ryska nötkött Stroganoff

nötkött Stroganoff är så mycket mer än 50-talet och 60-talet gjorde det för att vara. Vårt enkla och autentiska ryska Biff Stroganoff-recept kombinerar ömt nötkött och smakrika svampar i en krämig sås för en elegant, men ändå snabb maträtt.

vad är ryska nötkött stroganoff?

Stroganoff (eller Stroganov) är en enkel och tröstande rysk maträtt som består av sauterade bitar av nötkött som serveras i en gräddfilssås.,

Det går tillbaka till mitten av 1800-talet och är uppkallat efter en medlem av Stroganov-familjen, som var en grupp mycket framgångsrika ryska köpmän och markägare: de rikaste affärsmännen i tsaristiska Ryssland.

det första kända receptet dyker upp i mitten av 1800-talet i en rysk kokbok.

efter tsaristiska Rysslands fall fann skålen popularitet i Kina. Sedan, under andra världskriget, tog ryska och kinesiska invandrare samt amerikanska soldater skålen till USA.,

populariteten av nötkött stroganoff i USA

på 50-talet och 60-talet, Stroganoff såg en hel del popularitet i USA, men Övertid bilden var fördärvas av konserverad grädde svampsoppa och dåliga styckningsdelar av kött som slopped över nudlar eller ris och serveras i skolan cafeterior.

det såg så mycket popularitet, det blev verkligen en ikonisk maträtt. Tyvärr var det denna cafeteria version som alla i staterna kom att associera med namnet.

om du har varit rädd av dåliga cafeteria versioner av nötkött stroganoff, nu är det dags att ge det en annan chans.,

vad skära av nötkött använder du i stroganoff?

det bästa nötköttet att använda i nötkött stroganoff är ett snitt som fungerar bra med snabb matlagning. Det betyder att du behöver något som är ganska ömt i sig själv.

Vi gillar att använda en ryggbiff, men flankbiff är ett annat bra alternativ.

det viktiga är att skära biffen i tunna skivor eller bitar genom att skära över kornet. Detta förkortar köttets fibrer, vilket gör det mer ömt med mindre matlagning.

hur gör du äkta nötkött stroganoff?,

första gången vi gjorde hemlagad stroganoff, när vi satte oss ner till middag, var vi lite i misstro på vad som satt framför oss.

kan det vara?

en elegant version av nötkött stroganoff?

denna maträtt är hjärtlig och full av smak. Med bitar av nötkött och riklig, anbud svamp.

och det är ganska lätt att göra!

vi sauterar våra svampar först och tar sedan bort dem från pannan. Detta är ett extra steg, men det gör verkligen underverk för att skapa olika element i skålen, snarare än att ha allt smakar detsamma.,

efter svampen är det dags för lök och nötkött att sauteras.

då är det dags att göra såsen med köttbuljong och kryddor.

gräddfil blir omrörd i slutet för att tjockna såsen och göra den extra krämig!

på mindre än 30 minuter har du en otroligt tröstande maträtt som kan serveras med ett antal ackompanjemang.

vad serveras traditionellt nötkött stroganoff med?

i Ryssland hittar du oftast traditionell biff stroganoff serverad över stekt shoestring potatis (pommes frites)., Det kan också hittas serveras över potatismos eller ris.

här i staterna är pasta det vanligaste ackompanjemanget till biff stroganoff, särskilt vridna äggnudlar.

oavsett hur du går, har något att suga upp den läckra såsen är ett måste!

och även om det inte är kulturellt lämpligt, parar denna maträtt perfekt med ett vin i Bordeaux-stil.,skivad

1 lb ryggbiff, skivad tunt, mot kornet

2 msk oblekt allrengört mjöl

1 C nötköttbuljong, (vi föredrar lågt natrium)

½ tsk mald senapsfrö, eller 1 msk fullkorns senap

1 msk tomatpasta

½ lb äggnudlar, torr

½ c gräddfil

½ tsk salt

¼ tsk slipad svartpeppar

för att servera

• sauteed shoestring potatis, potatismos, ris eller kokta äggnudlar

instruktioner

1. i en stor stekpanna, värm 1 msk smör., Fräs svampen i smöret över medelhög värme i 2 minuter. Ta bort svampen från pannan och lägg åt sidan.
2. tillsätt resterande 1 msk smör till pannan och värm tills smält. Tillsätt löken till smöret och fräs i 1-2 minuter.
3. kasta biffbitarna med mjölet och lägg dem till sautpannan. Koka tills brunad, 2-3 minuter.
4. Lägg till köttbuljongen, senapspulver och tomatpasta i sautpannan tillsammans med de kokta svamparna, skrapa botten av pannan för att hämta några fasta bitar.,
5. låt blandningen sjuda på medelvärme i 10-15 minuter tills nötköttet kokas efter eget tycke.
6. placera gräddfilen i en liten skål och blanda lite av buljongen från stekpannan med gräddfilen för att värma den. Häll den uppvärmda gräddfilsblandningen i kastrullen och blanda för att kombinera.
7. smaka på stroganoff och tillsätt salt och peppar efter smak.
8. servera stroganoff längs sidan av potatis, ris eller nudlar, som du väljer.

anmärkningar