallader; och i USA kokas rovgrönsaker vanligen med skinka eller andra köttstycken och läggs till grytor.
hur man köper
i USA, och Kanada, rovor gröna kan vanligtvis hittas på bondens marknader i slutet av hösten och vintermånaderna när de har nyligen skördats. Rova växten, som också producerar den stora, vita Rova rotgrönsaken, odlas vanligen i tempererade klimat över hela världen. I de flesta fall odlar skördarna av Roven växten grödan för sin vita, bulbous rot, som är en populär grönsak runt om i världen för både mänsklig och boskapskonsumtion.
När du köper rovor, leta efter löv som är djupt färgade och fria från vissning., Att undvika limp och fläckiga löv som har börjat förstöra kommer att se till att de värdefulla antioxidanterna som rångrönsnäringen är känd för fortfarande är närvarande. Du kan vanligtvis hitta rovor gröna kopplade till sina stora vita rötter på färska marknader; klipp av rötterna och försök rosta dem, hålla gröna åt sidan för snabb blanchering, stekning eller för att lägga dem till soppor och grytor.
hur man lagar mat
både rovgrönsaker och de vita rötterna från Roven har en skarp smak som liknar råkål eller rädisor., Deras smak beskrivs också som liknar den hos senapsgrönsaker, båda har en signatursk skarp, kryddig smak.
Baby rovor växter odlas också runt om i världen, men i mindre mängder. Dessa kommer i gula, orange och röda köttiga sorter och har en mildare smak, i motsats till de starkare smakande större rovor. Människor föredrar vanligtvis att äta baby rovor gröna råa, som i sallader precis som rädisor används.,
någon bitter smak av rovgrönsaker kan minskas genom att koka dem snabbt och sedan hälla dem i färskt, kallt vatten för att bevara sin ljusgröna färg. De flesta föredrar smaken av rovgrönsaker när de kokas och saltas, eftersom det bidrar till att göra dem mildare och mångsidiga i recept. För att snabbt laga dina gröna och släppa ut några av näringsämnena, koka upp en kruka med vatten och tillsätt de rengjorda gröna i bara 2-3 minuter, dränera sedan och kassera vattnet.,
recept
- för att dra nytta av kålrötter näring i recept, försök att förbereda och njuta av dem på samma sätt som du skulle andra gröna gröna – som kale eller spenat. Sauté rovor och tillsätt lite vitlök, citron, olivolja, salt och peppar för att få ut sin smak.
- Du kan ersätta kale med kålgrönsaker i detta Sautéed Kale recept.
- eller använd rovgrönsaker i stället för spenat i detta Grecian spenatrecept.
- Om du köper en hel Rova växt med roten fäst, använd den vita Rova rot för att göra friska Rova pommes frites.,
biverkningar
liksom andra bladgrönsaker innehåller Rova greens nutrition en låg nivå av oxalater, naturligt förekommande ämnen som finns i en mängd olika hela livsmedel som ibland kan kristallisera och orsaka hälsoproblem för vissa människor.
oxalater utgör ingen risk för de flesta människor, men kan bli problematiskt för alla med befintliga njur-eller gallblåserproblem, såsom njursten eller gikt, så du kanske vill tala med din läkare om specifika begränsningar om du har ett av dessa kända tillstånd.
Lämna ett svar